MAGDALENAS DE LIMÓN - LEMON CUPCAKES

Le tenia ganas a esta receta, bueno a todas las del libro CUPCAKES & MUFFINS 100 everday recipes, pero ésta de limón con un glaseado de limón para la cobertura, en vez de la cobertura clásica de mantequilla -que también está muy rica-...tenéis que hacerla...no hay palabras para definir el placer desde el primer mordisco, vamos que tienen que esconderte la bandeja porque te puedes comer todo.
El verano pasado se ha oído y leído sobre los bizcochos de limón de Aliter Dulcia... los "limoncitos". Yo no he podido ir a comprobarlo. Isabel seguro que tiene la receta a buen recaudo y no hay forma de hacer algo parecido. Mientras, me sirve esta receta cuyo sabor a limón es increible. @aliterdulcia

Ingredientes: 115 grs de harina tamizada, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/8 cucharadita de sal, 120 grs de azúcar caster, 2 huevos medianos, 85 ml de aceite de oliva suave o de girasol, ralladura fina de 2 limones y el zumo de uno.

Ingredientes para la cobertura: 125 grs de azúcar glas y 2 cucharadas soperas de zumo de limón.

Preparación: Preparamos una bandeja de madalenas y rellenamos los huecos con las cápsulas. Precalentamos el horno a 190ºC. Mezclamos en un bol los ingredientes secos. En otro bol batimos los huevos, incorporamos el aceite y la ralladura de limón. Juntamos las dos mezclas sin trabajar mucho la masa, lo justo para que quede integrado. Se reparte la mezcla en las capsulas hasta la mitad y al horno 190ºC durante unos 20 minutos o cuando empiecen a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Una vez frías se les quita el "copete" -si le hubiera salido-, se les da la vuelta, se meten en otra capsula limpia y se procede a bañarlos con la cobertura.

Para la cobertura se mezcla el azúcar con el zumo de limón y se añade de "a gotas" un poco de agua si está muy espeso. Tiene que quedar con el espesor que tiene la leche condensada.
Se va echando un "hilo" de este glaseado de limón sobre la madalena, dejamos que solidifique un poco y listas para comer.....

Notas: Como siempre las fotos las tengo que hacer a horas intempestivas....pero lo importante es el sabor....quien no se consuela es porque no quiere...jejejej