Para estos calores que nos estamos gastando nada como un refrescante gazpacho y, en este caso, uno blanco -como lo llamamos en casa. Esta receta me la facilitó mi amiga Luisa que lleva haciendola toda la vida en su casa. Espero que os guste.
Ingredientes: 1 vaso pequeño de leche, otro igual de aceite, vinagre, sal, 1 diente de ajo, pepino, tomate y melón (las
cantidades de estos tres ingredientes son totalmente a ojo, pero más o
menos son 2 o 3 tomates grandes, 1 pepino grande o 2 pequeños y 750 grs de
melón... puedes jugar con las cantidades). Picatostes (opcional).
Preparación: Se baten la leche con el aceite y el ajo. Se agrega vinagre y sal. Se vuelca en una sopera y se rellena con agua fría. Se pica en cuadraditos el melón, el tomate y el pepino que se incorporan a la sopera. Se sirve frio y acompañado de un cuenco con picatostes (opcional). Para este tipo de sopa se puede utilizar manzana o melocotón en lugar de melón.
