GELATINA DE HUEVO A LA RIOJANA

Hay veces que por casualidad te hacen llegar una receta o comentando en el sitio más "tonto" te enteras de algo que no sabias. El caso es que nunca se me hubiera ocurrido hacer este plato que aunque es un poco laborioso, no es nada de complicado. Solo lo he hecho una vez y seguro que la proxima lo bordo. Yo me quedé un poco corta con el tomate, tengo que ajustar un poco las cantidades. Os voy dejando la receta porque para estas fiestas lo podéis utilizar. !Ah¡... si alguién sabe algún truco para pelar bien los huevos de codorniz cocidos me lo decís por favor.....ahí va.

Ingredientes: 2 cubiteras de hielo con forma de cubitos redonda, huevos de codorniz (1/2 para cada agujero de cubitera), 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1/2 bote de tomate triturado o 1 tomate grande pelado y muy picado -yo echaría un bote casi entero o 2 tomates, al freírse se consume-, jamón picado, 4 hojas de cola de pescado.

Preparación: Se cuecen los huevos, se dejan enfriar y se pelan.
Se sofríe el pimiento rojo y la cebolla muy picados, luego el jamón picado fino y el tomate.

Se saca un poco de esta salsa de tomate y se mezcla con 4 hojas de cola de pescado y esperamos hasta que se deshagan. Entonces lo incorporamos al conjunto y se da unas vueltas con el calor y sin hervir.

Se echa un poco de esta salsa en el fondo de cada hueco de la cubitera, se pone 1/2 huevo partido a lo largo y boca abajo y se termina de rellenar hasta el borde. Cuando tengamos las dos cubiteras rellenas se meten en la nevera hasta que solidifiquen, unas dos horas. Al sacarlos pueden tener el aspecto que tienen en las fotos o pueden salir más rellenos dependiendo del tamaño del hueco de las cubiteras. Están....buenísimos, un bocado para un aperitivo, coctel, merienda....muy rico.