BICA DE ACIBECHERÍA

No os podéis imaginar desde cuando tengo esta receta para publicar. Nos facilito la receta mi amiga Marga del blog Acibechería y desde entonces la he hecho varias veces. En el trabajo de uno de mis hijos dan palmas con las orejas cuando le ven llegar con una.... y es que es un bizcocho de una textura excepcional con o sin calabaza. Estas fotos son de la de calabaza. Pero para comprobarlo tenéis que hacer esta receta y ya veréis como opináis igual. Merece la pena.

Ingredientes: 400 grs azúcar, 4 huevos enteros grandes, 200 grs de mantequilla fundida, 200ml de nata líquida, 400 grs harina de repostería, 2 sobres de gaseosillas (los morados y blancos) o una cucharada de levadura en polvo.

Si quieres que sea de calabaza necesitas: 300 grs de calabaza asada o cocida, bien escurrida de agua, modificar a 450 grs el azúcar y los huevos a 5 o 6, dependiendo del tamaño.

Se hace todo igual, lo único es añadir la calabaza triturada cuando eches la nata. 

Preparación: Se forra un molde rectangular, más bien grande, con papel de horno y se pinta con mantequilla ablandada.

Se precalienta el horno a 170º arriba-abajo.

Se baten un buen rato los huevos, el azúcar y la mantequilla fundida. Se añade la nata y se sigue batiendo. Se mezcla la harina con las gaseosillas o la levadura química y una pizca de sal. Se tamiza y se añade en tres veces a la mezcla. Entonces solo se bate hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. 

Se vuelca la masa resultante en el molde y se alisa la superficie. Justo antes de meter al horno -para evitar que se hunda en la masa-, se cubre por completo con azúcar para que forme costra. Dejamos en el horno unos 45-50 minutos, comprobando al pinchar con un palillo si sale "limpio".