POLLO CON VERDURAS y FIDEOS DE SOBA

Hoy os presento un plato de lo más sencillo, de lo más completo y de lo más rico. Esta vez los fideos que he utilizado son de soba pero pueden servir otro tipo de fideos, incluso spaghetti cortos muy finos. Ahí va mi receta:

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 calabacín grande

1/2 pimiento

1 cebolla roja mediana

1 zanahoria rallada en tiras

1 tomate maduro, grande

fideos de soba

"nata" vegetal - Mercadona

sal, pimienta y aceite

Preparación: Por una parte se sofríen las pechugas cortadas en trozos de bocado en un poco de aceite. Se reserva.

Por otra parte se rehoga -todo troceado- la cebolla, el pimiento, el calabacín y la zanahoria rallada -en ese orden, uno detrás del otro-. Cuando esté se echa el tomate pelado y troceado. Cuando se haya reducido un poco el tomate, se añade el pollo que teníamos reservado y se echan los fideos. Se da un volteo, se añade la nata, se salpimenta y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa se vaya trabando.

Nota: Es un plato perfecto para hacer de un día para otro.

PATO A LA NARANJA

...y un día me encontré con un pato en la nevera. Me animé a cocinarlo a la naranja dado que en la época que estamos es de las mejores frutas que se pueden consumir. Buscando receta encontré varias que me gustaban y, al final, me animé con la de los hermanos Torres aunque con alguna variación -la cocina casera es así- y el resultado fue muy bueno. Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes:

1 pato

100 ml de zumo de naranja

40 ml de brandy

la piel de una naranja

la piel de un limón

3 clavos

1 rama de canela

Miel

-si puede ser de naranjo, mejor-

Pimienta en grano (15)

aceite de oliva

Preparación: Meter en una cazuela el pato con la piel de la naranja y la del limón, la canela, los clavos, un puñadito de granos de pimienta, 3 cucharadas soperas de miel, el zumo de naranja, el brandy y cubrirlo de agua. Dejar hervir a fuego lento durante una hora y cuarto. Sacar el pato y colocarlo en una bandeja apta para el horno. Colar el caldo y reducirlo a fuego fuerte. Una vez reducido añadir una cucharada sopera de miel y otra de aceite. Pintar y salsear el pato con la mezcla y reservar la salsa que sobre.

Hornear el pato a 200º unos 30 minutos o cuando esté dorado. Sacarlo del horno, trincharlo y salsearlo. Servir con la salsera en la mesa.

Notas: La salsa sobrante la podemos espesar con un poco de harina de maíz refinada y podríamos acompañar el pato con un poco de puré de patatas o de castañas. También con algo de verdura rehogada.....

PAN ÁRABE o PAN DE PITA (con versión Thermomix)

Después de haber estado en la cena moruna que os he comentado en algún momento pero que no posteado, qué menos que ir publicando las recetas individualmente.... este pan de pita o pan árabe es un pan liviano que acompaña bien absolutamente cualquier plato. Rápido y fácil de hacer

Con Thermomix 21 (14-15 unidades):

Ingredientes: 250 grs de agua, 30 grs de A.O.V.E, 15 grs de azúcar, 20 gr de levadura prensada fresca de panadería, 450 grs de harina de fuerza, 10 grs de sal.

Preparación: Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programar 1 minuto, 40º,velocidad 1.

Agregar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Se añade la harina y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5. Luego se amasa programando 3 minutos, velocidad espiga.

Se dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen, más o menos 30 minutos.

Se precalienta el horno a 240º

Sacamos la masa sobre la encimera o mesa enharinada y hacemos bolas de unos 50 grs. Se extienden con el rodillo, formando tortitas de unos 12-14 cm. de diámetro. Se pueden hacer más o menos grandes pero la masa siempre muy fina.

Se colocan sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Hay que intentar no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Se hornean durante 5 o 6 minutos -lo de siempre, mejor vigilarlo-.

* Yo lo he hecho con la thermomix pero se puede hacer perfectamente amasándolo a mano y esperando los tiempos de levado que se indican.

Consejos: Este pan debe quedar hueco por dentro. Para ello hay que observar lo siguiente:

- Precalentar bien el horno, es decir que alcance la temperatura dicha.

- No dejar que se doren mucho

- Taparlas con un paño húmedo al sacarlas del horno para que no se resequen....y más rico templado....

CHUTNEY DE TOMATE

Llevo intentando publicar un par de entradas desde Navidad y no llega nunca el momento, ya sabéis cómo voy últimamente. Pero he vuelto a hacer este estupendo chutney y, claro, ya no lo podía dejar. Lo descubrí después de la quedada de Madrid el pasado mes de noviembre. Nuestra amiga Yolanda de "Cocido de Sopa" nos preparó unos muffins que llevaban este chutney. Me sorprendió el sabor y no dudé ningún momento en ponerme manos a la obra.....ahí va la receta, ya veréis qué sencilla.

Ingredientes: Para un kilo de tomates maduros se necesita 250 grs de azúcar moreno, 150 ml de vinagre balsámico de Módena, 1 cucharadita de pimientas variadas y 50 ml de aceite de oliva.

Preparación: Primero escaldamos los tomates en agua hirviendo, un par de minutos, haciéndoles una cruz en la base con un cuchillo, para pelarlos con facilidad o los pelamos con un pelapatatas que también se quita única y exclusivamente la piel (yo suelo hacerlo así porque no tardo nada...ya tengo bastante maña). Los cortamos en cuartos y quitamos las pepitas y el jugo que suelten. Picamos muy pequeño y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y echamos los tomates, salamos y los dejamos cocer a fuego muy lento hasta que se haya evaporado todo el jugo, removiendo de vez en cuando. Entonces añadimos el resto de los ingredientes, ponemos el fuego fuerte pero cuando empiece a hervir se pone otra vez muy lento y dejamos cocer hasta que haya desaparecido el líquido casi en su totalidad. Dice Yolanda que son unos 45 o 60 minutos pero yo estuve vigilando y no tome tiempos....

Como las mermeladas, parece que va a quedar líquido pero cuando enfríe se espesa. Se puede hacer más cantidad y conservar haciendo vacío en tarros de cristal. Para un regalo es genial.

 

CALABAZA CON FIDEOS CHINOS RELLENOS DE GAMBONES

Pues tengo otra receta de mi marido. Dentro de poco este blog va a pasar a llamarse La cocina del marido de Mar....jejeje. Lo importante es compartir ¿o no?. Vio esta receta en la televisión, algún programa de cocina, no se cual, no sé si la receta era así o algo es de su cosecha. Así que voy a intentar transmitiros, con su ayuda, los pasos que dió. Yo no se lo ví hacer porque llegué a casa a mesa puesta pero os aseguro que estaba muy bueno y con un sabor muy original.

Ingredientes por persona:  1 rodaja de calabaza,  3 gambones y fideos chinos.

Preparación: La calabaza se pela y se marca con un poco de aceite en la plancha, se le echa un poco de sal. Se escaldan los fideos en agua hirviendo, se envuelve un gambón con un manojillo de fideos y se fríe. Se monta el plato poniendo la calabaza y encima el gambón envuelto de fideos.

Es un plato muy curioso y sin ninguna complicación. También hizo unos gambones marcándolos en la plancha primero  y luego envolviéndolos con los fideos escaldados, sin freirlos después. A mí me gustan más de esta última forma.