SOPA BORSCHT_COCINAS DEL MUNDO_ESLOVENIA

Pues sí, en Eslovenia también preparan esta fantástica sopa. He aprovechado que "Casa Tere" ha propuesto este país para hacerla después de haber probado la que hace la anfitriona del reto, Teresa. La tenía pendiente de hacer y no he dudado...me he puesto manos a la obra.

Eslovenia, país de estupenda gastronomía con influencia de los países limítrofes, en definitiva: una delicia que me ha hecho disfrutar mucho de la lectura sobre ese país. Sería un buen destino para pasar una temporada. Y aquí os dejo mi versión de esta receta:

INGREDIENTES (para una cazuela grande): 1/2 kilo de repollo, 2 zanahorias grandes, 2 patatas medianas, 3 remolachas crudas medianas, 1 cebolla grande, 2 litros de caldo de carne, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo grande, 3 cucharadas colmadas de salsa de tomate, creme fraîche-nata fresca, perejil o cebollino muy picado.

PREPARACIÓN: Es importante hacer el mise en place, y luego todo va rodado.
Cortar el repollo en juliana, también en juliana la cebolla; las patatas en trozos medianos; pelar la remolacha y rallarla, también rallar la zanahoria.

Calentar el caldo en la cazuela, incorporar el repollo y las patatas con un poco de sal y dejar cocer una media hora. Mientras, rehogar la cebolla, añadir la zanahoria y después la remolacha. Una vez rehogadas se incorpora el diente de ajo muy picado y la salsa de tomate y todo este conjunto a la cazuela del repollo con las patatas junto a la hoja de laurel. Cocer unos 20 minutos más y rectificar de sal y pimienta.

Servir con una cucharada de nata fresca en el centro y perejil o cebollino picados.

NOTAS: Como decía esta cantidad de ingredientes es para una cazuela grande...pero no importa...puedes aprovechar para regalar algún tupper a un amigo, familiar, compañero de trabajo...

Yo utilicé caldo de cocido que tenía congelado. Otra opción es enriquecer la misma cantidad de agua que de caldo y enriquecerla con Bovril (extracto salado de carne).
La remolacha cruda normalmente se tiene que encargar en la frutería, yo tengo la suerte de tener cerca un comercio grande de verduras y frutas que la tienen siempre. La salsa de tomate la sustituí por la misma cantidad de tomate concentrado del que venden en latas pequeñas en Mercadona. 

Para pelar y rallar la remolacha es mejor ponerse guantes de latex, dejarse puesto el delantal y la encimera libre de cosas que no quieras que se manchen. Es inevitable.

Desde luego en invierno reconforta pero si la dejas enfriar y con la creme fraîche fría en pleno verano y como plato único es un lujo.

Ahora id a ver todas las propuestas de la gastronomía eslovena en el blog de Teresa Casa Tere, seguro que vamos a disfrutar.

Y una vez vistas, pasaos a ver a Concha del blog Cocina y Aficiones a ver con qué viaje nos sorprende...seguro que algo estupendo.

No os olvidéis de enviarle vuestros enlaces a su correo electrónico cocinayaficiones@gmail.com antes del 14 de octubre porque ya sabéis que publicamos el tercer domingo de mes, es decir el 15 de octubre a las 09'00h.