TARTA DE LIMON

Ingredientes: 200 grs de galletas María, 100 grs de mantequilla, el jugo de 3 limones, 3 huevos, un bote pequeño de leche condensada. 

 Preparación: Triturar las galletas con la batidora y mezclar con la mantequilla previamente derretida. Con esta pasta, cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable de unos 22-24 cms de diámetro. Viene muy bien utilizar un guante de los de médico para amasar y forrar el molde. En un recipiente, mezclar, con la batidora, los 3 huevos, la leche condensada y el jugo de los limones, hasta obtener una crema. Verter la crema en el molde. Cocer a horno medio (170-180º), previamente calentado durante 30-40 minutos. Finalmente dorar con el grill, si hiciera falta, durante un par de minutos vigilando que no se queme.

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes: 4 huevos, 250 grs de almenda cruda molida, 180 grs de azúcar, 1 limón rallado y azúcar glas.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un bol menos el azúcar glas, verterlo en un molde y meterlo en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos, vigilando para que no se tueste mucho. Se deja enfriar y luego se espolvorea con azúcar glas.

FOCACCIA

Ingredientes:100 ml. de leche, 100 ml de agua, 100 ml de aceite de oliva, 30 grs de levadura prensada, 1 cucharadita de sal gorda, romero (opcional) y 1/2 kilo de harina. Para cubrirla se necesita 1/2 kilo de cebolla, 2 tomates y un puñado de aceitunas negras sin hueso o cualquier otra cosa que os guste y 100 ml de aceite.

 Preparación: Empezamos con el relleno, pochando cebolla con el aceite. Cuando esté hecha retiramos el exceso de agua, la dejamos templar mientras preparamos la masa. También se rellenar con la cebolla cruda partiéndola muy fina.

Se dispone la harina en la encimera a modo volcán con un agujero en el centro donde pondremos la leche, el agua y el aceite templados con la levadura y la sal.  Se empieza a amasar recogiendo la harina hasta que quede una masa compacta. Se deja reposar en un sitio templado. Se pincela con aceite un molde y se estira con un poco de aceite en las manos presionandola, se pincela por encima. Se echa sal gorda por encima.

Cubrimos esta masa con la cebolla adornando con los tomates pastidos en rodadjas, así como las aceitunas y espolvoreamos con romer -si lo tenemos fresco se esparcen unas cuantas ramitas. Se deja reposar para que doble el volumen y se hornea de 25 a 30 minutos a 225º. Siempre digo que se vigile la primera vez porque cada horno es diferente.

TARTA DE REQUESÓN CON FRESAS

Ingredientes: Para la base se necesita 150 grs de galletas, 75 grs de mantequilla, 50 grs de azúcar, ralladura de limón. Para la crema se necesita 400 grs de requesón, 100 grs de azúcar, 1 yogur de fresa, 50 grs de leche condensada, zumo de 1 limón, 1 sobre de gelatina de fresa (yo use gelatina neutra y me quedo como en la foto pero es más divertido darle un poco de color), 200 grs de fresas.

Preparación:  Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla -que habremos derretido un poco-, el azúcar y la ralladura de limón. Con esta mezcla se forra la base del molde -preferentemente desmontable. Se pone encima unos 100 grs de las fresas, cortadas en trocitos. Metemos este molde en la nevera mientras preparamos el relleno. Se mezcla con la batidora el requesón, el azúcar, el yogurt y leche condensada. Reservamos. Se calienta el zumo de limón y se diluye en él la gelatina. Se incorpora a la mezcla anterior. Se vierte en el molde desmoldable y se mete en la nevera hasta que esté bien cuajada, un par de horas sería suficiente, aunque de un día para otro sería perfecto. Se desmolda y se adorna con el resto de las fresas.