LECHE FRITA - RETO TIA ALIA

Gracias al reto de Tia Alia me he liado la manta a la cabeza para hacer -por fin- la leche frita. Es la primera vez que hago este postre porque, muchos sabéis, que la leche frita la suele hacer mi amiga Juanita. En su día me facilitó la receta -supongo que con segundas para que me acostumbrara a hacerla yo pero es que le sale tan ricaaaaaaaaaaaaaaa. Así que cuando Carmen nos planteó este reto dulce no lo dudé ni un momento. Hay alguna diferencia con la receta de Tia Alia que, como siempre, nos lía un poco con las cantidades, como con el azúcar....jejeje "al gusto"... y eso ¿como se calcula para cuatro yemas y tres cuartos de leche?. Ahí van las dos recetas, cualquiera de ellas fantástica. Leedlas detenidamente y decidid o, como yo, probad las dos:

Ingredientes: 1 litro de leche, 12 cucharadas soperas no muy llenas de harina de maiz, canela en rama (2), corteza de limón, 8 cucharadas soperas de azúcar, 1 nuez de mantequilla, harina y huevo para rebozar y mezcla de azúcar y canela para espolvorear.

Preparación: Se reserva un poco de leche para disolver la harina y el resto se pone a calentar con la canela, el limón y el azúcar. Cuando esté muy caliente, se retira del fuego, se saca la canela y el limón y se echa la harina de maíz disuelta, se vuelve a poner en el fuego moderado sin dejar de remover. Cuando se espese se retira y se echa la mantequilla y se remueve un rato.

Esta mezcla se vuelca en una fuente que habremos tenido en el congelador previamente. Cuando la crema esté fría, se corta en trozos, se reboza en harina y huevo y se fríe con bastante aceite cuando esté caliente, después se coloca en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y se espolvorea una mezcla de azúcar y canela o simplemente con canela.

                                                 Quedó una crema suave, fina....deliciosa

 
                                   Dos bandejas redondas grandes y cuatro trozos más......