SETAS DE CARDO

Seguimos hablando de hongos y setas. Esta vez voy a hacer un plato rápido y delicioso. Tenía en el congelador un buen trozo de porchetta asada y no tenía tiempo de complicarme mucho la vida ese fin de semana, así saqué unas fantásticas setas de cardo que tenía y me puse manos a la obra con ellas para que acompañaran en esa estupenda comida a la porchetta. Con pocos ingredientes tienes un acompañamiento genial. Y aquí está mi receta:

Ingredientes:
1 kilo de setas de cardo

70-80 grs de jamón serrano (cantidad aproximada)

2 dientes de ajo

aceite

sal

Preparación: Picar el jamón y reservar. Lo mismo con los ajos. Calentar un buen chorretón de aceite en una sartén amplia o en una cazuela, sofreír los ajos picados y nada más empiece a dorar echar el jamón. Dar un volteo rápido y echar las setas. Remover con cuidado y bajar un poco el fuego hasta que queden tiernas. Y listas para servir.

CROQUETAS DE JAMÓN con Thermomix o Bimby

Esto es solo un "ánimo" para que mis hijos se pongan manos a la obra para hacer croquetas. Éstas son de masa hecha con el Thermomix o el Bimby. Las suelo hacer de jamón....a no ser que tenga restos de cocido...que, entonces, sin duda los utilizo para una buena masa de croquetas. Recuerdo que, cuando mis hijos eran pequeños, les metía conmigo en la cocina a hacer croquetas ...jejeje....cada uno tenía su cometido -aunque tuviera que intervenir yo para darles mejor forma-. Era muy divertido, me trae muy buenos recuerdos. Entonces no tenía thermomix y hacía la masa a la vieja usanza y qué ricas que salían. En fin, aquí os dejo la receta aunque está a mano de todos en cualquier libro del Thermomix:

Ingredientes: 800 ml de leche entera (8 cubiletes), 170 grs de harina (3 cubiletes), 100 grs de mantequilla, 30 grs de cebolla, 50 ml de aceite (1/2 cubilete), 150 grs de jamón serrano, 2 huevos cocidos, nuez moscada, pimienta y sal (cuidado si el jamón está salado).

Preparación: Picar el ingrediente elegido, si es jamón serrano hacerlo dando 5 golpes de turbo, en cualquier caso comprobar. Si es un ingrediente más blando programar 6 segundos a velocidad 3 1/2. Retirar del vaso y reservar.

Verter el aceite en el vaso junto con la mantequilla y la cebolla. Programar 3 mts, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando pare, añadir la harina y programar 2m - T90º -V4. Cuando pare, añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 segundos V8. A continuación programar 7m - T90º - V 2 1/2. A continuación añadir el ingrediente reservado por el bocal, el huevo NO. Cuando termine el tiempo, dejar reposar unos segundos, incorporar el huevo cocido picado y mezclar con la espátula. Y verter la masa en una fuente o dentro de una manga pastelera. Esperar a que enfríe la masa.

Dar la forma y el tamaño que se quiera a las croquetas.  En caso que se decida la manga pastelera, ved la siguiente foto. Pasarlas por pan rallado para darles forma, luego por huevo batido y después -otra vez- por pan rallado para freírlas en aceite de oliva bien caliente. También se puede pasar primero por harina, huevo y pan rallado.

Notas: Como salen bastantes croquetas con esta cantidad de ingredientes..., suelo separar unas pocas para el día y el resto las voy poniendo en platos o fuentes grandes y las meto en el congelador. Una vez congeladas, las paso a bolsas de congelación para cuando se necesiten.
Mi Thermomix es la 21.....y me sigue yendo fenomenal.

TORTILLA DE CALABACÍN

Hacía tiempo que no hacía una tortilla de calabacín. Parece tan sencillo que no crees que sea necesario plasmarlo en el libro de recetas casero pero....después de "recordar" lo bien que sabe creo que debo escribir la receta aunque solo sirva para que se sepa que existe...ejejeje. Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes: 3 huevos grandes, 1 calabacín, sal y aceite.

Preparación: Se corta el calabacín en rodajas muy finas y se reserva. Se calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén y se rehoga el calabacín durante cinco minutos- Mientras, vamos batiendo los huevos dejando bastante espuma. Se añaden los calabacines ya rehogados y se vuelca todo en una sartén a la que se habrá puesto antes un chorro de aceite a calentar. Se deja un par de minutos cuajando y se da la vuelta otros dos minutos. 

Notas: Yo corté el calabacín con una mandolina y queda muy bien. El cuajado de la tortilla depende del gusto de cada uno así que a experimentar.....

MORCILLA CON MANZANA CARAMELIZADA_COOKING THE CHEF ANTHONY BOURDAIN

No tenía muy claro el poder participar este mes, por falta de tiempo para dedicar a la cocina, pero al ver esta receta no lo dudé porque me venía bien para un aperitivo y, como podréis comprobar, no es nada complicada...de las que se hacen en un pis-pas. Desde la primera vez que la hice ya he repetido un par de veces más. Nuestras amigas de Cooking the Chef, reto en el que participo con esta receta, nos han propuesto esta vez cruzar el charco y quedarnos con un neoyorquino llamado Anthony Bourdain. Hay opiniones dispares sobre él pero, desde luego, no deja indiferente ni pasa inadvertido para nadie. Así que aquí tenéis mi receta:

Ingredientes: 2 morcillas de cebolla, un chorretón e aceite, 2 manzanas pequeñas, tipo golden, o 1 grande, 50 grs de azúcar y 25 grs de mantequilla.

Preparación: Echar un poco de aceite en una cazuela y dorar las morcillas durante unos minutos dándoles la vuelta. Poner el fuego al mínimo y dejar cocinar con tapa unos cinco minutos. Una vez hecho este paso, tapar y reservar. 

Poner la mantequilla en una sartén, según se va derritiendo añadir el azúcar y dejar hacer el caramelo sin revolver el azúcar en ningún momento, solo debe moverse la sartén. Mientras, pelar las manzanas y cortarlas en "gajos". Cuando ya empiece a dorar el caramelo, añadir las manzanas, darles un volteo. con cuidado de no romper los "gajos". En unos cuatro minutos ya están perfectas para acompañar a las morcillas.

Notas: La primera vez que hice la receta reservé un poco y al día siguiente hice un mini-aperitivo dándole un toque de calor en el microondas y servido en unas minitartaletas. ¡Fantástico!

TOMATES CEREZA MARINADOS

Me comenta una amiga que ha hecho estos tomates y me pasa la receta...que los ha visto en una página que suele visitar....y resulta que es de Eva del blog Bake-Street, blog que también sigo por todas las cosas estupendas que nos ofrece. Yo, que últimamente estoy en modo off, pero me pareció tan tan fácil que, bueno, aquí tenéis el resultado. En este caso he pelado los tomates después de escaldarlos según sus indicaciones pero los he hecho también sin hacerlo y quedan bien...así que aquí tenéis la receta:

Ingredientes: La cantidad de tomates que quieras (en este caso 500 grs), las hierbas aromáticas secas que más te gusten, 1 1/2 diente de ajo por tarro, aceite para cubrir y sal.

Preparación: Poner a calentar agua en una cazuela. Pasar los tomates por agua fría en un colador para retirar posibles impurezas. Cuando empiece a hervir, introducir los tomates en el agua -con cuidado de no quemarse- y escaldarlos dos (2) minutos. Escurrirlos, dejar que se enfríen un poco y pelarlos o no, según la opción que se haya elegido. Meterlos en un tarro de cristal en el que se habrá puesto previamente las hierbas aromáticas elegidas, el ajo partido por la mitad a lo largo y sal. Cubrir con aceite, cerrar el tarro, mover con cuidado el tarro para que se repartan los ingredientes por todo el interior y esperar, por lo menos, 24 horas.

NOTAS:

En este caso eché en un tarro orégano y albahaca; en otro añadí romero y orégano...seguiré probando.

Se pelan fácilmente después de escaldarlos, aunque a veces te quemas un poco.
No os podéis imaginar lo bien que acompañan un variado de lechugas....a probarlo....ya me contaréis.

#bake-street 

CONTORNI DI PATATE - PATATA ASADA

En la cita que tuvimos en Italia con Cocinas del Mundo pensé en muchas recetas, que hice, aunque al final me lié la manta a la cabeza con la porchetta, que podéis ver aquí y fué lo que publiqué. Quería haberla acompañado con estas patatas pero no necesitaba compañía....con ella misma tenía más que suficiente; así que os cuento, ahora, cómo hice este contorni di patate:

INGREDIENTES: Las patatas que necesites de alguna variedad que ase bien, por ejemplo la spunta o la knnebec. Unos palillos de pinchos morunos, una mezcla con las hierbas y especias que más te gusten. Por ejemplo tomillo, orégano, pimienta blanca, pimentón, cayena molida, sal gorda.

PREPARACIÓN: Encender el horno arriba-abajo a 190º. Lavar bien las patatas y secar con un papel de cocina. Atravesar cada patata con el pincho de madera o metálico. Con un cuchillo bien afilado se da un corte hasta que llegue el tope del "palillo" y se va deslizando la patata en el cuchillo haciendo una espiral. El grosor...el que tú quieras. Retirar con cuidado el palillo, estirar un poco la patata y echar la mezcla de las hierbas y especias por encima "restregando" un poco por todos los sitios, Echar sal y meter al horno unos 35 minutos.

NOTAS: Veréis que es algo muy sencillo aunque hay que tener cuidado cuando se está cortando la patata que, aunque los trozos no sean muy iguales, es deliciosa. Sola o como acompañamiento a alguna carne.

KEFTA DE PESCADO_COCINAS DEL MUNDO_TÚNEZ

Esta vez Teresa de Casa Tere nos ha invitado a viajar a Túnez, país que en vez de empezar con la letra "z", que es la que corresponde para este mes, termina con ella. Túnez es un país que por su situación geográfica nos lleva a pensar en una gastronomía rica en muchos sentidos y así es. Me ha costado trabajo centrarme en una receta porque hay muchísimas cosas que apetece hacer cuando investigas en su gastronomía.

En esta edición me he animado a hacer keftas de pescado, algo que pudiera parecer a las albóndigas pero diferente. Una receta sencilla, no demasiado laboriosa y que gusta igual a niños y a mayores. Aquí os dejo mi versión de esta deliciosa receta:

Ingredientes: 1/2 kilo de merluza en filetes, limpia de piel, 1 patata, perejil (en la receta original pone 1/2 manojo), 1 cebolla, 50 grs de pan rallado, 1 limón, 150 grs de harina, 2 huevos, 50 grs de cúrcuma molida (2 cucharadas soperas), 50 grs de comino molido (2 cucharadas soperas), sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa de tomate: 100 grs de tomate concentrado, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 5 cl de aceite de oliva, 30 grs de pimentón dulce, 30 grs. de comino, 4 o 5 ramitas de perejil, sal y pimienta.

Preparación de la salsa: Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate concentrado disuelto en agua, el pimentón, la sal, la pimienta y si se tiene que corregir el espesor un poco más de agua. Cocer unos 10 minutos y, al final de la cocción, añadir perejil picado y comino. Reservar.

Preparación de las kefta: Pelar la patata, chascarla en trozos grandes y ponerla a hervir hasta que esté blanda. El pescado que hayáis decidido añadir es mejor hacerlo al vapor porque, así, no hay que escurrirlo prácticamente nada. Yo utilizo mi estuche de vapor Lekue y lo hago en el microondas. Lo importante es que si se escalda, esté bien escurrido y limpio de espinas en cualquier caso. Cortar la cebolla en brunoisse y sofreír en un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse se echa el perejil picado, se mezcla y se reserva.

Desmigar el pescado quitando las espinas sobre una bandeja, echar encima la cebolla con el perejil reservada, el comino, la cúrcuma, sal, pimienta, 1 buen chorretón de limón y los trozos de patata. Se cascan los huevos encima de todo y se va chafando con un tenedor hasta que quede una masa fina. Espesar con el pan rallado.

Una vez hecha esta farsa se van cogiendo porciones con una cuchara sopera y se van haciendo "albóndigas" y se aplastan un poco con la mano. Reservar.

Enharinar las kefta o "albóndigas" aplastadas y freír en aceite bien caliente. Dejarlas escurrir en papel de cocina y emplatar poniendo salsa de tomate en el centro del plato, poner hojas de perejil alrededor del tomate y sobre el perejil poner las kefta de pescado.

Notas: En esta ocasión he utilizado merluza pero se puede hacer con cualquier pescado. La única condición es que lo limpiemos muy bien de espinas. Animaos porque es una receta fantástica además de sencilla. 
Un último consejo es que ajustéis las especias a vuestro gusto.

Y para finalizar pasad a ver a Concha de Cocina y Aficiones a ver qué país nos ha propuesto en esta segunda vuelta del alfabeto con los pequeños cambios que hemos hecho. Y no se os olvide enviadle vuestros enlaces y fotos a su correo electrónico.

COCTEL DE TOMATES Y ROSAS CON CHIPS ALIÑADAS_COOKING THE CHEF_FERRAN ADRIÁ

El día de San Valentín lo tenemos cerca y, aunque no sea mucho de celebrar esta fiesta, me ha parecido una ocasión estupenda para proponer esta receta para la cena de ese día. Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef en el que este mes nos han planteado una opción en principio complicada pero investigando...el Chef Ferran Adriá sorprende en algunos platos por su sencillez. No hace falta tener artilugios e ingredientes imposibles en una cocina de andar por casa y.... a las pruebas me remito. Aquí tenéis la receta, ligeramente modificada y deliciosa, de un cóctel digno de cualquier cena:

Ingredientes para 2 copas: 15 tomates cherry o cereza, tequila al gusto (aquí he utilizado otro licor la tuica), agua de rosas al gusto y, si quieres, dos rosas frescas para acompañar el cóctel con su aroma.

Preparación: Licuar los tomates. Mezclar el zumo del tomate con el agua de rosas y el tequila (en mi caso tuica). Servir en copas de cóctel junto, si has decidido que quieres, con una rosa para oler mientras lo bebes.

chips aliñadas

Notas: He hecho este cóctel con tequila y está más bueno todavía. Creo que hay que andar con cuidado con la cantidad de agua de rosas porque el cóctel puede perder el equilibrio de sabores -no todo es tan fácil como parece, jejeje. 

Este agua de rosas se encuentra fácilmente en la zona de productos para postres del supermercado, donde están los siropes. También en el herbolario, aunque yo la suelo comprar en una carnicería musulmana que tengo cerca de casa. Es magnífica para conseguir este tipo de productos.
Yo no lo acompañé con las rosas frescas por lo que no puedo decir en qué puede incidir el tomarlo oliendo su aroma.
Como acompañamiento podemos hacer otra receta de Adriá que son las chips aliñadas que consiste en aliñar patatas chips con pimentón -en mi caso pimentón dulce de LA DALIA y vinagre de cabernet sauvignon-. La cena va a ser todo un éxito si la comienzas así.



#pimentón de la vera #pimentónladalia 

LANGOSTINOS AL HORNO_COCINAS DEL MUNDO_NAVIDAD 2016

Estamos otra vez en Navidad y otra vez en la cita festiva de Cocinas del Mundo. Marga del blog Acibechería nos ha hecho una propuesta que me ha llevado a reafirmarme en mi intención de visitar el blog de Oli "Entre Barrancos" para buscar alguna receta para celebrar la navidad familiar y porque siempre saco algo en claro de él . Aunque nuestra amiga ha dejado de publicar en el blog, nos ha dejado un montón de recetas, ideas y no solo de gastronomía, también en sus otros blogs de manualidades, pintura, decoración....en fin, un lujo a nuestro alcance y que para estas fechas también viene bien visitarlos.
Esta vez os presento la receta de "Langostinos al horno" con alguna variación mía.
En casa no gustan para nada los langostinos cocidos en Navidad. Mis hijos siempre me han dicho...que no, aunque alguna que otra vez han tenido la obligación de comerlos. Pero cocinados así, es otro cantar. Desde que los probamos pensé que servían perfectamente para una cena navideña muy familiar, eso sí, por aquello del "mojar pan" en la salsa y esas cosas. Aquí os lo cuento:

Ingredientes para 12 langostinos: los langostinos crudos grandes, 1 cucharada de sal gorda, 1 cucharada de ajos picaditos, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 vaso (de los de vino) de zumo de limón, 1/2 vaso (ahora de los de agua) de aceite de oliva virgen extra.

La cuchara-medida es del tamaño de las de servir.

Preparación: Precalentar el horno a 180º. Disponer los langostinos en una bandeja apta para el horno, sin que queden amontonados, Echar por este orden -sin cambiarlo-: la sal, el ajo, el perejil, el zumo de limón y el aceite. 

Hornear hasta que los langostinos estén rosados y empiecen a dorarse. Cuidado con pasarse de tiempo porque quedarían muy secos.

Notas:

No importa que te pases de ingredientes, casi es una obligación pasarse, no afecta al sabor de los langostinos.... con la salsa resultante podemos hacer una arroz el día siguiente con algunos de los langostinos que habremos escondido (sic) antes de llevar a la mesa la bandeja.

También compro los langostinos crudos congelados que vienen en caja de 2 kg. Suelo tener siempre una en el congelador, eso sí de los que son naranjas, no los grises.

Otra cosa que suelo tener en el congelador son los ajos picados. En Mercadona los venden ya picados y congelados, como hay que echar muchos te evitas el trabajo. Y viene muy bien con el lío de las comidas y cenas navideñas.

Puedes acompañarlos con patatas cocidas, arroz, cous-cous... nosotros nos centramos solo en los langostinos, jajajaja, y yo en lograr que quedara salsa. Si no queda suficiente, se puede congelar, esa pequeña cantidad en cubitos para enriquecer algún plato de pescado

Pasad a ver a Marga a su blog Acibechería porque esta vez le toca elegir país con "letra" y así sabréis hacia dónde nos dirigiremos en el próximo viaje. Acordaos de enviarle los enlaces de vuestras recetas a su correo electrónico: acibecheria@gmail.com.

Y ya nada más que desearos

¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2017!

FIDEOS DE CALABACÍN ENCURTIDO_COOKING THE CHEF_ENEKO ATXA

Vamos a intentar volver a la rutina de muchas cosas y también de la cocina, del blog, de los retos.... Hay tres en los que no suelo fallar y uno es éste, el "Cooking the Chef" y es que nos lo pasamos genial investigando la propuesta, la historia, la receta, los ingredientes.... en fin, todo lo que conlleva meterse en esta magnífica actividad a la que nos invitan Abril y Aisha.

Leyendo sobre la cocina de Eneko Atxa hubo recetas que me resultaron espectaculares pero veía que no iba a poder dedicarle el tiempo que requerían. Cuando vi esta receta me pareció que me venía bien para aportar a la comida de casa; todavía hace una temperatura que invita a tomar cosas frescas -en el momento que la hice-, me gustaban los ingredientes que se tenían que utilizar y, además, fáciles de encontrar...vamos, de los de tener en casa. Así que me puse manos a la obra y en un pis-pas tenía la receta hecha, aquí os la dejo:

Ingredientes: Un calabacín

Ingredientes para el marinado: 20 grs de agua: 25 grs txakoli, 8 grs de vinagre, 6 grs de azúcar, 3 grs de sal. 

Ingredientes para la emulsión de cebollino: 1 huevo (M), 60 grs de aceite de girasol, vinagre blanco, sal y un manojo de cebollino.

Preparación del calabacín: Lavar el calabacín y rallarlo en fideos largos.

Preparación de la marinada: Poner en un cazo todos los ingredientes, llevar a punto de ebullición. Retirar del fuego, dejar enfríar y guardar en la nevera.

Preparación de la emulsión de cebollino: Picar el cebollino muy fino. 

En el vaso de la batidora eléctrica poner 1/4 de cucharadita de sal, un chorretón de vinagre, el huevo, el cebollino y triturar un poco.

Empezar a agregar el aceite en hilo fino lentamente y seguir batiendo hasta conseguir la textura de una mayonesa. Reservar en la nevera.

Preparación del plato: Colocar la marinada en un cuenco, añadir los fideos de calabacín y remover, dejar un par de minutos. Pasado este tiempo se escurren y se ponen en el centro de un plato, haciendo colmo, y poner unas cucharaditas de emulsión de cebollino encima. Y listo para servir.

Notas: Yo tengo un rallador normal de los metálicos de cuatro tipos de corte en cada cara del rallador y utilicé la de los agujeros más grandes. Si tienes alguna máquina especial de cortar verduras pues genial.

El cebollino lo he utilizado muchas veces para hacer mayonesa verde y os puedo asegurar que está muy buena para muchos platos dando un color espectacular.

En éste terminamos echándonos más mayonesa que la que puse en principio para la presentación.

ZANAHORIAS EN ESCABECHE

 Como siempre, me creo que he descubierto la pólvora....y, otra vez, definitivamente no. Tenía una bolsa de zanahorias que no preveía utilizar en breve y pensé en hacer algún puré para congelar, en escaldarlas y congelarlas directamente pero.... no recuerdo muy bien el porqué...se me ocurrió hacer un escabeche para ellas. Pensé en los pimientos en vinagre que tan ricos están picados en la sopa de cocido, en las cebolletas, en esos trozos de zanahorias que hay en las mezclas de encurtidos y visualicé todas las zanahoras partidas en su envase así que me puse manos a la obra y esto es lo que ocurrió:

Ingredientes: 350-400 grs. de zanahorias -las que tenía- limpias y cortadas en bastoncillos -no hace falta que sean muy iguales solo del tamaño que vaya a caber en el envase elegido-, 1 cucharadita de tomillo seco, 2 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharada de azúcar, 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, granos de pimienta negra y vinagre y agua a partes iguales.

Preparación: Meter todos los ingredientes en una cazuela añadiendo los líquidos lo último. Se pone a cocer y cuando empiece a hervir se echan las zanahorias y se dejan a fuego más bien bajo hasta que estén blandas. Una vez ocurra ésto se envasan en caliente en frascos de cristal esterilizados y se hace el vacío poniendo los envases boca abajo o simplemente se envasan y se empiezan a degustar.

Notas: Si se tiene que añadir líquido que sean partes iguales de vinagre y agua.

Éstas son las cantidades que he utilizado yo pero, al margen del vinagre y del agua, se puede jugar con la cantidad del resto de los ingredientes y seguro que sale fantástico. Esto es lo que llamo yo "cocina a ojo".
Y con este fantástico aperitivo os dejo mis felicitaciones a todos los Nicol@s/a

¡Feliz San Nicolás!

HELADO DE BOQUERONES EN VINAGRE Y AJO NEGRO.

Vamos a recordar esto del verano, el calor, una cervecita en la playa, los helados, los sabores y cual te gusta más, cual te gusta menos, sabores tradicionales, tradición en los sabores....lo que puede dar de sí una conversación de este tipo cuando se está de vacaciones. Pronto muchos estarán pasando unos días fuera y por lo que parece va a hacer buen tiempo. Los boquerones en vinagre son el aperitivo por excelencia en casi todos los puntos de España y entre cerveza y cerveza y boquerón y boquerón...pensé que una buena opción para un helado eran los boquerones en vinagre y, salvando ese rechazo que algunos tienen a enfrentarse con algo nuevo....a salir de la zona de confort de los helados, está exquisito y mezclado con el sabor dulzón del ajo negro...una delicia. Tengo que seguir investigando con esta receta porque estoy segura de que se puede mejorar. Se puede tomar como un refrescante aperitivo o acompañando una ensalada. En mi caso fue un aperitivo con papas fritas y caña incluidos.

 

Ingredientes: 500 grs de queso fresco tipo philadelphia, 200 ml. de nata 35%m.g., 150 grs de boquerones en vinagre, 80 ml de azúcar invertido, 2 cucharadas soperas con copete de leche en polvo, 6 o 7 dientes de ajo para la mezcla del helado y unos 2 o 3 dientes picados para adornar. Todos los ingredientes en frío.

Preparación: Se mezcla el queso, la nata vegetal y la leche en polvo. Se añaden los boquerones, los dientes de ajo y se bate bien. Una vez batido se incorpora el azúcar invertido y se le da una vuelta con una cuchara. Se pone a mantecar en la heladera durante unos 30-35 minutos o en un recipiente en el congelador, agitándolo cada media hora hasta que coja la consistencia del helado. A mitad de proceso se le añaden los dientes de ajo picados y se finaliza el tiempo.

** Se puede cambiar el tipo de queso por uno ligth tipo el 0% de Mercadona y la nata puedes utilizar el preparado vegetal también de Mercadona y queda también rico...

BOLLOS RELLENOS - RETO TIA ALIA

 Esta vez casi no me ha dado tiempo a llegar al reto. He hecho un esfuerzo "super" y aquí estoy otro mes en el que es difícil la elección de la receta. En el fondo siempre tenemos algo claro al leerlas. En mi caso era que no podía ponerme a pelar castañas porque no tenía prácticamente un minuto, aunque estoy deseando ver las versiones dulces. Las circunstancias cambiaron y he solucionado una cena en casa con la opción salada. Esta versión sui géneris salió muy rica.... por lo menos nos lo comimos sin ningún tipo de comentario negativo, al revés....

Ingredientes para el relleno: 1/4 kilo de carne picada, 1 pimiento italiano y 1 zanahoria grande picados en brunoisse, 3 cucharadas soperas de aceite, 1/2 cucharadita de concentrado de carne Brovil (opcional) y 1/2 cucharadita de las de café de sal o menos, incluso -dependiendo si echas o no concentrado.

1/2 vaso de caldo de cocido o se hace un "cubito Maggi" con 1/2 vaso de agua.

Ingredientes para rebozar: hilo de 1 huevo y un plato con harina.

Otros ingredientes: Pan francés, yo utilicé pan de baguette, e hilo de bramante para bridar los bollos antes de freírlos.

Preparación: Se sofrié durante unos diez minutos el pimiento y la zanahoria. Después se añade la carne picada y se va removiendo para unificar el sabor y que se vaya haciendo la carne. Añadimos 1/2 cucharadita de concentrado de carne Brovil (opcional) y un poco de sal. En el momento que cambie de color la carne y se vaya soltando se retira del fuego.

Ahora se parte el pan en porciones individuales y se vacia de miga, se rellena con la carne preparada. 

En este momento de la receta me paré un poco porque no sabía si el caldo tenía que echarlo solo por encima del relleno de carne o tenía que "mojar" toda la porción de pan, así que bridé las piezas y las mojé enteras con el caldo que tenía templado en un plato hondo. Se pasa por harina, por huevo batido y se fríe. Yo calenté aceite en una cazuela pequeña con un dedo de aceite. Se deja dorar un poco por todos los lados, se retira a un papel absorbente, se corta el hilo de bridar y se sirve caliente.

Parece que va a ser trabajoso pero nada más lejos de la realidad, además el relleno puede

ser de lo que quieras, de cualquier resto de otro plato, de jamón, de lo que prefieras.

TORTILLA DE PATATAS - DÍA DEL HUEVO

Ésta fue una de mis primeras entradas cuando, por fin, me decidí a reactivar el blog que había empezado a organizar hacía tiempo atrás. Posiblemente esta receta la conoce mucha gente pero quiero recordarla hoy, 11 de octubre Día del Huevo, porque la tortilla de patatas es de lo más significativo en nuestras cocinas. En el tiempo que corre, el microondas ha sido una gran ayuda y quiero recordar que este electrodoméstico sirve para algo más que para calentar leche. Mi hijo mayor ha dado cuenta de ello y ahora es un experto en hacer este tipo de tortillas.

  
Ingredientes: 3 patatas grandes, 3 huevos, 1 cebolla, aceite de oliva, sal.

 

Preparación microondas: En una olla para microondas –tipo cocer verdura-, se meten las patatas, la cebolla y se pone un chorreón generoso de aceite. Se mete en el microondas a potencia media-alta y se activa en tandas de 4 minutos, hasta que esté hecho -depende del tipo de patata. Entre tanda y tanda se remueven con una cuchara de madera. Una vez hechas se reservan. En un bol se baten bien los tres huevos, se mezclan con las patatas. Se pone un poco de aceite en una sartén (que no se pegue), se calienta y se echa toda la mezcla que quede bien extendida en una sartén. Se da la vuelta en unos 30 segundos. Se deja otros 30 segundos y se da la vuelta otra vez. Dependiendo de lo cuajado que nos guste el huevo, lo tendremos más  tiempo o no. Cocinada en microondas sale igual de bien que la cocinada de forma tradicional, es una forma más cómoda y no se utiliza tanto aceite.

GALLETAS DE QUESO

Siempre hay un momento para este tipo de picoteo: galletas de queso. Lo malo es que están tan ricas que no hay forma de parar. Por otra parte....nos lo merecemos ¿verdad? Es una receta que seguramente muchos sabéis, quizás con distintas proporciones pero en definitiva igual de ricas. Ahí va:

 Ingredientes: 200 grs de harina, 100 grs de mantequilla, 1 huevo, sal, orégano, queso rallado (la cantidad depende de la intensidad de sabor que os guste).

Preparación: Se amasan todos los ingredientes depositados en un bol grande por el orden arriba indicado. Se deja reposar un rato tapado con plástico transparente, luego se extiende la masa con un rodillo y se le da la forma que queramos. Se mete al horno, previamente calentado a 150º turbo y hasta que empiecen a dorarse.

JAMÓN FRITO EN EL MICROONDAS

Esto es tan fácil que da verguenza decir cómo se hace....pero bueno.... El otro día ibamos a comer mi hijo pequeño y yo pero haciendo cosas por casa se nos había pasado la mañana, además de que se nos olvidó sacar algo del congelador para comer...el caso es que pensamos en los estupendísimos y socorridos huevos fritos. Pero para darle un poco más de gracia al asunto pensé en unas lonchas de jamón serrano que tenía, porque en algún momento había visto por la web que se hacía el jamon en microondas evitando la grasa y que lo único que había que hacer era poner la loncha entre dos papeles de cocina y presionar con otro plato del mismo tamaño. Pues eso fué lo que hice. Quedó "churruscadito" y sin la sensación de exceso de grasa, una delicia. Y os dejo unas fotos para que veáis el resultado y como nos pusimos....