GAZPACHO DE MANZANA Y COMINO

Acabo de recordar que con esta receta me pasó lo que últimamente me está pasando...veo una receta por algún sitio, tomo anotaciones y se me olvida apuntar la fuente. Luego pasa el tiempo, me decido a publicarla y mi "disco duro" no funciona...jajajaj.

Pero de pronto buscando otra cosa esta mañana en el blog de Gloria: Ytreats... lo encontré. Decidido: voy a hacerme batidos de rabos de pasa para combatir la falta de memoria. Gracias Gloria por esta fantástica receta.

Esta sopa fría o gazpacho viene muy bien para estos calores de verano, se toma bien fría y es una delicia. Refrescante y fácil de hacer porque se trata solo de triturar y con una mezcla de sabores espectacular. Se pueden hacer variaciones con ella y darle un toque diferente cada vez. Tengo otra sopa fría de manzana publicada, una húngara: la sopa Nyírség, y es que las manzanas dan mucho juego. Y esta es mi forma de hacerla:

 

Ingredientes para 4 personas: 3 manzanas verdes (Granny Smith), el zumo de 1/2 limón, el zumo y ralladura de 1 lima, cominos en polvo, sal, aceite y vinagre.

 

Preparación: Se hace el zumo del limón y el de lima. Se corta la manzana en trozos, con la piel, reservando un trozo para picar en brunoisse (a dados pequeños). Se echa el zumo de lima sobre la manzana en brunoisse y se deja macerar.

Se trituran -yo en el thermomix- las manzanas con la ralladura de lima, con el zumo de limón y unos 100 cc de agua, como medio vaso. Cuando esté bien triturado, se echa sal, 1/2 cucharadita de cominos en polvo, un chorretón de aceite y se rectifica el espesor con más agua. Se le da otro toque de batidora o thermomix para que se mezcle bien y se añade un poco de vinagre. Se adorna con los trocitos de manzana que teníamos reservados.... y chimpún, como dice Gloria.

Notas:

• Al trozo de manzana para partir en brunoisse suelo quitarle la piel.
• No acostumbro a echar vinagre porque para mí con el limón es suficiente pero si echo es un poco de manzana.
• El aroma que desprende esta sopa con la ralladura de lima es una delicia... y queda en el ambiente.
• Se puede servir adornado con un hilo de aceite de oliva y un poco de comino espolvoreado.

RECUERDO DE LA RECETA DE UNA AMIGA : GAZPACHO BLANCO DE MELÓN

Desde el pasado viernes no está con nosotros mi amiga Luisa y he querido recordar hoy en el blog una receta que me dió y que publiqué hace ya varios años. Receta que cada verano he ido haciendo porque en casa nos encanta: es refrescante y el sabor que tiene es fantástico. El nombre que le damos es "GAZPACHO BLANCO DE MELÓN" y siempre será el gazpacho de Luisa. Os recuerdo la receta:

 

Para estos calores  que nos estamos gastando nada como un refrescante gazpacho y, en este caso, uno blanco -como lo llamamos en casa. Esta receta me la facilitó mi amiga Luisa que lleva haciendola toda la vida en su casa. Espero que os guste.

Ingredientes: 1 vaso pequeño de leche, otro igual de aceite, vinagre, sal, 1 diente de ajo, pepino, tomate y melón (las cantidades de estos tres ingredientes son totalmente a ojo, pero más o menos son 2 o 3 tomates grandes, 1 pepino grande o 2 pequeños y 750 grs de melón... puedes jugar con las cantidades). Picatostes (opcional).

Preparación: Se baten la leche con el aceite y el ajo. Se agrega vinagre y sal. Se vuelca en una sopera y se rellena con agua fría. Se pica en cuadraditos el melón, el tomate y el pepino que se incorporan a la sopera. Se sirve frio y acompañado de un cuenco con picatostes (opcional). Para este tipo de sopa se puede utilizar manzana o melocotón en lugar de melón.

GAZPACHO DE SANDIA CON AJO NEGRO

El verano pasado y gracias a Concha de Cocina y Aficiones he descubierto el ajo negro y, en concreto, el ajo negro de Las Pedroñeras . Como véis en el enlace que dejo, las propiedades beneficiosas del ajo tratado de esta manera se multiplican por 10. Una de las cosas importantes, también, es que no repite...miel sobre hojuelas ¿verdad?. A mí, particularmente, el sabor me gusta mucho...es curioso. Corresponde a la definición de sabor umami, uno de los cinco sabores básicos junto el dulce, ácido, amargo y salado. Os dejo también el enlace de Wikipedia, es muy interesante de leer. He hecho varias recetas muy veraniegas en las que he añadido el ajo negro para que os animéis a utilizarlo.



Tenía media sandia en la nevera y tres hermosos tomates de huerta....de los de buen olor, quiero decir...nada de cámaras frigoríficas ni nada de eso....y pensé en este gazpacho. Lo increible es que hice varias fotos y solo soy capaz de encontrar una. He revisado todos los archivos de cámara, móvil....¿qué habré hecho?....en fin, aquí os dejo la receta superfácil, supersencilla y ahora mismo tenemos una materia prima excepcional que nos facilita la labor.
 

Ingredientes: Serían unos 800 grs de sandía, 3 tomates grandes, un trozo de cebolleta, 3 dientes de ajo negro más uno para picar por encima, aceite, sal y vinagre.

  

Preparación: Yo lo hago en thermomix porque me resulta más cómodo pero se puede hacer con una batidora eléctrica normal. Se pelan los tomates, se despepitan y se cortan a trozos.  Se trocea la cantidad de sandia necesaria, se pica la cebolleta y se pican, también, tres dientes de ajo negro . Se baten bien todos estos ingredientes, después se añade la sal, el vinagre y el aceite y se bate un poco para mezclar todo bien. Por último se pica un diente de ajo negro para adornar con trocitos de pan frito.

GAZPACHO CEREZAS

Realmente sorprendente este gazpacho de cerezas....no sé si publicarlo ahora o esperar a que llegue la temporada siguiente. Y todo empezó con la caja que compré de cerezas para hacer mermelada -que, por cierto, está deliciosa-. Tenía unos tomates en la nevera bastante maduros y se me ocurrió hacerlo. Me imagino que no he inventado la pólvora porque estas mezclas de tomate con frutas es algo habitual durante el verano en nuestras cocinas. Por lo rápido de preparar, por lo refrescantes que son...en fin, que voy con la receta:

Ingredientes: Unos 300 grs de cerezas, 3 tomates grandes maduros, media cebolleta, aceite, sal y vinagre:

Preparación: Se deshuesan las cerezas y se baten con los tomates y la cebolleta hasta que todo quede bien batido. Luego se echa sal y aceite y se da otro toque de batidora. El vinagre es a demanda, algunos les gusta disfrutar del sutil sabor a cerezas y otro prefieren compartirlo con un toque de vinagre. Y ya tienes un gazpacho fresco, rico, vitamínico.

GAZPACHO EXÓTICO VERANIEGO

 No voy a quitar ni un punto ni una coma en toda la receta que ha hecho mi cari  para el concurso de Caris...¡Nosotros también!  de Manu Catman. Ha mezclado las recetas del gazpacho troceado andaluz con el gazpacho blanco, que para quien no lo conozca merece la pena hacerlo - os dejo el enlace. Al utilizar vinagre de módena le ha quedado un bonito color oscuro. Yo no lo he podido probar, así que tendrá que hacerlo otra vez  -se lo comieron todo- para que pueda dar mi opinión. Desde luego que resulta, como mínimo, curioso y seguro que el sabor dulce-salado me gustará. Ahí va la receta:

Ingredientes: 1 taza grande de tomate natural triturado, 1/4 pepino pequeño, 1/4 diente de ajo, 4 rábanos pequeños, 1/2 kiwi, 50g melón, un chorro de aceite de oliva virgen, agua, vinagre de modena (cuchara pequeña de café) y sal.

Preparación: Los ingredientes van todos troceados, menos el tomate que va triturado. Se pone en un bol el tomate natural y se añaden el pepino, el ajo y el rábano. Se añade un poco de agua y se remueve con cuchara de madera. Se echa el vinagre y el aceite, también una pizca de sal. A continuación se echa el kiwi y melón troceados. Se corrige de agua y se mete al frigorífico y se sirve muy frío. A disfrutar!!

GAZPACHO DE NECTARINAS

No he podido resistirme. Ayer ví esta receta que había colgado Joaquina en su blog y me fui directamente a comprar nectarinas. No os dejo la receta para que, quién no conozca su blog "La cocina de los inventos", os paseis a visitarla. Lo único que se me olvidó fue echar la pimienta -aunque el diente de ajo que eché era grande y de picante hemos tenido suficiente- y lo hemos tomado bastante frío. Tendré que hacerlo otra vez para tomarlo templado -como dice ella en su receta- porque no hemos dejado ni la muestra y podremos comprobar el tema del cambio de sabor. Eso sí, dejo unas fotillos mías para que quede constancia.

Gracias Joaquina por este maravilloso gazpacho.

GAZPACHO BLANCO DE MELÓN

 


Para estos calores  que nos estamos gastando nada como un refrescante gazpacho y, en este caso, uno blanco -como lo llamamos en casa. Esta receta me la facilitó mi amiga Luisa que lleva haciendola toda la vida en su casa. Espero que os guste.

Ingredientes: 1 vaso pequeño de leche, otro igual de aceite, vinagre, sal, 1 diente de ajo, pepino, tomate y melón  (las cantidades de estos tres ingredientes son totalmente a ojo, pero más o menos son 2 o 3 tomates grandes, 1 pepino grande o 2 pequeños y 750 grs de melón... puedes jugar con las cantidades). Picatostes (opcional).

Preparación: Se baten la leche con el aceite y el ajo. Se agrega vinagre y sal. Se vuelca en una sopera y se rellena con agua fría. Se pica en cuadraditos el melón, el tomate y el pepino que se incorporan a la sopera. Se sirve frio y acompañado de un cuenco con picatostes (opcional). Para este tipo de sopa se puede utilizar manzana o melocotón en lugar de melón.