TARTA DE QUESO Y FRUTAS DE MARILUZ PIÑEIRO

Ha sido por una emotiva iniciativa de Tito de Complicaciones las justas, por la que he realizado esta tarta. Todo por apoyar a Mariluz en este momento de su vida.... momento en el que me he encontrado no hace tanto tiempo y mucho menos tiempo Teresa de Casa Tere o Neus de Cocinando con Neus, que me vengan ahora mismo a la mente..., seguro que somos muchos más los que hemos pasado por una situación igual. Así que quiero que esta entrada de la estupenda receta de tarta de queso con arándanos y fresas de Mariluz del blog Cuchillito y Tenedor sirva para recordar a todos aquellos que se nos han ido y que tenemos en nuestro corazón y pensamiento todos los días. También para animarnos, con nuestro apoyo mutuo, a los que estamos en este lado.

Ingredientes: 200 grs de galletas maría o digestive, 90 grs. de mantequilla, 2 huevos L, 400 grs de leche condensada, 300 grs de queso de untar, tipo philadelphia, 1 yogur griego o 125 ml de nata líquida 35%mg, 300 grs. de frutos del bosque (congelados de LIDL). Además 4 hojas de gelatina neutra (cola de pescado), 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada sopera de mantequilla para la terminación. 

 Preparación: Sacamos del congelador la fruta y dejamos escurrir con un colador porque el jugo que suelte lo vamos a utilizar. Trituramos las galletas con picadora, con thermomix, con una bolsa de plástico y aplastándolas....como mejor os venga. Templamos la mantequilla justo para que quede licuada y mezclamos con el polvo de galletas. Con la masa resultante forramos un molde (de los desmontables 20 cm.diámetro es buena medida) que se habrá engrasado con mantequilla o con spray desmoldante. Presionamos bien la galleta y lo metemos unos diez minutos en el congelador. Tiempo que se tardará en hacer el relleno.

Se precalienta el horno a 180º arriba-abajo.

Se pone en el vaso de la batidora los dos huevos, la leche condensada, el queso y el yogur o nata líquida. Se bate con la batidora y se vierte esta mezcla en el molde cuya base de galleta, después de estar en el congelador, se habrá endurecido.

Se hornea a la temperatura indicada unos 40 minutos, comprobando que al pinchar un palillo o brocheta, en el centro de la tarta, salga limpio.

Se saca y dejamos enfríar.

Mientras, se pone en remojo las hojas de gelatina.

Se rehoga la fruta con el azúcar y la mantequilla. Dejamos templar y cubrimos la tarta con ella. En el jugo que haya soltado la fruta y, si es necesario, un poco de agua se disuelve la gelatina y se cubre la fruta con todo el líquido.

Ya solo hace falta dejar enfríar para que cuaje la gelatina en la fruta. Desmoldar y empezar a disfrutar de esta maravillosa tarta.

 

@neusmartí @sailekerr