GALLETAS DE COCO - PASTAS

De vez en cuando mi hijo me recuerda que tenemos que hacer galletas y siempre pensamos en alguna receta distinta. Esta vez estabamos un poco condicionados a los ingredientes que había por casa y llegamos a pensar en esta receta. Yo suelo hacer los "coquitos" o "pirámides de coco" pero en plan galleta nunca había hecho nada con este ingrediente. Muy fáciles de hacer, muy rápidas y muy ricas. No dudéis en hacerlas. Vamos allá....

Ingredientes:  125 grs de coco rallado, 150 grs de azúcar, 40 grs de harina, 2 huevos, una pizca de sal.

 

Preparación: Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Entonces se añaden la harina tamizada, se mezcla, se incorpora el coco rallado y se unifica todo bien con una cuchara.

Se precalienta el horno a 160º turboventilación o 180º sin ella. Mientras se pone papel vegetal o de horno encima de la bandeja del horno y vamos haciendo pequeños montoncitos ayudándonos de una cuchara.
No hay que poner los montones muy juntos pues se expanden con el calor  y podrían pegarse entre sí.
Se hornean durante más o menos 10 minutos -acordaos de que el horno tiene vida propia-. Cuando empezamos a ver que cambian de color los bordes....es señal de que ya están hechas.
Se sacan, se dejan enfríar sobre rejilla y se pueden almacenar en una caja metálica.