POTAJE DE LENTEJAS ROJAS CON PATATAS y ZANAHORIAS - TURQUIA

Dentro de nada va a empezar el fresquito y un plato de legumbre es una opción perfecta para ese cambio de temperatura. En este caso he cocinado una lenteja roja que me trajo una amiga de su tienda de confianza en cuanto a legumbres se refiere. Le dí un toque turco con salsa de soja y curry que quedó estupendamente. Aquí os dejo mi receta:

Ingredientes

250 grs de lentejas rojas

2 cebollas medianas

3 zanahorias grandes

3 patatas medianas

agua, 

sal

salsa de soja

aceite de sésamo

Curry (opcional).

Preparación: Cortas las cebollas en 8 partes y las zanahorias en rodajas de unos 2 cms, también chascar las patatas. Poner en una cazuela un fondo de aceite y calentarlo durante unos segundos. Poner las cebollas dentro y añadir una pizca de sal. Dejar unos minutos y seguidamente añadir las zanahorias y las patatas. Remover. Pasados 3 minutos (prestando atención que el fondo no se queme), volcar las lentejas y remover bien. Añadir agua de manera que cubra las lentejas y las verduras. Cuando hierva bajar y dejar a fuego lento e ir añadiendo agua a medida que esta se va evaporando. Dejar las lentejas un total de 20-25 minutos. Hacia el final añadir salsa de soja al gusto.

Notas: Añadir un par de hojas de laurel durante la cocción y una cucharada de curry para aromatizar el plato. Se puede servir con arroz y con unas flores de brócoli escaldadas. Queda un guiso de lentejas totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados y con un sabor genial.

REVITHÍA ME TYRÍ FÉTA - GARBANZOS CON QUESO FETA_COCINAS DEL MUNDO - GRECIA

Otra edición de Cocinas del Mundo y, esta vez, hemos viajado a Grecia de mano de nuestras compañeras de La Cajita de Nieveselena. No va a ser la única receta que haga porque hay algunas otras que me han enamorado. Como hemos tenido buen tiempo....calor.... hasta hace poco, me anime a hacer esta receta fresca. Tendréis que guardarla para el verano...o no porque al ser tipo ensalada puede acompañar a cualquier carne o pescado a la plancha o al vapor. Os dejo aquí mi receta:

Ingredientes: 200 grs. de garbanzos cocidos, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 70 grs de queso feta desmenuzado, 1 diente de ajo picado muy fino, un puñado de aceitunas negras (sin hueso preferiblemente), 1/2 cucharada de menta fresca picada, 1/2 cucharadita de orégano y una pizca de pimienta negra.

Preparación: Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior con una cucharada sopera colmada de sal. Al día siguiente se escurren y se pasan por agua fría. Se ponen a cocer en agua fría hasta que queden tiernos (hora y media/2 horas). 

Mezclar el zumo de limón y el aceite en un cuenco pequeño y añadir un diente de ajo muy-muy picado.

Poner los garbanzos y el queso feta en un bol. Salar y aliñar con la mezcla de limón-aceite.

Espolvorearlos con el perejil, el orégano, la menta y la pimienta. Añadir las aceitunas, remover y listo para comer.

Notas: Algo muy cómodo si se tiene prisa es utilizar un bote de garbanzos ya cocidos.
Como os decía al principio, este plato puede servir de acompañamiento por lo que es una forma diferente de comer legumbre y que queda genial.

Ahora, recordad que para el próximo viaje estaremos celebrando la Navidad en COCINAS DEL MUNDO. Como en anteriores ediciones, el tema es....tachánnnn....una receta navideña de cualquier lugar del mundo, el que os apetezca más.

Espero los enlaces y fotos de vuestras recetas, enviadlos a: mmelias833@hotmail.com -antes del 16 de diciembre- pues el 17 de diciembre es el día de publicación y, como siempre, a las 09'00h.

Antes de despedirme quería desearos una Feliz Navidad y un muy feliz año nuevo que, seguro, será fantástico.

Besos a tod@s..........

Ese finde en casa....¡estamos de fiestaaaaaaaaaaaaaa!, así que.......

CAPARRONES RIOJANOS

Aunque la legumbre es buena para cualquier época del año, apetece más cuando empieza a hacer un poco más de fresco no como ahora que parece que seguimos aparcados en pleno mes de julio. Por mi parte genial pero, es verdad, que la falta de lluvia no es nada bueno...en fin, os cuento: me regaló mi amiga Marga estos caparrones y los tenía pendientes de hacer y de publicar. Sin muchas complicaciones en su cocinado y con un resultado estupendo. Por esta casa gustan mucho cocinados de esta forma.

Ingredientes para cuatro raciones: 300 grs de caparrones, 1 cebolla, 2 chorizos, 1 pimiento choricero y 1 pimiento verde pequeño.

Además: 1/2 cebolleta y pimentón dulce.

Preparación: Poner a remojo, la noche anterior, los caparrones. Al día siguiente colar los caparrones reservando el agua colada del remojo. En una olla poner los caparrones, la cebolla, los chorizos, el pimiento choricero y el pimiento verde cortado a trocitos. Cubrir justo por encima de la legumbre con el agua del remojo. Poner al fuego medio e ir añadiendo, a demanda, del agua reservada hasta que estén casi cocidos los caparrones. Entonces, retirar el pimiento choricero y "rasparle" la carne, reservar; sofreír la media cebolleta muy picada y cuando empiece a dorar echar una cucharadita de pimentón retirando del fuego y dándole unas vueltas. Añadir este sofrito al guiso, además de la carne de pimiento choricero. Rectificar la sazón y dejar cocer hasta que terminen de estar tiernos los caparrones.

Notas: Como veréis....nos da igual que haga calor. Con esta calidad de legumbre se le olvida a cualquiera...jajajaj

Por cierto, el vino lo compramos en la bodegas Picos de Cabariezo, en Cantabria. Coincidimos con un grupo que estaba visitando la bodega y viajaban en coches Seat "600"; la verdad es que pasamos un rato muy agradable.

@picosdecabariezo #bodegaspicosdecabariezo