CROQUETAS DE BROCOLI

Creía que tenía colgada la receta de las croquetas de coliflor y me he sorprendido al no encontrarla, casi estaba segura pero qué se le va a hacer: tengo memoria de pez. Tenía medio kilo de brocoli, quería hacer algo diferente a lo que suelo con él y se me ha ocurrido: igual lo que hago con la coliflor sirve para el brocoli...

 

 Ingredientes: 500 grs de brocoli, 2 huevos. 2 cucharadas soperas colmadas de harina convencional, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal. Las medidas para hacerlo con coliflor son las mismas.

Preparación: Se cuece el brocoli según instrucciones -si es congelada- o hasta que esté blanda si se utiliza fresca. Se cuela y se reserva. En un bol grande se baten dos huevos con una cucharada pequeña de sal y la levadura; se echa el brocoli. Se aplasta con un tenedor, cuando esté hecha una masa se echan 2 o 3 cucharadas soperas de harina hasta conseguir una crema espesa. Se calienta abundante aceite en una sartén y con una cuchara sopera se van cogiendo porciones de la masa y se echa con cuidado al aceite. Cuando esté dorado un lado se da la vuelta. Quedan como si fueran croquetas pero de verdura. Tened por seguro que de esta forma los niños empezarán a comer coliflor y brocoli.