PATATAS REVOLCONAS

Aunque de esa tierra hay muchos platos típicos: las judías del Barco, el chuletón, las yemas de Santa Teresa, cada vez que piso la ciudad de Ávila pienso en la tapita de patatas revolconas que nos vamos a tomar con el aperitivo. No lo puedo evitar. Hoy me he animado a hacer este plato típico avulense y la verdad es que hemos disfrutado de él. Os dejó aquí mi forma de hacer esta estupenda receta:

Ingredientes: 1 kilo de patatas, 1/4 panceta, 5 dientes de ajo, pimentón dulce, pimentón picante aceite y sal. Reservar un vaso de agua de la cocción de las patatas.

Preparación:  Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en una cazuela cubiertas con agua y una cucharada de sal. Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos.

Mientras, calentar un poco de aceite y añadir los dientes de ajo picados. Cuando se empiecen a dorar, se retiran del fuego y se reservan.

En ese aceite añadir la panceta en trocitos hasta que esté bien hecha. Sacarla del aceite y reservar. También guardar el aceite.

Escurrir las patatas pasado el tiempo de cocción, reservando un vaso de ese agua. Machacar las patatas con ese agua hasta que estén hechas un puré con trocitos.

En una cazuela calentar un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. Una vez caliente, echar una cucharada de las de postre colmada de pimentón dulce y media de pimentón picante remover. Retirar del fuego y añadir el puré de patatas, los ajos, la panceta y el aceite reservado. Dejar que se unifique el conjunto a fuego lento y sin dejar de remover. Rectificar de sal y listo para comer.

Notas:  No me di cuenta y freí primero la panceta y luego el ajo pero es mejor hacerlo al revés para que la panceta coja, aún más, el saborcillo al ajo.

SETAS DE CARDO

Seguimos hablando de hongos y setas. Esta vez voy a hacer un plato rápido y delicioso. Tenía en el congelador un buen trozo de porchetta asada y no tenía tiempo de complicarme mucho la vida ese fin de semana, así saqué unas fantásticas setas de cardo que tenía y me puse manos a la obra con ellas para que acompañaran en esa estupenda comida a la porchetta. Con pocos ingredientes tienes un acompañamiento genial. Y aquí está mi receta:

Ingredientes:
1 kilo de setas de cardo

70-80 grs de jamón serrano (cantidad aproximada)

2 dientes de ajo

aceite

sal

Preparación: Picar el jamón y reservar. Lo mismo con los ajos. Calentar un buen chorretón de aceite en una sartén amplia o en una cazuela, sofreír los ajos picados y nada más empiece a dorar echar el jamón. Dar un volteo rápido y echar las setas. Remover con cuidado y bajar un poco el fuego hasta que queden tiernas. Y listas para servir.

REVITHÍA ME TYRÍ FÉTA - GARBANZOS CON QUESO FETA_COCINAS DEL MUNDO - GRECIA

Otra edición de Cocinas del Mundo y, esta vez, hemos viajado a Grecia de mano de nuestras compañeras de La Cajita de Nieveselena. No va a ser la única receta que haga porque hay algunas otras que me han enamorado. Como hemos tenido buen tiempo....calor.... hasta hace poco, me anime a hacer esta receta fresca. Tendréis que guardarla para el verano...o no porque al ser tipo ensalada puede acompañar a cualquier carne o pescado a la plancha o al vapor. Os dejo aquí mi receta:

Ingredientes: 200 grs. de garbanzos cocidos, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 70 grs de queso feta desmenuzado, 1 diente de ajo picado muy fino, un puñado de aceitunas negras (sin hueso preferiblemente), 1/2 cucharada de menta fresca picada, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca de pimienta negra.

Preparación: Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior con una cucharada sopera colmada de sal. Al día siguiente se escurren y se pasan por agua fría. Se ponen a cocer en agua fría hasta que queden tiernos (hora y media/2 horas). 

Mezclar el zumo de limón y el aceite en un cuenco pequeño y añadir un diente de ajo muy-muy picado.

Poner los garbanzos y el queso feta en un bol. Salar y aliñar con la mezcla de limón-aceite.

Espolvorearlos con el perejil, el orégano, la menta y la pimienta. Añadir las aceitunas, remover y listo para comer.

Notas: Algo muy cómodo si se tiene prisa es utilizar un bote de garbanzos ya cocidos.
Como os decía al principio, este plato puede servir de acompañamiento por lo que es una forma diferente de comer legumbre y que queda genial.

Ahora, recordad que para el próximo viaje estaremos celebrando la Navidad en COCINAS DEL MUNDO. Como en anteriores ediciones, el tema es....tachánnnn....una receta navideña de cualquier lugar del mundo, el que os apetezca más.

Espero los enlaces y fotos de vuestras recetas, enviadlos a: mmelias833@hotmail.com -antes del 16 de diciembre- pues el 17 de diciembre es el día de publicación y, como siempre, a las 09'00h.

Antes de despedirme quería desearos una Feliz Navidad y un muy feliz año nuevo que, seguro, será fantástico.

Besos a tod@s..........

Ese finde en casa....¡estamos de fiestaaaaaaaaaaaaaa!, así que.......

BRANDADA DE BACALAO - versión rápida

Me pareció que no tenía publicada la receta de esta "brandada" rápida de bacalao, efectivamente...así que hice unas fotos la última vez y...aquí la tenéis. Es un plato que está rico y suele gustar a todos. Os cuento cómo hago:

Ingredientes: 1/2 kilo de bacalao salado, 1/2 vaso (de los de agua) de aceite, 1 bolsa de puré de patatas instantáneo, 200 ml de nata líquida de cocinar (mínimo 1/2 vaso -de los de agua- de nata), pimienta molida (la que te apetezca) y queso rallado -aproximadamente 200 grs-.

Ingredientes para el puré de patatas instantáneo: 1/2 litro de leche-agua, 1 cucharada sopera de mantequilla y una cucharadita de sal.

Preparación: Desalar el bacalao (hay veces que lo compro desalado), cambiando el agua varias veces desde el día anterior, conservándolo en la nevera. 

Preparar un puré de patatas instantáneo con la cantidad de los ingredientes indicados, quedará muy espeso. 

Escurrir el bacalao y quitar la piel y las espinas. En una sartén calentar el aceite e incorporar el bacalao ya desmigado. Hacer a fuego lento e ir aplastando con un tenedor.

Echar el puré encima del bacalao, darle una vuelta y añadir la nata. Revolver bien durante un buen rato y echar la pimienta. Probar de sal y rectificar, si fuera necesario. Volcar en una fuente apta para el horno, añadir el queso rallado y gratinar hasta que se empiece a dorar.

Notas: El puré se prepara con menos cantidad de líquido, en este caso echo mitad de leche y mitad de agua.

Hay veces que le echo un brick entero de nata líquida.

Si rallamos parmesano....mucho más rico, por lo menos a mí me lo parece.

MUFFINS o MADALENAS DE ESPINACAS

Y un día me envía un enlace mi amiga Purita con un vídeo que trata de una receta de muffins de espinacas y, claro, me encantó la idea. Enseguida me puse manos a la obra y aquí los tenéis:

Ingredientes: Un puñado (100 grs) de hojas de espinacas frescas, 1 tomate cortado en brunoise, 300 ml de claras de huevo, sal, pimienta y aceite, margarina o spray desmoldante para untar el molde de muffins. 

Preparación: Precalentar el horno a 180º turbo. Limpiar las hojas de espinacas y cortar el tomate en cubitos o brunoise. Untar con una brocha los espacios de muffins o madalenas con aceite de oliva o spray desmoldante. Seguidamente repartir las espinacas y, también, los trozos de tomate. Una vez hecho ésto, echar la clara por encima, salpimentar y meter en el horno unos 15 minutos; tienen que estar ligeramente tostados. Dejar templar y desmoldar con cuidado.

Notas: Irán subiendo según se vaya haciendo la clara aunque al sacarlo del horno bajarán, es normal. Yo en esta sesión utilicé tomates cherry. En la segunda foto se ve en la primera vertical la verdura sola, en la segunda con la clara y en la tercera las madalenas ya hechas.

En el vídeo hablaban de muffins de espinacas para desayuno pero para la cena son magníficos.

CONTORNI DI PATATE - PATATA ASADA

En la cita que tuvimos en Italia con Cocinas del Mundo pensé en muchas recetas, que hice, aunque al final me lié la manta a la cabeza con la porchetta, que podéis ver aquí y fué lo que publiqué. Quería haberla acompañado con estas patatas pero no necesitaba compañía....con ella misma tenía más que suficiente; así que os cuento, ahora, cómo hice este contorni di patate:

INGREDIENTES: Las patatas que necesites de alguna variedad que ase bien, por ejemplo la spunta o la knnebec. Unos palillos de pinchos morunos, una mezcla con las hierbas y especias que más te gusten. Por ejemplo tomillo, orégano, pimienta blanca, pimentón, cayena molida, sal gorda.

PREPARACIÓN: Encender el horno arriba-abajo a 190º. Lavar bien las patatas y secar con un papel de cocina. Atravesar cada patata con el pincho de madera o metálico. Con un cuchillo bien afilado se da un corte hasta que llegue el tope del "palillo" y se va deslizando la patata en el cuchillo haciendo una espiral. El grosor...el que tú quieras. Retirar con cuidado el palillo, estirar un poco la patata y echar la mezcla de las hierbas y especias por encima "restregando" un poco por todos los sitios, Echar sal y meter al horno unos 35 minutos.

NOTAS: Veréis que es algo muy sencillo aunque hay que tener cuidado cuando se está cortando la patata que, aunque los trozos no sean muy iguales, es deliciosa. Sola o como acompañamiento a alguna carne.

RÖSTI

El pasado mes de abril en el reto de Cocinas del Mundo elegí Suiza como país de destino para nuestro viaje mensual. Publiqué estas estupendas galletas de Basilea, las Basler Leckerli, y días después este maravilloso plato de pasta, Älplermagronen. Me resultó difícil decidir una receta para publicar porque recordando e investigando hice varias. Al final publiqué una de las que no había recibido ningún enlace. Y, como es lógico, no se van a quedar en el olvido...así que aquí tenéis otra de mis recetas suizas, la de un plato tradicional, sencillo y delicioso: el rösti.

Ingredientes: 2 patatas de medianas a grande, 1 cebolla, sal, 1 cucharadita de eneldo, 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación: Se pelan las patatas y se rallan con un rallador grande junto con la cebolla. Se les añade una pizca de sal  y el eneldo. Se mezcla todo y se forman cuatro röstis -tortas tipo hamburguesa-. Todo ésto en crudo.

Se calienta el aceite en una sartén o plancha y se doran para que queden sellados.

Se van colocando sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y se cocina unos 15-20 minutos a 220º arriba-abajo o a 185º turbo.

Notas: Se pueden comer solos o como guarnición de cualquier tipo de carne o pescado. También se puede añadir un poco de queso de gruyere rallado en la mezcla de las patatas o rallar un poco encima de los röstis nada más sacarlos del horno.

QUICHE DE VERDURAS...con algo de atún

No sé de qué forma llegó a mis manos esta receta pero, una vez hecha, se quedo en mi cocina de manera permanente. Ni siquiera recuerdo porqué se llamaba quiche de verduras porque no tiene tantas...pero con ese nombre se la conoce en casa. Como casi todos los quiches, no tiene ningún tipo de complicación. Da más pereza pensarlo que hacerlo. Aquí tenéis mi versión de una quiche de verduras...con algo de atún

Ingredientes: Masa quebrada, 2 latas -de las pequeñas- de atún natural escurridas, 1 bote pequeño de aceitunas rellenas, 1 lata pequeña de pimiento morrón o de piquillo, 1 tomate de rama, 1 huevo, 1 brick de nata líquida, sal, pimienta, orégano, nuez moscada molida.

Preparación: Precalentar el horno a 150ºC turbo. Hacer la masa según receta o comprarla hecha, extenderla del tamaño del molde de quiche y colocarla bien pegadita, cortando el sobrante, pincharla varias veces con un tenedor y meterla al horno 8 o  minutos. Se saca del horno con cuidado y se reparten las aceitunas. En un bol se pica muy pequeño el tomate y el pimiento. Añadir el atún escurrido y desmigado y reservar. En otro bol se bate el huevo con la nata, se echa sal, pimienta, orégano y nuez moscada al gusto. Se añade esta mezcla a la anterior. Se remueve todo y se vierte sobre la masa y se reparte por encima de las aceitunas. Se mete al horno unos 20 minutos pero es mejor controlar para que no se queme.

TRIFLE DE TOMATE

Hay recetas que solo verlas me gustan: por los ingredientes, por el cocinado, por la presentación y muchas veces porque confío en la persona que me ofrece la receta y es el caso de Gloria del blog Ytreats. Además es una delicia ver las fotos que hace de sus platos. Eso también me gusta. Cuando ví este trifle estaba deseando llegar a casa para prepararlo... no pude ese día por razones sobrevenidas pero al día siguiente lo preparamos para cenar mi hijo y yo... Como veréis la receta no tiene ninguna dificultad y el resultado es fantástico. Esta es mi versión del trifle de tomate:

Ingredientes por persona: 1/2 rebanada de pan de molde, 1/2 tomate de tamaño grande, 40 grs de requesón, 1/2 loncha de bacon, albahaca, sal y aceite de oliva. 

Preparación: Se corta el pan de molde y los tomates en brunoisse (en cuadrados pequeñitos).  En un bol se pone el tomate, un poco de albahaca -preferiblemente fresca-, un poco de sal y un chorretón de aceite. Se remueve y se reserva. Se calientan dos cucharadas de aceite en una sartén y se tuesta el pan con el fuego no muy fuerte para evitar que se queme. Se reserva. Ahí mismo se fríe el bacon hasta que quede crujiente. Se reserva y cuando este frío se parte en trocitos.

Preparamos el trifle en boles individuales: primero una capa de pan, luego el tomate que ya estará macerado, seguidamente el requesón terminando con el bacon troceado.

Notas: Las cantidades que he dado por persona son aproximadas, puedes variarlas según tu gusto, aunque debiera quedar equilibrado de sabores.

PASTEL DE VERDURAS

Buscando una receta que no tiene que ver nada con ésta, me apareció el blog de Marijose "Una mariposa en mi cocina" y me quedé dándole un vistazo... lo que nos pasa a todos, creo, vamos a buscar algo que tardaríamos en encontrarlo 5 minutos y terminamos casi una hora dando vueltas por la red...

Aún teniendo que encender el horno -lo he hecho varias veces este verano...aunque era de no querer usarlo- merece la pena ponerlo en marcha porque es un pastel que da mucho juego. Además ya empieza a apetecer meterse un poco más en los fogones. Puede comerse en frío así que es perfecto para una cena de amigos porque, además, cunde mucho. Así que ahí va mi versión:
  

Ingredientes: 6 huevos, 120 grs. de harina, 1 cucharada de levadura tipo Royal, 1/2 vaso (de los de agua de Duralex) de leche (que viene a ser unos 100 ml), 1 calabacín rallado, 1 zanahoria rallada, 1/2 cebolla rallada, 1 tomate cortado en brunoisse, 1 lata de atún en aceite, 1 lata pequeña de maíz, 2 cucharadas soperas de queso rallado, sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón, ajo en polvo y 1 trozo de queso (el que os guste) cortado a dados.

Preparación: Se va precalentando el horno a 180º arriba-abajo. Se baten los huevos y se añaden la leche, la harina y la levadura tamizadas, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo, el calabacín, la cebolla, la zanahoria, el maíz escurrido, el tomate, el atún, el queso rallado y la mitad del queso en dados.

Se vierte en un molde previamente forrado con papel vegetal y esparcimos el resto del queso en dados. Se mete en el horno unos 45-50 minutos y listo para servir.

Notas: Como decía se puede comer tanto caliente como frío, por lo que es muy recomendable para cenas en las que tienes que ir adelantando el menú.
Ya me contaréis. 

BERENJENAS CON TOMATE Y QUESO FETA

Con esto de la investigación para el reto de Cocinas del Mundo en la edición veraniega he experimentado con algunos platos dignos de tener en cuenta tanto para comidas como para cenas en esta época del año. Estas berenjenas de la gastronomía griega pueden hacer las delicias de todos así que aquí dejo mi receta:

Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas o dos grandes, 2 tomates grandes pelados y sin semillas, 1 diente de ajo, 4 0 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, 1/2 pimiento verde pequeño sin semillas, 2 cucharadas de perejil, unos 175-200 grs de queso feta en cubitos, albahaca (preferentemente hojas frescas), sal y pimienta.

Preparación: Se cortan los tomates en brunoisse y se reservan en un bol, se añade el ajo muy picado, el perejil, el vinagre, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del aceite (2-2'5) y un poco de pimienta. Se mezcla y se deja marinar.

Mientras se está marinando el tomate, se cortan por la mitad las berenjenas y se pincha el interior con un tenedor. Se espolvorean con un poco de sal y se untan con la otra mitad del aceite.

Ahora hay dos opciones: o asar en el horno tradicional o asar en las bolsas especiales para microondas. Con estos calores os aseguro que se agradece no encender el horno.

   Horno tradicional: Precalentar el horno a 180º arriba-abajo. Se pone un papel vegetal en el recipiente para el horno y se coloca la berenjena según se ha preparado con el lado cortado tocando el papel. Se hornea durante 30 minutos más o menos (dependiendo del tamaño).

  Horno microondas: Según se han preparado las berenjenas se introducen en la bolsa de asar -ver instrucciones- y al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Comprobar si están blandas. Se dejan "sudar" un poco dentro de la bolsa.

Una vez asadas de la forma que se haya elegido, se procede a emplatar. Se colocan con el lado cortado hacia arriba, se abre un poco la carne de la berenjena con la ayuda de una cucharilla y se cubre con el tomate marinado, con el queso feta y con la albahaca.

TOMATES ASADOS CON TABULÉ - DÍA LEKUE

El pasado día 18 de noviembre estuve en el relanzamiento de los, clásicos ya, estuches de vapor de Lekue, en el Milk Studio de Madrid. Además de pasar un rato de lo más agradable  con una masterclass de la profesora-cocinera-bloguera Angels viendo como cocinaba y, después, cocinando nosotr@s por grupos. Fue fantástico porque yo no tengo muchas ocasiones de ver a mis amigos bloggers pero esa tarde me salió todo rodado.

Antes de irnos nos obsequiaron con dos de sus estuches de vapor. Yo, el horno de vapor "plano" lo llevo utilizando ya varios años. Creo que desde que salió a la venta, que lo vi en un artículo de una revista y lo busqué....porque ahora se vende en muchos sitios pero entonces lo tenían en muy pocos. Desde entonces estoy cocinando con él y desde entonces cada vez que tengo que hacer un regalo...cae un estuche de vapor. Creo que ya no me queda nadie de la familia, ni de amigos que no lo tengan. Mis hijos son los primeros que le cogieron el punto y hacen cosas deliciosas.
En esta ocasión, además, nos obsequiaron con los dos nuevos libros de cocina: "Microtrucos" y "Recetas de Cuchara y Tenedor".... una maravilla de libros.

En este caso he asado unos tomates y los he acompañado con un tabulé de pasas y con unas tiras de zanahorias escalfadas. Veréis lo fácil que es, lo poco que se tarda, lo rico que está....y voy con la receta:

Ingredientes: 4 tomates medianos, 1 zanahoria grande, 65 grs couscous, unos 120 ml de caldo (del que 65 ml utilizaremos para el couscous), 150 cebolleta muy picada, 25/30 grs de bonito (en mi caso he utilizado bonito en aceite casero), ras al hanout, cominos en polvo, sal y aceite oliva virgen extra.

Preparación: Se lavan los tomates, se les corta por la parte superior dejando como un "sombrero", se vacían de semillas con una cucharilla y se meten en el estuche de vapor alto unos 10 minutos a máxima potencia quedando, con este tiempo, asados (si los quisierais hacer rellenos los tendríamos no más de 4-5 minutos para que no se deshagan, vigilando). Una vez transcurrido ese tiempo se dejan reposar unos dos minutos, se pelan y se reservan.

Se hacen tiras de la zanahoria a lo largo con un pelapatatas, se calienta el caldo y se añaden las tiras de zanahorias para escaldarlas. Se retiran y se reservan.

En un recipiente de cristal, se añade 65 ml. de caldo bien caliente en el couscous y se deja reposar unos cinco minutos tras los cuales se va separando el grano de sémola...como raspando y con ayuda de un tenedor; si fuera necesario se añade un poco de aceite o mantequilla y terminamos de separar los granos con las manos.

Notas: A mí me resulta más agradable hacerlo hasta que se pueda pelar y acompañado al lado con el tabulé y rodeado de las zanahorias escalfadas, aunque puede ser más vistoso ver el tomate entero y relleno. 

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO

Esta receta la tengo pendiente de hace tiempo, en el momento que vi la propuesta de "Bake The World" me pareció fantástico. Así que aquí tenéis mi receta aunque olvidé por completo el día de publicación y no la había dejado programada...en fin, que aquí tenéis mi propuesta para aportar mi grano de arena y decir que hay que hacer este pan....es delicioso.

Ingredientes para la masa:  250 ml de leche, 50 grs de mantequilla, 50 grs de azúcar, 30 grs de levadura prensada de panadería, 500 grs de harina, si es posible de fuerza, y 1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno: 150 grs. de jamón cocido, 150 grs de aceitunas verdes sin hueso, 6 lonchas de jamón serrano muy finas o 10 lonchas de bacon, 30 grs de alcaparras, 50 grs de pasas sultanas(opcional), mantequilla fundida para pintar la masa por dentro y 1 huevo batido para pintar la barra antes de hornear.

 

Preparación:  Se trocea el jamón cocido y las aceitunas, se reservan. Se prepara la masa calentando un poco la leche, la mantequilla y el azúcar, se añade la levadura desmenuzada y se mezcla. Se agrega la harina y la sal y se amasa. Se estira la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, se pinta con la mantequilla fundida. Se cubre con las lonchas de jamón serrano -sin llegar al borde- y sobre ellas el jamón cocido y las aceitunas picados y, por último, las alcaparras y las pasas. Se humedece con agua uno de los bordes para poder sellarlo y se empieza a enrollar por el lado contrario, apretando bien. Se cierran los extremos metiendo las puntas hacia abajo. Se pone el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de horno. Se decora la superficie haciéndole unas marcas profundas con una punta de cuchillo. Se deja reposar hasta que doble el volumen -cerca de una hora-. Se precalienta el horno a 180º. Se pinta con el huevo batido con un poco de leche y se hornea unos 30 o 40 minutos. Como digo siempre, mejor vigilad.

BOLLOS RELLENOS - RETO TIA ALIA

 Esta vez casi no me ha dado tiempo a llegar al reto. He hecho un esfuerzo "super" y aquí estoy otro mes en el que es difícil la elección de la receta. En el fondo siempre tenemos algo claro al leerlas. En mi caso era que no podía ponerme a pelar castañas porque no tenía prácticamente un minuto, aunque estoy deseando ver las versiones dulces. Las circunstancias cambiaron y he solucionado una cena en casa con la opción salada. Esta versión sui géneris salió muy rica.... por lo menos nos lo comimos sin ningún tipo de comentario negativo, al revés....

Ingredientes para el relleno: 1/4 kilo de carne picada, 1 pimiento italiano y 1 zanahoria grande picados en brunoisse, 3 cucharadas soperas de aceite, 1/2 cucharadita de concentrado de carne Brovil (opcional) y 1/2 cucharadita de las de café de sal o menos, incluso -dependiendo si echas o no concentrado.

1/2 vaso de caldo de cocido o se hace un "cubito Maggi" con 1/2 vaso de agua.

Ingredientes para rebozar: hilo de 1 huevo y un plato con harina.

Otros ingredientes: Pan francés, yo utilicé pan de baguette, e hilo de bramante para bridar los bollos antes de freírlos.

Preparación: Se sofrié durante unos diez minutos el pimiento y la zanahoria. Después se añade la carne picada y se va removiendo para unificar el sabor y que se vaya haciendo la carne. Añadimos 1/2 cucharadita de concentrado de carne Brovil (opcional) y un poco de sal. En el momento que cambie de color la carne y se vaya soltando se retira del fuego.

Ahora se parte el pan en porciones individuales y se vacia de miga, se rellena con la carne preparada. 

En este momento de la receta me paré un poco porque no sabía si el caldo tenía que echarlo solo por encima del relleno de carne o tenía que "mojar" toda la porción de pan, así que bridé las piezas y las mojé enteras con el caldo que tenía templado en un plato hondo. Se pasa por harina, por huevo batido y se fríe. Yo calenté aceite en una cazuela pequeña con un dedo de aceite. Se deja dorar un poco por todos los lados, se retira a un papel absorbente, se corta el hilo de bridar y se sirve caliente.

Parece que va a ser trabajoso pero nada más lejos de la realidad, además el relleno puede

ser de lo que quieras, de cualquier resto de otro plato, de jamón, de lo que prefieras.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS CON SALSA ROSA

Vamos a celebrar San Fermín con una comida rápida, fresca, rica, nutritiva y que en casa les gusta mucho porque .... eso de no pelar los langostinos... les encanta o simplemente prefieren pelarlos en la cocina para hacer una receta que hacerlo en la mesa para comérselos. Eso de las comidas de Navidad o de cualquier celebración con bandeja de langostinos, aunque aceptado por las circunstancias, no les ha gustado nunca.

 

 

Ingredientes: Langostinos cocidos (la cantidad que le apetezca a cada uno), escarola variada y salsa rosa.

Ingredientes para mi salsa rosa: mayonesa, whisky, zumo de naranja y ketchup.

Preparación: Se hace la salsa rosa mezclando la mayonesa con un chorretón de whisky, con zumo de naranja y ketchup. Se reserva en la nevera. No os puedo decir las medidas porque lo hago a ojo y según las apetencias de los comensales..así que a practicar. Se pelan los langostinos y se reservan tapados con un papel de cocina humedecido. Se pica la escarola con un cuchillo de plástico para que no se oxide y se reserva también tapada con un papel de cocina humedecido.

Y ya solo queda montar, mejor sobre la marcha, porque teniéndolo previamente preparado es rápido, y mejor en una copa grande para que quede más vistoso.

 

¿A que queda bonito servido así?

 

Ésta es la textura de la salsa rosa que nos gusta en casa,

 ligera para que cubra mejor todo el conjunto.

PATATAS RELLENAS - MICROONDAS

Un día me comentaron lo de asar las patatas enteras en el microondas y no sé porqué no lo he hecho hasta hace unos días.....fantástico. He de reconocer que no desmerecen en absoluto a las asadas en horno...Así que en mi casa se quedan, solo es necesario variar el relleno. En este caso lo hice así:

Ingredientes: 4 patatas tirando a grandes, 1/2 tarrina de queso tipo philadelphia, 100 ml de preparado o nata vegetal de Mercadona, 1 bote pequeño de cebolla frita también de Mercadona, 50 grs de jamón serrano muy picado y 50 grs de bacon, 2 cucharadas soperas de tomate frito casero, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Empezamos a hacer la salsa sofriendo el jamón y el bacon en un poco de aceite (o lo que quieras poner), cuando empiece a dorar se echa la cebolla y se mezcla con el jamón. Se echan las dos cucharadas de tomate y seguidamente la nata o preparado vegetal y el queso. Se va dando vueltas hasta que quede homogénea la salsa, salpimentar. Dejamos hervir un par de minutos dando vueltas y reservamos.

 Se lavan bien las patatas, se pinchan por varios sitios con un tenedor y se envuelven individualmente en plástico de cocina. Se meten en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo se puede comprobar con un palillo o brocheta que están tiernas, si no, se meten un par de minutos más.

Se sacan del plástico, se les hace un corte en cruz en la parte superior y se abren un poco.

Se envuelven en papel de aluminio como si fuera un saco para que no se enfríen y para servirlas con el relleno.

En el momento de servir se retira un poco el papel de aluminio de la patata, se abre con los dedos un poco más la patata (quien haya estado en Inglaterra habrá visto como las abren allí), se vierte salsa por encima y se sirve. Absolutely delicious.