POLLO CON VERDURAS y FIDEOS DE SOBA

Hoy os presento un plato de lo más sencillo, de lo más completo y de lo más rico. Esta vez los fideos que he utilizado son de soba pero pueden servir otro tipo de fideos, incluso spaghetti cortos muy finos. Ahí va mi receta:

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 calabacín grande

1/2 pimiento

1 cebolla roja mediana

1 zanahoria rallada en tiras

1 tomate maduro, grande

fideos de soba

"nata" vegetal - Mercadona

sal, pimienta y aceite

Preparación: Por una parte se sofríen las pechugas cortadas en trozos de bocado en un poco de aceite. Se reserva.

Por otra parte se rehoga -todo troceado- la cebolla, el pimiento, el calabacín y la zanahoria rallada -en ese orden, uno detrás del otro-. Cuando esté se echa el tomate pelado y troceado. Cuando se haya reducido un poco el tomate, se añade el pollo que teníamos reservado y se echan los fideos. Se da un volteo, se añade la nata, se salpimenta y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa se vaya trabando.

Nota: Es un plato perfecto para hacer de un día para otro.

CARRILLERAS CON COUS-COUS

¿Y qué haces cuando no recuerdas bien lo que hiciste para guisar una carne????. En este caso eran unas carrilleras. Siempre anoto lo que voy haciendo en la cocina cuando la cosa va de cocinar yo y no de hacer una receta de otro, pero....no encontraba las anotaciones así que ha estado esta receta con las fotos en la "recámara" hasta que, de pura casualidad, encontré todo lo que había escrito. ...menos mal. Así que aquí os dejo una de mis recetas de carrilleras:

Ingredientes:

8 carrilleras
3 zanahorias
2 cebollas dulces
1 puerro
2 tomates maduros
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Un poco de caldo de verduras o carne o pollo
Si no tenéis caldo....agua.
aceite, sal

Preparación: Pasar por harina las carrilleras y freír en un poco de aceite para sellar. Reservar.
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Reservar. 
Picar la cebolla, el puerro, el ajo y el tomate y reservar por separado.
Sofreír la cebolla y el puerro juntos, a los cinco minutos añadir el ajo. Cuando esté todo reducido añadir el tomate y esperar a que haga lo mismo. Volcar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Añadir las carrilleras y mover un poco la cazuela para que se integren con el sofrito. Cubrir con caldo o agua y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 40 minutos. Comprobar que esté tierna la carne y lista para servir.

Notas: En esta ocasión acompañé las carrilleras con cous-cous (misma proporción de cous-cous que de agua o caldo hirviendo dejando reposar, tapado, cinco minutos para que se hidrate y separando, pasado este tiempo, con un tenedor y un poco de mantequilla o una cucharada de aceite), pero le va estupendo, también, un puré de patatas....a vuestra elección.

POTAJE DE LENTEJAS ROJAS CON PATATAS y ZANAHORIAS - TURQUIA

Dentro de nada va a empezar el fresquito y un plato de legumbre es una opción perfecta para ese cambio de temperatura. En este caso he cocinado una lenteja roja que me trajo una amiga de su tienda de confianza en cuanto a legumbres se refiere. Le dí un toque turco con salsa de soja y curry que quedó estupendamente. Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes

250 grs de lentejas rojas

2 cebollas medianas

3 zanahorias grandes

3 patatas medianas

agua, 

sal

salsa de soja

aceite de sésamo

Curry (opcional).

Preparación: Cortas las cebollas en 8 partes y las zanahorias en rodajas de unos 2 cms, también chascar las patatas. Poner en una cazuela un fondo de aceite y calentarlo durante unos segundos. Poner las cebollas dentro y añadir una pizca de sal. Dejar unos minutos y seguidamente añadir las zanahorias y las patatas. Remover. Pasados 3 minutos (prestando atención que el fondo no se queme), volcar las lentejas y remover bien. Añadir agua de manera que cubra las lentejas y las verduras. Cuando hierva bajar y dejar a fuego lento e ir añadiendo agua a medida que esta se va evaporando. Dejar las lentejas un total de 20-25 minutos. Hacia el final añadir salsa de soja al gusto.

Notas: Añadir un par de hojas de laurel durante la cocción y una cucharada de curry para aromatizar el plato. Se puede servir con arroz y con unas flores de brócoli escaldadas. Queda un guiso de lentejas totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados y con un sabor genial.

SOPA DE LENTEJAS CON CURRY_INDIA - COCINAS DEL MUNDO -MASOOR DAL CURRY- करी के साथ दाल का सूप करी

Esta vez Marga del blog Acibechería, como "piloto" del viaje de este mes en Cocinas del Mundo, nos ha invitado a visitar un país fantástico, país lleno de contrastes y de una peculiar idiosincrasia. Estamos hablando de la India. Para este viaje voy a continuar modo invierno, modo cuchara, modo cocina rica, sana, fácil....esta sopa de lentejas es espectacular. Buena hasta decir basta...por lo menos es lo que dicen en mi casa. Animaos a hacerla, seguro que sorprendéis. Aquí os dejo mi versión de ella:

Ingredientes: 150 grs de lentejas, 100 grs de cebolla, 2 tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 cucharada de curry, 1/2 cucharadita rasa de comino molido, 1 cucharada de cilantro en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Poner en remojo las lentejas una hora. Cortar los tomates en dados, también la cebolla, pelar el diente de ajo. Reservar todo ello. Pasado el tiempo de remojo, escurrir y lavar las lentejas. Ponerlas en una cazuela con un litro de agua y el curry. Cocinar a fuego más bien fuerte unos 15 minutos. Añadir los tomates y dejar unos 5 minutos más. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla y el diente de ajo y, cuando vaya cogiendo un color dorado, se añade el comino, se mezcla y todo ello y se echa a las lentejas,  Salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante 20-25 minutos.

Añadir el cilantro antes de servir.

Notas: He hecho mi versión añadiendo la cebolla y el ajo pero en la receta original no lo lleva,

Recordad que el próximo mes quien va a estar al frente del reto es Teresa del blog Casa Tere y es la que decide hacia donde vamos a dirigirnos por lo que tenéis que pasaros por su blog a descubrirlo.

 Os recuerdo que hay que enviarle los enlaces, antes del 17 de marzo pues el 18 de marzo a las 09'00h publicará las recetas de otro magnífico viaje, a su correo electrónico:

teresaencasatere@hotmail.com

Y ahora, sin más, id a ver todas las recetas que ha recopilado Marga .

PATATAS REVOLCONAS

Aunque de esa tierra hay muchos platos típicos: las judías del Barco, el chuletón, las yemas de Santa Teresa, cada vez que piso la ciudad de Ávila pienso en la tapita de patatas revolconas que nos vamos a tomar con el aperitivo. No lo puedo evitar. Hoy me he animado a hacer este plato típico avulense y la verdad es que hemos disfrutado de él. Os dejó aquí mi forma de hacer esta estupenda receta:

Ingredientes: 1 kilo de patatas, 1/4 panceta, 5 dientes de ajo, pimentón dulce, pimentón picante aceite y sal. Reservar un vaso de agua de la cocción de las patatas.

Preparación:  Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas en una cazuela cubiertas con agua y una cucharada de sal. Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos.

Mientras, calentar un poco de aceite y añadir los dientes de ajo picados. Cuando se empiecen a dorar, se retiran del fuego y se reservan.

En ese aceite añadir la panceta en trocitos hasta que esté bien hecha. Sacarla del aceite y reservar. También guardar el aceite.

Escurrir las patatas pasado el tiempo de cocción, reservando un vaso de ese agua. Machacar las patatas con ese agua hasta que estén hechas un puré con trocitos.

En una cazuela calentar un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. Una vez caliente, echar una cucharada de las de postre colmada de pimentón dulce y media de pimentón picante remover. Retirar del fuego y añadir el puré de patatas, los ajos, la panceta y el aceite reservado. Dejar que se unifique el conjunto a fuego lento y sin dejar de remover. Rectificar de sal y listo para comer.

Notas:  No me di cuenta y freí primero la panceta y luego el ajo pero es mejor hacerlo al revés para que la panceta coja, aún más, el saborcillo al ajo.

PATATAS GUISADAS CON BOLETUS y LANGOSTINOS

Una receta más de cuchara...con estos fríos es de lo que más apetece. Muchos guisos tienen como base las patatas y, en general, los hacemos con los ingredientes que tenemos en ese momento en casa. En esta ocasión tenía unos boletus deshidratados y quise utilizarlos para hacer un "mar y montaña". Así que descongelé unos langostinos crudos e hice esta fantástica mezcla.

Este tipo de guisos con patatas los suelo hacer en la olla a presión, con un rápido rehogo de los ingredientes y muy poco tiempo de cocción se tiene un plato de cuchara de lujo. Aquí tenéis mi receta:

Ingredientes:

40 grs de boletus deshidratados

1/2 kilo de langostinos crudos

1 kilo de patatas

1 cebolleta

1 tomate maduro

aceite, sal y pimienta.

Ingredientes para el fumet:

Las cáscaras y cabezas de los langostinos

1 zanahoria, 1 cebolla pequeña

Preparación: Lo primero de todo es hidratar los boletus. Se puede tener en agua hirviendo durante 20 minutos o calentarlos en el microondas con 300 ml de agua durante 3 minutos a máxima potencia. En cualquiera de los dos casos, al terminar el tiempo se escurren y se reservan.

Pelar los langostinos, reservar, y hacer un fumet con las cáscaras y las cabezas de los langostinos junto a la zanahoria y la cebolla dejándolo cocer unos 20 minutos. Ir desespumando cuando sea necesario. Mientras se está haciendo el fumet, pelar las patatas y trocearlas chascándolas. Reservar metidas en agua.

Triturar el fumet con todo su contenido y pasar por un colador fino. El líquido resultante se reserva.

Picar la cebolleta en brunoisse y echar en la olla a presión en la que se habrá calentado un chorretón de aceite. Cuando empiece a dorarse añadir los boletus y dar vueltas durante un minuto. Entonces, echar el tomate pelado y picado y, cuando haya reducido un poco, añadir las patatas escurridas. Seguir rehogando un minuto más y añadir el fumet. Remover todo, probar el salazón y añadir sal y pimienta, si fuera necesario. Cerrar la olla a presión y dejar cocer 3 minutos -en mi caso cuando salen dos anillos del indicador de presión-. Retirar del fuego y cuando se pueda retirar la tapa, se echan los langostinos que se cocinarán con el calor residual.

Notas: No dejéis de hacer este tipo de guisos; como decía antes son sencillos, rápidos y deliciosos y para estos tiempos que corren son la opción perfecta.

CAPARRONES RIOJANOS

Aunque la legumbre es buena para cualquier época del año, apetece más cuando empieza a hacer un poco más de fresco no como ahora que parece que seguimos aparcados en pleno mes de julio. Por mi parte genial pero, es verdad, que la falta de lluvia no es nada bueno...en fin, os cuento: me regaló mi amiga Marga estos caparrones y los tenía pendientes de hacer y de publicar. Sin muchas complicaciones en su cocinado y con un resultado estupendo. Por esta casa gustan mucho cocinados de esta forma.

Ingredientes para cuatro raciones: 300 grs de caparrones, 1 cebolla, 2 chorizos, 1 pimiento choricero y 1 pimiento verde pequeño.

Además: 1/2 cebolleta y pimentón dulce.

Preparación: Poner a remojo, la noche anterior, los caparrones. Al día siguiente colar los caparrones reservando el agua colada del remojo. En una olla poner los caparrones, la cebolla, los chorizos, el pimiento choricero y el pimiento verde cortado a trocitos. Cubrir justo por encima de la legumbre con el agua del remojo. Poner al fuego medio e ir añadiendo, a demanda, del agua reservada hasta que estén casi cocidos los caparrones. Entonces, retirar el pimiento choricero y "rasparle" la carne, reservar; sofreír la media cebolleta muy picada y cuando empiece a dorar echar una cucharadita de pimentón retirando del fuego y dándole unas vueltas. Añadir este sofrito al guiso, además de la carne de pimiento choricero. Rectificar la sazón y dejar cocer hasta que terminen de estar tiernos los caparrones.

Notas: Como veréis....nos da igual que haga calor. Con esta calidad de legumbre se le olvida a cualquiera...jajajaj

Por cierto, el vino lo compramos en la bodegas Picos de Cabariezo, en Cantabria. Coincidimos con un grupo que estaba visitando la bodega y viajaban en coches Seat "600"; la verdad es que pasamos un rato muy agradable.

@picosdecabariezo #bodegaspicosdecabariezo

SOPA DE REPOLLO - COCINAS DEL MUNDO - ARMENIA

Esta era la "otra" receta que hice para el reto de Cocinas del Mundo de marzo en el que viajamos a Armenia e hice una típica pizza de ese país, influencia de Italia. Una sopa que, en principio, parecía que iba a ser..."normal", simplemente que se iba a dejar comer......pues no, no es nada normal...es una delicia. Aquí le puse un toque mío y, de verdad hay que probarla. No es nada complicada de hacer así que....adelante, aquí tenéis mi versión de esta receta armenia...

Ingredientes para el sofrito: perejil fresco 5 o 6 ramitas (yo, una cucharada sopera del seco), 3 dientes de ajo bien picados, 1 cebolla mediana cortada en brunoisse, aceite, 100 grs de tomate en trozos, triturado o si tenéis ya frito casero.

Ingredientes para rehogar: 200 grs de patatas en cubitos y 500 grs repollo en juliana 

Además: 800 ml de caldo de carne o pollo, sal y pimienta.

De mi cosecha: 1 pimiento choricero.

Preparación: Primero poner en remojo de agua templada el pimiento choricero (esto es de mi cosecha).
En una cazuela grande sofreír los dientes de ajo junto con la cebolla, Cuando empiece a dorarse echar el tomate y, en cuanto empiece a reducir éste, echar el perejil, la sal y un poco de pimienta.
Remover todo y ,seguidamente, añadir el repollo. Rehogar un rato dándole vueltas. Empezará a "bajar" el volumen del repollo, entonces añadir la patata y seguir rehogando un rato. Añadir el pimiento choricero, y, finalmente, cubrir con caldo de carne o pollo y se salpimenta. Cocer hasta que, tanto la patata como el repollo, estén hechos.
Una vez cocido, sacar el pimiento choricero a un plato, esperar que temple un poco y raspar por dentro para sacar su carne y añadir a la sopa. Remover un poco para unificar ingredientes y ya tenemos una estupenda sopa para disfrutarla.

Notas: El toque del pimiento choricero es fantástico. En general, me gusta echarlo a los guisos, estoy convencida de que los enriquece.
El repollo es una verdura que gusta en casa pero que solo lo comemos rehogado acompañando el cocido madrileño. Alguna vez lo he hecho con bechamel al horno que también queda bien pero poco más. Ahora, por unanimidad familiar, esta sopa de repollo se va a quedar en casa.

FRIJOLES NEGROS A LO VALDÉS FAULÍ - 10º ANIVERSARIO BLOG ACIBECHERIA

Nuestra amiga Marga del blog Acibechería está de aniversario y de sorteo maravilloso. Nos propone que para participar en él hay que hacer una de sus más de 500 recetas publicadas a lo largo de todos estos años. Pues anda que no es difícil elegir entre tantas bondades culinarias que nos ofrece. En mi caso, con los fríos que ha estado haciendo, me he decidido por una receta de cuchara y que, he de decir, ha sido todo un éxito en casa. Ya solo me queda volver a felicitar a Marga por ese magnífico blog que tiene tan intuitivo, con recetas muy bien explicadas, con esas fotos tan bonitas que hace, como quien no quiere la cosa, con el móvil y con esa maravillosa luz que le entra en su cocina.... y decirle que siga así que seguro que seguiremos aprendiendo de sus recetas.

Y aquí os dejo mi versión de su receta:

Ingredientes: 1/2 kg de frijoles negros, 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, 3 pimientos morrones, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 35 ml. de vinagre, 1 hoja grande de laurel, orégano, sal y pimienta. 

Preparación: Lavar los frijoles y ponerlos en remojo la tarde anterior (12 horas) con el pimiento verde metido en ese agua que utilizaremos para cocer los frijoles. 

A la mañana siguiente, o cuando haya pasado el tiempo indicado, poner al fuego lento sin retirar el agua de remojo, como se ha dicho, moviendo la cazuela de vez en cuando -no meter la cuchara-. Cocer aproximadamente 1 hora antes de añadir el resto de los ingredientes. 

Mientras se está cociendo, preparar un sofrito con la cebolla picada hasta que esté transparente, entonces añadir el pimiento verde que se puso en remojo picado en brunoise y dejar unos minutos antes de añadir los pimientos morrones troceados, el orégano, la pimienta y el laurel; dejar otros 3 o 4 minutos y retirar del fuego. Añadir la mitad de los 100 ml de aceite de oliva indicados, Revolver e incorporar todo el conjunto a la cazuela. Cocer a fuego muy lento y sin tapar para que vayan espesando. Puede tardar unas 31/2 o 4 horas. Antes de terminar este tiempo añadir el resto del aceite de oliva, el vinagre y la sal. 

Notas: El tiempo, aunque he indicado 31/2-4 horas...hay que ir viéndolo pues debido a la calidad de la legumbre necesitará más o menos tiempo de cocción.

Decíos que he utilizado pimientos del piquillo en vez de morrones.

Y he acompañado este guiso de arroz blanco que le viene de perlas.

https://acibecheria.blogspot.com.es/2017/01/10-aniversario.html

VERDINAS CON GAMBONES

Un buen plato de legumbre con estos fríos es algo que reconforta mucho. En este caso me he decidido por unas verdinas que compré en Pravia no hace mucho y que han sido una delicia. Siempre es un placer visitar Asturias.

Ingredientes para 4 personas: 250 grs de verdinas, 1 cebolleta, 6 dientes de ajo, perejil fresco, 1 hoja de laurel, 16-20 gambones, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación: Poner en remojo las verdinas la noche anterior bien cubiertas con agua (como normalmente se hace con cualquier legumbre:unos tres dedos por encima).

Retirar el agua de remojo y cubrir las verdinas con agua nueva. Añadir la cebolleta partida por la mitad, 3 dientes de ajo, el laurel, una rama de perejil y poner al fuego echándoles un chorretón de agua muy fría (asustándolas) cuando empiecen a hervir (3 veces). Después bajar el fuego y dejar cocer lento durante una hora y cuarto. Comprobad el punto de cocción.
Si alguno de vosotros domina la cocción en olla a presión sabe que llevará unos 7 minutos en olla rápida y luego unos 20 minutos de cocción lenta.

Mientras, pelar los gambones y reservar los cuerpos y las cabezas. Sofreír  las cabezas de los gambones aplastándolas para que saquen el jugo. Retirar las cabezas. En ese aceite que ha quedado sofreír unos cuantos dientes de ajo picados, añadir perejil también picado durante 2 o 3 minutos. Cuando empiece a dorar el ajo añadir los cuerpos de los gambones y un poco de sal. Que se hagan como mucho un minuto y reservar.

Cuando estén cocidas las verdinas, se retira el laurel y la rama de perejil y se incorporan los gambones con todo el jugo que hayan sacado. Se deja cocer unos minutos a fuego muy lento para unificar sabores.

NOTAS: También se puede añadir unas pocas almejas hechas en salsa verde junto con los gambones o solo las almejas. Voy a ver si tengo publicada la receta de las almejas en salsa verde y si no las hago un día de éstos.

 #pravia #asturias #alubiaverdina #verdina #lacocinademar

COCINAS DEL MUNDO - LUXEMBURGO BOU'NESCHLUPP

Como decía, parece que me persiguen las letras imposibles para elegir países pero creo que he solventado bien lo de la "X". Ésta es una receta sencilla, de las que vemos y no nos importa ponernos manos a la obra. En este caso ha sido una sopa de verduras....y más. Estaba deliciosa y estoy segura de que la voy a hacer a menudo. La cocina en Luxemburgo es muy variada y sencilla. Inspirada en las tradiciones alemanas, belgas y de la región francesa de Lorena, también podemos encontrar algún plato de inspiración italiana, el “Pastaschutta”, spaghetti boloñesa pero hechos a la luxemburguesa. Otro plato famoso es el tierteg, un puré de patatas con chucrut que es delicioso. En Luxemburgo dicen que si no hay patatas, no es comida. Y para acompañar estos platos no hay nada como un vino de la zona. Hay muchos y buenos. A mí me tiene enamorada el vino de uva riesling, pero tenemos el vino de uva auxerrois, el de uva elbling, el de uva pinot gris y el de uva pinot blanco...ya es cuestión de gustos. No me extiendo más porque después de vuestras pesquisas todo ésto lo sabréis de sobra y voy a contaros cómo hice esta receta, que seguro que muchos váis a hacer porque con este fresco es de lo que más apetece, la sopa bou'neschlupp o Green Bean Soup:

Ingredientes: 1/2 kilo de judías verdes redondas (utilicé una lata de judias verdes cocidas), 1 patata grande cortada a dados, 1 cebolla dulce o cebolleta mediana tirando a grande cortadas en dados, agua para cubrir, 4 lonchas de bacon, 1 brick de nata líquida para cocinar o vegetal, salchichas mettwurscht (opcional), sal y pimienta.

Preparación: Echar la cebolla y la patatas, previamente cortadas a dados, en una cazuela. Poner a cocer cubiertas de agua. Cuando empiecen a estar tiernas las patatas echar las judías verdes (si hubieran sido frescas tendríamos que haberlas echado a cocer con la cebolla y las patatas). Sólo se le dan un hervor y se le echa el bacon en trocitos que se habrá estado haciendo en una sartén mientras que cocía el conjunto. Seguidamente se vierte la nata, se da una vuelta. Y, si queremos, se echarían las salchichas troceadas que se habrán estado haciendo a la par que el bacon. Se rectifica de sal y pimienta.

Notas: Y ya tenemos un plato fantástico para estos fríos otoñales. 

Espero que os haya gustado esta receta. No dudéis en hacerla, es rápida y nada complicada y el resultado espectacular. 

No encontré salchichas mettwurscht y utilicé otras salchichas alemanas que son bastante especiadas pero seguro que con el sabor ahumado de las mettwurscht debe ser, también, deliciosa.

                                                                                              

PARTICIPANTES:

La cajita de Nieves y Elena:

Casa Tere:

Acibecheria:

Rossgastronómica:

Comer rico y sano:

Poesía Culinaria - PALADARES:

Dulces Helens:

El cajón desastre de Maggie:

Mirecetario:

Cocina y Aficiones:

El horno de Mar:

El paraíso de los golosos:

Un toque de canela:

El baúl de las delicias:

El aroma de Idania: 

Golosos del Mundo:

Deliriando en la cocina:

Como siempre ha sido un placer estar aquí con todos vosotros. Y, ahora, pasaos a ver el blog de Marga Acibechería para ver qué sorpresa nos tiene preparada. En cualquier caso lo vamos a pasar genial. Acordaos de enviarle los enlaces de vuestras recetas antes del día 17, puesto que el 18 de diciembre a las 09'00h es el día y la hora de publicación, a su correo electrónico: 

acibecheria@gmail.com 

MIGAS MANCHEGAS

El primer día de otoño que empiezo a notar frío se me suele antojar comer migas y este año no podía ser de otra manera......así que me puse manos a la obra. Aquí tenéis mi receta:

 

Ingredientes: 500-600 grs de pan del día anterior cortado en lascas...algunas se partirán otras no tanto pero no importa, 4 dientes de ajo enteros con la piel y machacados con un golpe de cuchillo, 150 grs de tocino cortado a tiras finitas, 100 grs de chorizo, aceite para el sofrito y para el rehogo, pimentón de La Vera (si no se utilizara chorizo), un puñado de uvas frescas o en almíbar y, esta vez, unos gajos de mandarina. También huevos para freír según demanda de cada comensal.

Preparación: Se pone el pan cortado en una fuente y se remoja con agua y sal, también se pueden extender en un trapo húmedo, envolverlas e ir dándoles vueltas. Se reserva en reposo unas 2 horas. Se calienta un poco de aceite y se fríe el chorizo troceado, se retira y en ese mismo aceite se fríen los ajos y el tocino. Si no se hubiera utilizado chorizo, se freirían primero los ajos y el tocino y luego se añadiría, retirando del fuego, una cucharadita de pimentón de La Vera. Si ha quedado corto de aceite, se echa un poco más y se incorpora el pan removiendo continuamente para que no se apelmacen las migas que deben quedar sueltas y doradas. Una vez conseguido esto, se sirven con las uvas y el huevo frito....si apetece.