PARATHA - PAN HINDÚ

Hola a todos, ya volvimos -si es que nos fuimos- de vacaciones y ya nos estamos animando con el encendido del horno.

Por si acaso seguíamos con esos calores que hemos tenido en toda  la  geografía española este verano, nuestras amigas Virginia y Clara desde Bake the World fueron condescendientes y nos propusieron un pan para no encenderlo: la paratha. Un pan hindú muy sencillo pero laborioso y una delicia. Se hace en horno tandoori pero, a falta de él, lo hacemos en una sartén. Como siempre un placer reencontrarme con much@s amig@s  y aquí os dejo mi versión siguiendo la receta de Priyanka Panigrahi.Con esta receta participo en el reto de Bake the World del mes de septiembre.

Ingredientes: 300 grs. de harina integral, 300 grs de harina normal, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 cucharada de sal y 400 ml. de leche.

Un poco más de aceite y de harina para el cocinado.

Preparación: En un bol mezclar las harinas tamizándolas. Añadir la sal, el aceite y se va mezclando todo. Se añade la leche poco a poco sin dejar de mezclar. Una vez que todos los ingredientes se hayan incorporado, se amasa durante unos minutos en la encimera enharinada. Se hace una bola y se deja reposar durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo se divide la masa en ocho piezas, se bolean y se reservan cubiertas en un paño.
Se coge una pieza y se va estirando, de forma circular, lo más posible, debe quedar bastante fina. Se echa un poco de harina y se extiende con una brocha un poco de aceite -si queréis en este momento se pueden esparcir alguna especia o perejil, orégano-.

Ahora se va plegando la masa en pliegues de 1'5 cm. Una vez plegada la pieza se enrolla como para hacer un "rosetón". Una vez hecho esto, se aplasta primero un poco con la mano y se vuelve a estirar hasta unos 15-20 cms de diámetro.

Se calienta bien la sartén con un poco de aceite, se echa una pieza y pasados unos 2 o 3 minutos, se esparce un poco de harina sobre el pan y se extiende un poco de aceite en toda la superficie y se da la vuelta. Se darán las vueltas necesarias hasta que el pan este doradito.  Reservamos las piezas en una panera envueltas en un paño.

Notas: Espero haberme explicado bien y si no.... comprobad los panes de mis otr@s compañer@s de reto que seguro que pueden ayudarte. También podéis ver a Priyanka Panigrahi en su video.