15 de abril de 2014

GALLETAS DE COCO - PASTAS

De vez en cuando mi hijo me recuerda que tenemos que hacer galletas y siempre pensamos en alguna receta distinta. Esta vez estabamos un poco condicionados a los ingredientes que había por casa y llegamos a pensar en esta receta. Yo suelo hacer los "coquitos" o "pirámides de coco" pero en plan galleta nunca había hecho nada con este ingrediente. Muy fáciles de hacer, muy rápidas y muy ricas. No dudéis en hacerlas. Vamos allá....


Ingredientes:  125 grs de coco rallado, 150 grs de azúcar, 40 grs de harina, 2 huevos, una pizca de sal.

 

    Preparación: Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Entonces se añaden la harina tamizada, se mezcla, se incorpora el coco rallado y se unifica todo bien con una cuchara.

    Se precalienta el horno a 160º turboventilación o 180º sin ella. Mientras se pone papel vegetal o de horno encima de la bandeja del horno y vamos haciendo pequeños montoncitos ayudándonos de una cuchara.
    No hay que poner los montones muy juntos pues se expanden con el calor  y podrían pegarse entre sí.
    Se hornean durante más o menos 10 minutos -acordaos de que el horno tiene vida propia-. Cuando empezamos a ver que cambian de color los bordes....es señal de que ya están hechas.
    Se sacan, se dejan enfríar sobre rejilla y se pueden almacenar en una caja metálica.

    13 de abril de 2014

    HELADO DE BOQUERONES EN VINAGRE Y AJO NEGRO.

    Vamos a recordar esto del verano, el calor, una cervecita en la playa, los helados, los sabores y cual te gusta más, cual te gusta menos, sabores tradicionales, tradición en los sabores....lo que puede dar de sí una conversación de este tipo cuando se está de vacaciones. Pronto muchos estarán pasando unos días fuera y por lo que parece va a hacer buen tiempo. Los boquerones en vinagre son el aperitivo por excelencia en casi todos los puntos de España y entre cerveza y cerveza y boquerón y boquerón...pensé que una buena opción para un helado eran los boquerones en vinagre y, salvando ese rechazo que algunos tienen a enfrentarse con algo nuevo....a salir de la zona de confort de los helados, está exquisito y mezclado con el sabor dulzón del ajo negro...una delicia. Tengo que seguir investigando con esta receta porque estoy segura de que se puede mejorar. Se puede tomar como un refrescante aperitivo o acompañando una ensalada. En mi caso fue un aperitivo con papas fritas y caña incluidos.

     

    Ingredientes: 500 grs de queso fresco tipo philadelphia, 200 ml. de nata 35%m.g., 150 grs de boquerones en vinagre, 80 ml de azúcar invertido, 2 cucharadas soperas con copete de leche en polvo, 6 o 7 dientes de ajo para la mezcla del helado y unos 2 o 3 dientes picados para adornar. Todos los ingredientes en frío.


    Preparación: Se mezcla el queso, la nata vegetal y la leche en polvo. Se añaden los boquerones, los dientes de ajo y se bate bien. Una vez batido se incorpora el azúcar invertido y se le da una vuelta con una cuchara. Se pone a mantecar en la heladera durante unos 30-35 minutos o en un recipiente en el congelador, agitándolo cada media hora hasta que coja la consistencia del helado. A mitad de proceso se le añaden los dientes de ajo picados y se finaliza el tiempo.


    ** Se puede cambiar el tipo de queso por uno ligth tipo el 0% de Mercadona y la nata puedes utilizar el preparado vegetal también de Mercadona y queda también rico...

    11 de abril de 2014

    HUEVOS A LA RIOJANA CON ALTALITONES

    Jajaja, y ¿qué son los altalitones? me preguntaron hace tiempo en casa.....porque lo de los huevos cocidos y los pimientos lo tenían claro.
    Son una especie de torrijas saladas que se utilizaban en esta antigua receta que proviene de la ribera del Linares, y combinan perfectamente con los huevos y junto a éstos los pimientos, que le dan el toque riojano al plato.



    Ingredientes para cuatro personas:

    Para los huevos a la riojana: 6 huevos, 1 docena de pimientos rojos secos "del cristal"., 1/2 cabeza de ajos, 1 dl de aceite, 1 pizca de pimentón, sal.
    Para los altalitones: 2 huevos, 2 dientes de ajo, miga de pan, leche, perejil picado y sal.


    Preparación de los huevos: Ponemos a cocer los huevos. En otra cazuela aparte con agua fría metemos los pimientos ya limpios de semillas y cuando el agua comience a hervir los sacamos y reservamos. Una vez cocidos los huevos los pelamos y partimos en cuartos. En una cazuela echamos un poco de aceite, rehogamos ligeramente media cabeza de ajos pelados y partidos por la mitad. Seguido añadimos los pimientos reservados, los huevos y un poco de caldo de cocer los pimientos y por último una pizca de pimentón.
    Siempre a fuego lento dejamos hacer durante unos minutos moviendo sin parar la cazuela para que ligue el caldo.

    Preparación de los altalitones:


    En una bandeja o bol se hace una masa, para ello batimos dos huevos, añadimos un majado de ajo y perejil, sal y miga de pan mojada con leche, amasamos todo ello con las manos. y con dos cucharas hacemos una especie de torrijas pequeñas.
    En una sartén con abundante aceite freímos los altalitones como si de croquetas se tratase - con dos cucharas hacemos una especie de torrijas pequeñas- una vez dorados se retiran y escurren de aceite.
    Estos altalitones se echan en la cazuela de los huevos en el último hervor o se presentan en la mesa en el mismo plato como guarnición.
    Anotaciones: También se pueden utilizar pimientos del piquillo enteros envasados por lo que ahorramos tiempo al no tener que cocerlos y echaríamos, en vez de caldo de cocción, un poco de líquido del envase.

    6 de abril de 2014

    PANECILLOS DE MEDIA HORA

    El día, no hace mucho, que leí la receta de los panecillos de media hora que publicaba Joaquina del blog "La cocina de los inventos" estaba fuera de casa esperando a una amiga y visitando blogs desde el móvil..... me entraron unas ganas enormes de llegar a casa para ponerme manos a la obra con esta receta. Tenía que probarla y si era verdad que se tardaba tan poco, me vendría muy bien para acompañar la cena. Y, efectivamente, tardé no más de media hora en hacer unos panes deliciosos. La verdad es que todas las ideas que he sacado del blog de Joaquina han sido éxito en casa siempre.
     

    Ingredientes: 125 grs de queso fresco de untar, tipo philadelphia, 4 cucharadas soperas de leche, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 huevo, 1 cucharadita de café de sal, 300 grs de harina (normal), 1 sobre de levadura química tipo "Royal", semillas para decorar (yo tenía ajonjolí) y un poco de leche para pintar los panes.


    Preparación: Se precalienta el horno a 200º. Se mezcla el queso fresco con la leche, el aceite, el huevo y la sal. Se incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura.
    Formamos los panecillos de la forma que queramos. Pintamos con leche y echamos las semillas por encima.
    Horneamos durante 20 minutos
     
    Anotaciones:
    - Si queremos añadir algún sabor o relleno (aceitunas, pipas, orégano, etc...) tenemos que hacerlo antes de formar los panecillos.
    - Con estas cantidades salen unas 8 unidades.

    3 de abril de 2014

    BIZCOCHO DE GALLETAS SPÉCULOOS Y COCO

    Esta receta es de esas que llegan a tu vida por casualidad, sin buscar nada concreto...hubo algo que me llamó la atención en alguna página web y al final llegué a esta receta maravillosa, fácil, riquísima, rápida. Esta receta es del blog "La panadería de Carmela" y el preludio de una sinfonía de recetas estupendas. No dudé en hacerla.... en casa ha gustado mucho y no os digo cuando lo llevé a la oficina...me hacían la ola. Es un bizcocho húmedo que queda fenomenal de un día para otro. Así que estáis tardando en iros para la cocina. Ahí va la receta:
     

    Ingredientes: 3 huevos, 1 yogur de coco, 100 grs de azúcar moreno, 100 ml de aceite de girasol, 100 grs de coco rallado, 100 grs de galletas spéculoos (se encuentran en formato individual en Mercadona), 1 sobre de levadura química, tipo "royal".
     
    Preparación: Se baten los huevos con el azúcar, el yogur y el coco. Se va añadiendo el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Se reserva. Se trituran las galletas y tamizamos encima la levadura y se echa a la masa reservada. Se mezcla todo con una cuchara, ya no se bate.
    Se engrasa un molde apto para microondas -yo utilizo uno redondo de silicona- y se vierte la preparación anterior. Se mete en el microondas unos 10-12 minutos a 500W, después se pone 1 minuto a 850W. Cuando termine el tiempo se deja dentro del microondas apagado otros 5 minutos. Se deja enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

    Anotaciones:
    - Como veréis no lleva harina, la masa la hace el coco rallado con las galletas molidas.
    - Se puede , una vez frio y desmoldado, echar azúcar por encima, azúcar glas aunque como es un bizcocho húmedo tiende a "chuparse", también con un poco de coco rallado, con unas virutillas de chocolate. Lo que os apetezca.
    - Es preferible llenar el molde en 2/3 de su capacidad por si le diera por subir mucho mientras se está haciendo. Luego bajaría pero se habría desbordado parte de la mezcla.
    - A mi me gusta el toque que dan las galletas spéculoos porque están especiadas pero también se puede hacer con otro tipo de galletas. Lo único que se añade un poco de canela, jengibre y nuez moscada con un poco de miel.



    31 de marzo de 2014

    INFANTES - RETO TIA ALIA en LA CAJITA DE NIEVESELENA

    Por circunstancias llevo una temporada sin poder participar en el reto de Tía Alia. Carmen, pasó el  testigo en una ocasión a Yolanda de Cocido de Sopa y esta vez las que han tenido la suerte de ver el libro de recetas de Tía Alia han sido Nieves y Elena - Elena y Nieves de La cajita. Se lo tenían muy callado, han sabido guardar el secreto hasta que Carmen de Tía Alia recetas nos contó que este mes las anfitrionas del reto eran ellas. Desde luego que ha sido una buena elección porque con ellas no se escapa absolutamente nada, Carmen puede estar tranquila que todo se va a desarrollar estupendamente.
     

    Mi elección ha sido la dulce...no me he atrevido con la salada porque no me quedaba tiempo y eso del jamón....como que no lo tenía muy claro. Estos infantes han quedado deliciosos, otra de las recetas que son fáciles y en este tamaño de mini-madalena viene genial para tomar con el café.


    Y sin más....os paso los datos de cómo he hecho yo la receta:

    Ingredientes: 125 grs de manteca de cerdo, 100 grs de azúcar, 100 gramos de almendras, 45 grs de harina, 1/2 copa de coñac y 3 claras.

    Preparación: Se deja media hora la manteca fuera de la nevera para que se atempere. Mientras, se prepara una bandeja, para madalenas pequeñas, con los moldes de papel (si no tienes este tipo de bandeja es mejor poner doble molde para que no ceda la masa). Se precalienta el horno a 160º, el calor debe ser fuerte -cada horno...un mundo-. Se muelen las almendras y se reservan. En un bol se tamiza la harina y se echa el resto de los ingredientes batiéndolos un buen rato. Se llenan los moldes 2/3 de su capacidad como mucho y se meten al horno unos 15 minutos. Se sacan y se dejan 3 minutos en la bandeja, se sacan y se ponen a enfriar en una rejilla.




    30 de marzo de 2014

    COCINAS DEL MUNDO

    Os traigo hoy un nuevo reto en el que nos hemos embarcado un grupo de amigas. Nos hemos propuesto adentrarnos en los fogones de diferentes países y culturas. Vamos a empezar una ruta gastronómica por todos los rincones del planeta, queremos descubrir lo que se cuece en los hogares de todo el mundo y, si os apetece, os invitamos a que nos acompañéis en este viaje.
    Diseño de Margarita Rodríguez de "Acibechería"

    Por orden, cada una de nosotras va a elegir el país al que viajaremos ese mes, pero lo va a hacer siguiendo un orden alfabético, es decir, la primera elegirá un país que empiece por la letra "A" y todas las demás, incluída ella, cocinaremos una receta de ese país. 

    Publicaremos las recetas del país elegido el tercer domingo del mes y enlazaremos en el blog anfitrión las recetas de todos los que os suméis al viaje por lo que tendremos que enviar antes de la fecha de publicación el enlace de nuestra receta a ese blog a través de su correo electrónico. Para meses sucesivos se indicará tanto el país como el blog anfitrión el día de la publicación de recetas del mes anterior.

    Somos un poco anárquicas, así que no hay reglas que seguir pero sí un poco de orden. Podéis participar cuando queráis, no hace falta que seáis seguidores de nuestros respectivos blogs, ni de Facebook ni nada por el estilo. Se trata de descubrir otras formas de cocinar. Sin ningún compromiso, solo se trata de pasar un buen rato entre amig@s.

    Vamos a comenzar el viaje a través de estos blogs que nos irán diciendo a qué país ponemos rumbo:


    Espero que esta iniciativa os preste como para cocinar con nosotras.
    ... y Marga ha sido la primera en elegir con la letra "A" ... y no se le ha ocurrido mejor país que Azerbayan... así que nos vamos a poner manos a la obra porque, como ya he comentado, la publicacion de "COCINAS DEL MUNDO" será los terceros domingos de mes. En esta ocasión el día 20 de abril y antes de ese día tenemos que haber enviado a Marga, del blog Acibechería, el enlace de nuestra receta.

    Y este logo tan precioso que tenemos lo ha preparado ella y que os podéis llevar, si queréis, al lateral de vuestros blogs para hacer llegar el reto a más gente.




    27 de marzo de 2014

    ALITAS DE POLLO TIPO CAJÚN

    Hace no mucho publiqué la receta del adobo cajún y ahora os presento esta receta para que lo preparéis. Ya sabemos que el adobo cajún es un adobo "potente" y con estas alitas os aseguro que es una delicia. Os animo a prepararla para el próximo fin de semana....por ejemplo. Ahí va la receta:
     
    Ingredientes: Alitas de pollo partidas y sin la punta - 4 por comensal-, patatas -1 por comensal-, adobo cajún.


    Preparación:  Se hace el adobo cajún el  día anterior y se dejan las alitas en él 3 o 4 horas por lo menos -la verdad es que yo las dejé toda la noche con el adobo en la nevera-. Se precalienta el horno a 150º. Se lavan las patatas y se trocean -chascando- con la misma piel. Se disponen junto con las alitas en la bandeja de horno, se tapan con papel aluminio y al horno durante 30 minutos. Se comprueba antes el asado. Ya sabéis la vida propia de los hornos. Diez minutos antes de comerlas se pone el grill para que se doren.  Y a disfrutar de ellas.
    Es un plato ideal para dejarlo hecho incluso de un día para otro y darle el último toque antes de comer.

    23 de marzo de 2014

    RECUERDO DE LA RECETA DE UNA AMIGA : GAZPACHO BLANCO DE MELÓN

    Desde el pasado viernes no está con nosotros mi amiga Luisa y he querido recordar hoy en el blog una receta que me dió y que publiqué hace ya varios años. Receta que cada verano he ido haciendo porque en casa nos encanta: es refrescante y el sabor que tiene es fantástico. El nombre que le damos es "GAZPACHO BLANCO DE MELÓN" y siempre será el gazpacho de Luisa. Os recuerdo la receta:


     

    Para estos calores  que nos estamos gastando nada como un refrescante gazpacho y, en este caso, uno blanco -como lo llamamos en casa. Esta receta me la facilitó mi amiga Luisa que lleva haciendola toda la vida en su casa. Espero que os guste.


    Ingredientes: 1 vaso pequeño de leche, otro igual de aceite, vinagre, sal, 1 diente de ajo, pepino, tomate y melón (las cantidades de estos tres ingredientes son totalmente a ojo, pero más o menos son 2 o 3 tomates grandes, 1 pepino grande o 2 pequeños y 750 grs de melón... puedes jugar con las cantidades). Picatostes (opcional).

    Preparación: Se baten la leche con el aceite y el ajo. Se agrega vinagre y sal. Se vuelca en una sopera y se rellena con agua fría. Se pica en cuadraditos el melón, el tomate y el pepino que se incorporan a la sopera. Se sirve frio y acompañado de un cuenco con picatostes (opcional). Para este tipo de sopa se puede utilizar manzana o melocotón en lugar de melón.

    16 de marzo de 2014

    GAZPACHO DE SANDIA CON AJO NEGRO

    El verano pasado y gracias a Concha de Cocina y Aficiones he descubierto el ajo negro y, en concreto, el ajo negro de Las Pedroñeras . Como véis en el enlace que dejo, las propiedades beneficiosas del ajo tratado de esta manera se multiplican por 10. Una de las cosas importantes, también, es que no repite...miel sobre hojuelas ¿verdad?. A mí, particularmente, el sabor me gusta mucho...es curioso. Corresponde a la definición de sabor umami, uno de los cinco sabores básicos junto el dulce, ácido, amargo y salado. Os dejo también el enlace de Wikipedia, es muy interesante de leer. He hecho varias recetas muy veraniegas en las que he añadido el ajo negro para que os animéis a utilizarlo.



    Tenía media sandia en la nevera y tres hermosos tomates de huerta....de los de buen olor, quiero decir...nada de cámaras frigoríficas ni nada de eso....y pensé en este gazpacho. Lo increible es que hice varias fotos y solo soy capaz de encontrar una. He revisado todos los archivos de cámara, móvil....¿qué habré hecho?....en fin, aquí os dejo la receta superfácil, supersencilla y ahora mismo tenemos una materia prima excepcional que nos facilita la labor.
     


    Ingredientes: Serían unos 800 grs de sandía, 3 tomates grandes, un trozo de cebolleta, 3 dientes de ajo negro más uno para picar por encima, aceite, sal y vinagre.
      
    Preparación: Yo lo hago en thermomix porque me resulta más cómodo pero se puede hacer con una batidora eléctrica normal. Se pelan los tomates, se despepitan y se cortan a trozos.  Se trocea la cantidad de sandia necesaria, se pica la cebolleta y se pican, también, tres dientes de ajo negro . Se baten bien todos estos ingredientes, después se añade la sal, el vinagre y el aceite y se bate un poco para mezclar todo bien. Por último se pica un diente de ajo negro para adornar con trocitos de pan frito.

    12 de marzo de 2014

    GALLETAS DE CHOCOLATE CON NUECES - TIPO BROWNIE.

    Con el tema de que a mi hijo le salen pero que muy bien los brownies, siempre estamos experimentando con sabores y texturas. Esta vez se me ocurrió que se podría hacer en plan gallletas....ainsss, que pensaba que había descubierto la pólvora. Ya sabéis que no, pero voy a publicar mi manera de hacer estas deliciosas galletas de chocolate o cookies-brownie. Son muy fáciles de hacer, no tienen absolutamente ninguna complicación y están muy buenas para tomar con el café, para el té de la tarde, para una merendola....ahí va mi receta: 
     
     
    Ingredientes para unas 20 piezas: 60 grs de mantequilla pomada, 60 grs. de azúcar moreno, 60 grs de azúcar normal, 1 huevo pequeño, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 125 grs de harina de reposteria, 30 grs de cacao en polvo VALOR, 1 cucharadita de café soluble, 2 grs de bicarbonato, 2 grs de levadura royal, una pizca de sal y 100 grs de gotas de chocolate -las de Mercadona están genial.
     
    

    Preparación: Podemos hacer la masa en la thermomix o a mano. Todo depende de lo que nos queramos manchar las manos....jejeje
    Con el thermomix: Se pone en el vaso el azúcar blanco y el moreno con la mantequilla en pomada y activamos 30sg/V3. Se incorpora el huevo y la esencia de vainilla y otra vez 30sg/V3. Se añade, tamizando en el vaso, la harina, el cacao, el café, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Se mezcla 1min/V4. Por último se echan las gotas de chocolate y se activa unos segundos a V2.


    Si no tenemos thermomix o simplemente queremos hacerlo a mano: Se tamiza la harina con el cacao, el café, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos.
    Se pone en un bol de mezclas el azúcar blanco, el moreno y la mantequilla pomada cortada en trozos y mezclamos con varillas manuales, eléctricas o con las manos. A esto, una vez amalgamado, se le añade la harina mezclada con los otros ingredientes que teníamos reservada. Seguimos mezclando hasta tener una masa compacta. Entonces echamos las gotas de chocolate y terminamos de mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.

     
    Seguimos: Una vez hecha esta masa con la thermomix o a mano, se hacen bolitas con pequeñas porciones y se van colocando, separadas entre sí pues se extienden cuando se hornean, en papel vegetal que habremos preparado sobre la bandeja del horno. Se reservan en lugar fresco.
    Precalentamos el horno a 175-180º arriba y abajo o 150º turboventilación y las horneamos durante 15 o 10 minutos aproximadamente, respectivamente; siempre, mejor, vigilando. Echamos un poco de agua en spray sobre ellas cuando las metemos en el horno. Al pasar esos 10 minutos, las sacamos del horno, parecerá que están blandas pero cuando se enfrían se endurecerán un poco y cogeran más consistencia.

    Y ya lo único es prepararse un vaso de leche fría......y disfrutar...

    6 de marzo de 2014

    ADOBO CAJUN

    Esto de la cocina cajún me viene de lo que me explicó Concha de Cocina y Aficiones sobre el tema. Bien fácil que es preparar esta salsa para hacer el adobo cajún. Tan fácil como batir bien todos los ingredientes y adobar con ella cualquier carne durante unas horas y la carne saldrá de lo más sabrosa. Y te puedo asegurar que tu comida será un éxito total.



    Ingredientes: 2 cucharadas soperas de AOVE, 2 dientes de ajo, el zumo de un limón, 1 cucharada sopera de salsa Perrins, 1 taza de salsa de tomate concentrado, tabasco a demanda, 1 cucharadita de tomillo seco y otra de pimienta blanca, 1 cuchara de postre de pimentón picante, 1 cucharada de postre de pimentón dulce y una cucharada de postre colmada de azúcar moreno.


    Preparacion: se bate todo y ya se tiene el adobo cajún (con esta cantidad se tiene para un kilo de alitas de pollo, por ejemplo, que ya os explicaré como hacerlas)

    4 de marzo de 2014

    SOPA FRIA DE REMOLACHA CON AJO NEGRO

    Esta sopa es espectacular solo de ver el color que se obtiene de la remolacha y el tomate. Tiene un sabor muy curioso, digno de probar alguna vez. En casa es una receta de las que se quedaron para siempre y sobre todo, claro, en verano. Además, el añadir unos dientes de ajo negro bien picados a la hora de servir terminan de darle un toque excepcional.
    Esta receta la ofrecí en el coctel tras la presentación del libro "Cocina con ajo negro".  Ahí va....


    Ingredientes: 1/2 kilo de remolachas cocidas (más fáciles de encontrar en los mercados), 750 grs de tomates pelados, 6 dientes de ajo negro, 2 o 3 más picados para adornar, 1/2 cebolleta, sal, aceite y vinagre de jerez. 


    Preparación: Se pasan por agua fría las remolachas, se trocean y junto a los tomates pelados y troceados se baten con el Thermomix o batidora eléctrica. Se añade 6 dientes de ajo negro, la cebolleta muy picada, la sal y el aceite y se sigue batiendo. Se echa el vinagre, se rectifica de sal y se da otro toque de batidora. Enfriar en la nevera unas horas. Al servir añadir unos dientes de ajo negro picados.
     
     
    Pero mirad qué color más precioso y eso que
     la foto no está muy bien hecha......

     

    2 de marzo de 2014

    CAKE-POPS

    La técnica es sencilla, pero hay que observar unos cuantos detalles para que salgan perfectos, cosa que a mi la primera vez no me ha ocurrido. He visto videos por la red en los que parece que se hacen solos...no es cierto...lo que sí es que se comen solos.
    Si queréis ver unos cakepops bien hechos, ademas de otros dulces, entrad en la página de Nice Party, merece la pena ver las mesas de dulces (Sweet tables) que organizan -entre otras cosas-.
     

    Ingredientes para unos 12 o 14 cakepops: 170 grs de bizcocho, 90 grs de queso crema -tipo philadelphia, también se puede utilizar mascarpone-, 2 cucharadas soperas de azúcar glas, 200 grs de chocolate blanco, palitos de plástico tipo chupachups y un corcho blanco para pinchar los cakepops para que se sequen.


    Preparación: Haces el bizcocho que más te guste. En mi caso ha sido el de yogur.
    Se desmiga el bizcocho y se mezcla con el queso y el azúcar. Se forma una masa con la que haremos bolas del tamaño de los chupachups de toda la vida. Meteremos en el congelador unos 15 minutos. Antes de sacar las bolas del congelador, derretimos el chocolate en el microondas de 30 segundos en 30 segundos para que no se queme -normalmente para esta cantidad con 1 minuto es suficiente. Sacamos las bolas del congelador y se hacen unos agujeros con un palillo (con el palito de los cakepops es más difícil), llegando solo a la mitad, se moja el palito en el chocolate derretido y se mete. Esto hará que sirva de pegamento para que luego no se desprenda cuando se cubren de chocolate. Se vuelven a meter un rato en el congelador o más rato en la nevera a fin de que solidifique.


    Luego, con cuidado, se moja la bola en el chocolate derretido, se cubre toda la superficie del bizcocho, se deja escurrir el sobrante dando golpes suaves en la mano que sujeta el cakepop y se pincha el palo en un corcho o similar con agujeros para que terminen de solidificar. Cuando se sacan del chocolate, es el momento de adornarlo con estrellitas, virutas de chocolate, purpurina comestible, fideos de colores, coco rallado......
    Y una vez solidificado el chocolate, ya están listos para comer.
     

    26 de febrero de 2014

    LIME PIE - TARTA DE LIMA CON DULCE DE LECHE

    Según uno de mis hijos ésta es "LA TARTA -con mayúsculas-... no puede existir nada más rico que ésto"... y la verdad es que tiene mucha razón. Un día brujuleando por internet me dí cuenta de que esta tarta, muy famosa en Estados Unidos, se parecía mucho a una que hacía yo pero sin nata (enlace aquí). Así que sabía que iba a gustar. Y le dí una vuelta de rosca....en vez de leche condensada utilicé dulce de leche en la misma proporción. Tenía un bote de "La Lechera" que me había regalado Nestlé y pensé que era el momento adecuado de utilizarlo. Es una tarta pero que muy sencilla de hacer y está para "requetechuparse" los dedos, como diría una gran amiga mía.


    Ingredientes para la base (molde de 24/26 cm de diámetro): 200 grs galletas tipo digestive, 70 grs de mantequilla derretida.
    Ingredientes para el relleno: 3 yemas L o 4 yemas M, un bote pequeño de dulce de leche (390 grs), 120 ml. de zumo de lima, 1 cucharadita de ralladura de lima.
    Ingredientes para cubrir: 400 ml de nata para montar 35% mg, azúcar glas al gusto. Tiritas muy finas de la lima y de limón para adornar por encima de la nata.


    Preparación: Se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla y se cubre la base del molde. Se hornea unos 10 minutos a 180º o 160º turboventilación.


    Se baten las yemas hasta que estén esponjosas. Se añade el dulce de leche y cuando esté unificada la crema se echa el zumo y la ralladura de lima. Batimos todo. Cubrimos la base, que ya estará fría, con la crema y lo metemos en el horno unos 15 minutos a 180º o 160º turboventilación.
    Mejor vigilad el horno porque ya sabéis, lo que siempre digo, que tiene vida propia.


    Esperamos a que enfríe para montar la nata que tendrá que estar bien fría así como el recipiente en la que se va a montar. Una vez montada se añade el azúcar glas y se mezcla un poco de forma envolvente. Se cubre la tarta con ella y se mete en la nevera una media hora. Después rallamos tiras de piel de lima y de limón para adornar.


    Para meter en el horno


    Recién sacada de él


    Ya cubierta...

    ... y lista para degustar


    No me digáis que no entran ganas de comerse un buen trozo.......
















    18 de febrero de 2014

    "COCINA CON AJO NEGRO" - PRESENTACIÓN DEL LIBRO

    Ya habréis leído por los blogs participantes o por la prensa, y visto en la televisión más sobre la presentación del libro "COCINA CON AJO NEGRO" el pasado 5 de febrero en la sede de la Fundación Diario Madrid en la calle Larra, 14 de Madrid. Una información estupenda la podéis encontrar en el blog Rezetas de Carmen o en La cajita de Nieveselena.
    Después de varios meses "cociendo" toda esta historia, por fin se podría dar a conocer a todo el mundo las bondades del ajo negro a través de las recetas que han elaborado un conjunto de bloggers gastronómicos, entre los que me incluyo, acompañados de un amplio y selecto grupo de cocineros profesionales. Todos nosotros hemos realizado recetas utilizando el ajo negro, condición sine qua non para estar presente en este libro que cuenta con más de 50 preparaciones.


    Hemos compartido esta historia:  Carmen Quintano de Bizcocho de chocolate, Carmen Millán de Yerbabuena en la cocina, Carmen de Rezetas de Carmen, Elena Manzano y Nieves Peña de La Cajita de Nieveselena, Ana Iglesias de FoodMorning, Margarita Rodríguez de Acibecheria, Teresa Fernández de Casa Tere, Maria Teresa Aleman de Las recetas de Tere, Laura Castro de  Viajes y Recetas, Beatriz de 2Mandarinas en mi cocina, Sofia Martín de Mil ideas mil Proyectos, Concha Bernad de Cocina y Aficiones, Elena Simón y, el único caballero, Juan Echanove de Un blog para comérselo pero también grandes chef como Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui, Samantha Vallejo-Nájera, Pepe Solla, Andoni Luis Aduriz , Manolo Barranco de  La Granada en Zaragoza, Susi Diaz , Manolo de la Osa, Raúl Beltrán, Ángel León, David Muñoz, Andrea Tumbarello, Francis Paniego, Borja Álvarez, Diego Guerrero, Carme Ruscalleda, Elena Arzak, Andres Madrigal Garcia , Iñaki Oyarbide , Firo Vázquez, Paco Ron, Pedro Subijana, Mario Sandoval y Sergi Arola .


    Como podéis ver el elenco de cocineros es extraordinario.
    Todos y cada uno de nosotros hemos realizado una o dos recetas para sacar este libro adelante y que los beneficios de la venta vayan para la organización laica no gubernamental que lidera el Padre Ángel: Mensajeros de la Paz concretamente para el comedor familiar de "El Pozo". Por un precio módico puedes hacer algo grande. Hay dos opciones para comprar, en Amazon y en Bubok, que puedes ver en el lateral derecho del blog así podrás elegir la que más te interese.
    Todos y cada uno de nosotros ha hecho las fotos que corresponden a su receta y la foto de la portada y algunas del interior las ha realizado el fotógrafo Matías Pérez Llera. También mencionar a la maquetadora del libro, Yolanda López Ferrero, y a la diseñadora del logo del ajo negro, Margarita Rodríguez del blog Acibecheria

    http://www.cocinayaficiones.com/wp-content/uploads/logo3.jpg
    Diseño:  Margarita Rodríguez del blog Acicheberia

    Para la presentación tuvimos la suerte y el placer de contar con Rosa del Fresno. Nos acompañó también el Padre Ángel, fundador de Mensajeros de la Paz, cansado porque acababa de llegar de un viaje muy largo e intenso a Iraq. Muchas gracias, Padre Ángel.
    Junto a él en la mesa presidencial también estaba Raquel del Castillo y Julia Pérez, críticas gastronómicas, y Concha Bernad, una de las blogueras con la que un día de verano nos reunimos y salió todo este proyecto. 
    Del grupo de bloggers no pudieron venir por diferente motivos: Carmen Quintano, Carmen Millán, Ana Iglesias y Teresa Fernández...las echamos mucho de menos.

    Ana Iglesias de FoodMorning
     
    Foto de Carmen del blog Rezetas de Carmen

    Juan Echanove de Un blog para comérselo.
     Y de "nuestros chefs" asistió, participando con una tapa de sardinas marinadas con escalibada, Borja Álvarez del Gastro Plaza Colón de Majadahonda (Madrid); no pudo asistir Iñaki Oyarbide pero nos hizo llegar una tapa de gallina en pepitoria y se pasaron para estar con nosotros Paco Ron y Diego Guerrero. Todo un lujo.
    Y ahora os voy a enseñar varias fotografías del cóctel que se sirvió a continuación preparado por todas nosotras y, como os decía, por Borja y por Iñaki.


    Pañuelos de atún con falso ali-oli de ajo negro
    con membrillo de Beatriz de 2Mandarinas en mi cocina


    Ensalada de marisco de Laura de Viajes y Recetas.


    Pastel de carne de Elena de La cajita de Nieveselena


    Hojaldres con jamón y melón con almendra molida
     de Nieves de La cajita de Nieveselena


    Focaccia de Sofia de Mil Ideas, Mil Proyectos


    Sopa fría de remolacha con ajo negro de La cocina de Mar


    Arepitas con queso  y champiñones de Teresa de Las recetas de Tere


    Sardinas marinadas con escalibada de Borja Álvarez
    del GASTRO PLAZA COLON en Majadahonda (Madrid)


    Tartaletas de aguacate con granada  Carmen de Rezetas de Carmen



    Empanaditas de bacalao de Marga de Acicheberia


    Tartaletas de pimientos confitados de Mar La cocina de Mar
    

    Ajo blanco de ajo negro de Elena Simon


    Cúpula del Aula Magna de la Fundación Diario Madrid
     



    Sandwich de pepino de Concha de Cocina y Aficiones
    

    Stand del Black Allium de Las Pedroñeras
    

    Pepitoria de gallina de Iñaki Oyarbide


    Tartaletas de pimientos confitados de Mar de La cocina de Mar


    Sopa fría de remolacha de Mar de La cocina de Mar



    Vino de Valdepeñas que, junto al de la D.O. de Castilla-La Mancha,
     hizo las delicias de los comensales.


    Preparativos en el Aula Magna de la Fundación Diario Madrid

    Aula Magna de la Fundación Diario Madrid
    

     

    Espero no haberme olvidado de nada y de nadie. Si fuera así, me lo decís que lo subsano.

    Podéis ver este enlace: