DESAYUNO DE AVENA CON PLÁTANO

La primera vez se lo vi hacer a Marta de "Bluü" y luego a Lucía de "Cocinando el cambio" y me animé. En casa siempre hay copos de avena. Somos forofos de los cereales y tenemos siempre de varias clases pero nunca falta la avena. Con la que, a veces, hago una galletas superricas (de coco, de chocolate y naranja sin azúcar, de chocolate). Ya sé que hay muchas personas a las que no les gusta esta textura tipo papilla pero a mí me encanta porque, además tiene un sabor estupendo y es un desayuno excepcional. Os recomiendo probarlo alguna vez. Y aquí os cuento como lo hago:

Ingredientes para la mezcla de avena:

200 grs de avena

100 grs de dátiles deshuesados

100 grs de almendras

Ingredientes para el desayuno:

1 vaso de leche (200 ml)

3 o 4 cucharadas soperas llenas de la mezcla de avena

medio plátano

1 cucharada de miel y

  media cucharadita de canela.

Preparación de la mezcla: Poner en el thermomix o picadora 100 grs de avena, los dátiles y las almendras y picar unos segundos. Mezclar el resultado con los otros 100 grs. Reservar en un bote de cristal.

Preparación del desayuno: Poner la leche en una cacerola, añadir la miel y la canela y calentar. Antes de que empiece a hervir separar del fuego y echar las 3 o 4 cuchararas soperas de la mezcla de avena -según el espesor que se quiera-. Bajar el fuego y dejar 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue. Cortar el plátano en rodajas y añadir la mitad, a los 2 minutos de cocción, en la cacerola. Pasados los 5 minutos servir en un plato hondo y echar el resto del plátano.

Notas: En la mezcla de avena podemos echar los frutos secos que más nos gusten. Se pueden sustituir los dátiles por ciruelas pasas, las almendras por avellanas, por nueces. Esta vez, añadí un puñado de frutas secas que tenía (piña, papaya, plátano, coco) y quedó la mezcla deliciosa.

Ya me contaréis qué os ha parecido. @bluüroom @

TARTA DE QUESO DEL RESTAURANTE "LA VIÑA"

No os podéis imaginar lo buena que está esta tarta. No hay palabras, hay que probarla, simple y sencillamente. Probadla, pordiosdelamorhermoso, hacedme caso. 

La encontré buscando por internet tipos de tartas de queso por una conversación que mantuve con una amiga...muchos blog tienen la receta y en todos es igual, solo varía el tipo de harina si eres celíaco...y pensé en hacerla para el postre de la cena de Nochevieja.... la receta es del restaurante "La Viña" en San Sebastián, lugar donde hace poco menos de un año estuve de chateo y tapeando; entonces no sabía nada de esta tarta pero es una de las diez mejores tartas de España y de verdad que es espectacular.... y aquí os dejo mi resultado:

Ingredientes: 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia, 500 ml de nata de 35%mg, 5 huevos L, 350 grs de azúcar y 30 grs de harina de trigo (posibilidad de harina de maíz, de arroz.. para celíacos).

Además: 1 molde de 24/26 cm de diámetro.

Preparación: Precalentar el horno a 200ºC calor arriba-abajo. Forrar la parte inferior del molde con papel vegetal y untar con mantequilla o utilizar spray desmoldante.

Poner en el vaso del thermomix o en un bol grande si utilizas una batidora de brazo todos los ingredientes. En el primer caso mezclar 30 segundos en velocidad 5-6 y en el segundo caso hasta que se obtenga una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos a 180º-200º calor arriba-abajo. Mejor vigilar, sobre todo en los último minutos. Introducir una aguja y si sale limpio es que ya está (aunque la zona central se mueva). Dejar templar dentro del horno con la puerta entreabierta un rato y sacar. Esperar a que se enfríe un poco más, desmoldar y servir

Notas: Sale una tarta "muy hermosa", es contundente, puede servir para 10 o más personas, solo con ver los ingredientes os lo podéis imaginar. Así que, si no necesitas tanto -aunque te aseguro que en tres días acabáis con ella-, divide cantidades y utiliza un molde más pequeño.

GAZPACHO DE MANZANA Y COMINO

Acabo de recordar que con esta receta me pasó lo que últimamente me está pasando...veo una receta por algún sitio, tomo anotaciones y se me olvida apuntar la fuente. Luego pasa el tiempo, me decido a publicarla y mi "disco duro" no funciona...jajajaj.

Pero de pronto buscando otra cosa esta mañana en el blog de Gloria: Ytreats... lo encontré. Decidido: voy a hacerme batidos de rabos de pasa para combatir la falta de memoria. Gracias Gloria por esta fantástica receta.

Esta sopa fría o gazpacho viene muy bien para estos calores de verano, se toma bien fría y es una delicia. Refrescante y fácil de hacer porque se trata solo de triturar y con una mezcla de sabores espectacular. Se pueden hacer variaciones con ella y darle un toque diferente cada vez. Tengo otra sopa fría de manzana publicada, una húngara: la sopa Nyírség, y es que las manzanas dan mucho juego. Y esta es mi forma de hacerla:

 

Ingredientes para 4 personas: 3 manzanas verdes (Granny Smith), el zumo de 1/2 limón, el zumo y ralladura de 1 lima, cominos en polvo, sal, aceite y vinagre.

 

Preparación: Se hace el zumo del limón y el de lima. Se corta la manzana en trozos, con la piel, reservando un trozo para picar en brunoisse (a dados pequeños). Se echa el zumo de lima sobre la manzana en brunoisse y se deja macerar.

Se trituran -yo en el thermomix- las manzanas con la ralladura de lima, con el zumo de limón y unos 100 cc de agua, como medio vaso. Cuando esté bien triturado, se echa sal, 1/2 cucharadita de cominos en polvo, un chorretón de aceite y se rectifica el espesor con más agua. Se le da otro toque de batidora o thermomix para que se mezcle bien y se añade un poco de vinagre. Se adorna con los trocitos de manzana que teníamos reservados.... y chimpún, como dice Gloria.

Notas:

• Al trozo de manzana para partir en brunoisse suelo quitarle la piel.
• No acostumbro a echar vinagre porque para mí con el limón es suficiente pero si echo es un poco de manzana.
• El aroma que desprende esta sopa con la ralladura de lima es una delicia... y queda en el ambiente.
• Se puede servir adornado con un hilo de aceite de oliva y un poco de comino espolvoreado.

PETIT SUISSE DE FRESAS NATURALES - thermomix

Que iban a desaparecer las fresas y se me había olvidado hacer este postre con "las naturales". Los petit suisse caseros son una delicia por el sabor intenso de las fresas, nada que ver con los comerciales, mucho más ricos. Probadlos que todavía quedan fresas por algún sitio o con las congeladas...

Ingredientes: 500 grs de fresas limpias sin rabito ni pedúnculo, 1 sobre de gelatina neutra o 4 hojas de gelatina neutra (cola de pescado), 200 ml de nata líquida (35%mg), 300 grs de queso fresco de untar y 3 cucharadas soperas de azúcar -depende de lo dulce que lo quieras. Con esta cantidad de azúcar no queda muy dulce, para mí genial...

Preparación: Se trituran las fresas 2 minutos a V10 y se reserva el puré resultante.

Se añade la nata y la gelatina (si son hojas hay que remojarlas en agua templada un rato) en el vaso revolviendo a la vez para que no se solidifique esta última.

Se pone 5 minutos a 90º V4. Pasado el tiempo añadimos el queso, el puré de fresas y mezclamos 10 sg V4. Se mete en recipientes y a la nevera mínimo 6 horas.

  

 

ARROZ CON LECHE - Thermomix

Hace un año que publiqué la receta de arroz con leche "de toda la vida" que me facilitó un compañero de trabajo hace ni se sabe el tiempo. Desde que tengo la thermomix he de reconocer que pocas veces lo hago a la antigua usanza. Además, como es tan fácil de hacer hay veces que mi marido sin decirle nada, se anima....aunque hace tiempo que no. El otro día con motivo de una celebración a una persona que le encanta este postre me animé a hacerlo. El problema que tiene es que está tan rico que no hay forma de que quede un poquito para el día siguiente.

Ingredientes: 1,500 ml. de leche entera, 200 grs de arroz, la parte con color de la cáscara de una naranja y de un limón, 1 rama de canela, 1 pellizco de sal, 200 grs de azúcar y canela en polvo para adornar.

Preparación: Se coloca la mariposa en las cuchillas y se vierten todos los ingredientes menos el azúcar. Se programa 40 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo se añade el azúcar, se programa 2 mts., temperatura 90º, velocidad 1.

Se vierte en una fuente o en cuencos individuales y cuando esté bien frio se espolvoréa con canela en polvo.

Sea como fuere (azúcar, edulcorante, stevia, leche entera, semi, desnatada) no dejéis de preparar este postre de vez en cuando.



RISOTTO DE PERA Y GORGONZOLA - RISOTTO PERE E GORGONZOLA

¡Por fin, por fin! Ya me he animado en hacer un risotto, el primer risotto de mi vida, y para ello he elegido una de las combinaciones que más me gustan: gorgonzola y pera. Después de la receta del solomillo con salsa de pera y gorgonzola que me vuelve loca, jejejej, y de haber probado en el restaurante Casa Copelle un risotto con la misma combinación...no me he podido resistir. A mí el risotto me recuerda al arroz que me hacía mi madre de pequeña cuando estaba malita de la tripa...., lo hacía solo o con alguna pescadilla de la que sacaba la carne y la esparcía por el arroz....y a mi me encantaba aún estando mala.

Este risotto lo ví hace ya bastantes meses en el blog de Ana "Comer y Cantar" y no me había animado hasta ahora. Ana, ya te he hecho caso y he seguido tus consejos. Luego lo he visto por otros blog pero me quedo con la de Ana. Ahí va la receta para los que todavía no os habéis animado.

Nada más sacar el arroz de la cazuela

Ingredientes:  4 cucharaditas de mantequilla, 1 cebolleta, 200 grs de arroz (arborio o bomba o, en su defecto, redondo), 1/2 vaso de vino blanco, 3 vasos de caldo de pollo, 75 grs de queso gorgonzola dulce, 2 peras, sal, pimienta,nuez moscada y lascas de queso parmesano.
La proporción es una medida de arroz por tres de caldo.

 Preparación: Pochamos la cebolleta cortada muy fina en dos cucharaditas de mantequilla a fuego no muy fuerte. Cuando la cebolleta esté dorada se añade el arroz y se remueve un par de minutos. Echamos el medio vaso de vino y removemos hasta que haya evaporado el alcohol y haya reducido.

Entonces vamos añadiendo el caldo, que estará hirviendo, poco a poco -lo mejor según Ana es echarlo en 4 0 5 veces- así el arroz suelta el almidón. Se tiene que estar removiendo continuamente

 Pelamos las peras, las partimos y las cortamos en cubitos (brunoisse) y se pasan por una sartén en la que habremos derretido las otras 2 cucharaditas de mantequilla hasta que estén dorados los cubitos. Reservamos.
Cuando ya esté listo el risotto, retiramos del fuego y echamos el queso gorgonzola partido en trocitos removiendo con cuidado para ayudar a que se deshaga el queso, salpimentamos y podemos rallar un poquito de nuez moscada. Reservamos unos trocitos de pera y el resto lo echamos al arroz y lo revolvemos para que los ingredientes y los sabores se mezclen.

Decoramos con unas lascas de parmesano justo antes de servir.

La adaptación para hacerla con Thermomix:
Se pone la cebolleta con la mantequilla (2 cucharaditas) y programamos 5 minutos - temperatura Varoma - velocidad 3.

Se bajan los restos de la cebolla con la espátula y se añade el arroz. Se programa 3 minutos, 90º, velocidad 1.

Luego añadimos el vino y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Se echa una tercera parte del caldo que tiene que estar hirviendo, se mezcla con la espátula y se programa 15 minutos,100º, velocidad 1.  Cuando lleve más o menos 3 o 4 minutos se vigila a ver si se ha evaporado mucho agua  y vamos echando más caldo hirviendo por el bocal y se hace esta operación unas 2 o 3 veces más a lo largo del tiempo programado según vaya quedándose sin líquido...así que aunque estemos cocinando con thermomix hay que estar al tanto.
Pelamos las peras, las partimos y las cortamos en cubitos (brunoisse) y se pasan por una sartén en la que habremos derretido las otras 2 cucharaditas de mantequilla hasta que estén dorados. Reservamos.
Cuando se haya acabado el programa, añadimos el gorgonzola a trocitos que se fundirá solo con el calor residual. Revolvemos con la espátula para que se deshaga o se programa sin temperatura, 1 minuto, velocidad 1, salpimentamos y podemos rallar un poquito de nuez moscada. Volcamos en una fuente, reservamos unos trocitos de pera y el resto lo echamos al arroz y lo revolvemos para que los ingredientes y los sabores se mezclen.
Decoramos con unas lascas de parmesano justo antes de servir.

 

¿No os parece una delicia?



POLLO AL CURRY

Esta receta la suelo hacer con la Thermomix porque me resulta cómodo pero se puede hacer perfectamente en cazuela y de hecho antes lo hacía con el  método tradiconal. El olor y el sabor del curry es algo que me apasiona. Dicen que existe una adicción al curry...no sé pero yo no llego a tanto. Casi siempre acompaño este plato con arroz blanco. En este caso del redondo pero con un basmati o un salvaje está muy bueno.

Ingredientes: 1/2 kilo de pechugas de pollo cortadas en dados no muy grandes, 50 ml de aceite, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 lata de champiñones cortados grande, caldo o agua con una pastilla de caldo de pollo, harina, curry, sal, pimienta y cúrcuma.

Preparación tradicional: Doramos en el aceite la cebolla y el ajo picados. Una vez sofritos se añaden los champiñones les damos una vuelta, enharinamos los dados de pollo y lo añadimos y echamos el curry, la sal, la pimienta y un poco de cúrcuma. Le damos un voleo a todo y vertemos el caldo dejando cocer a fuego lento. Cuando veamos que se va ligando la salsa -que va espesando un poco- comprobamos que el pollo está hecho y sacamos del fuego añadiendo queso manchego o mozarella rallados revolviendo con una cuchara para que se derrita y se una con la salsa.

Preparación con Thermomix: Ponemos en el aceite la cebolla cortada y los ajos (3 mts, 100º V1). Ponemos la mariposa y se añaden los champiñones (4 mts, 100º V1). Añadimos los dados de pollo enharinados, 1 cucharada de curry, sal, pimienta y un poco de cúrcuma (3 mts, 100º V1). Vertemos el caldo y cocemos (10 mts. 100º V1). Luego se pasa a una fuente y añadimos queso manchego o mozarella rallados y se revuelve para que se derrita y se una con la salsa.