PAN BLANCO

Ya sabeis que poco a poco voy haciendo pan. Cada vez uno diferente para poder opinar. Tengo poco tiempo y resulta fácil el tener la panificadora. Es gratificante porque hacemos panes con unos sabores estupendos. Más adelante, cuando el tiempo no me presione tanto haré piezas de pan sin panificadora o, quien sabe, cualquier día mando todo por ahí y dedico más tiempo a las cosas que me gustan sin pensar en nadie ni nada más. En fin, que os he metido un rollo solo para decir que este pan también es de panificadora y que quedó sensacional.

Ingredientes:

320 ml. de agua, 20 grs. de mantequilla, 1'5 cucharaditas de sal, 1'5 cucharaditas de azúcar moreno, 600 grs. de harina convencional, un puñado de pasas -última hora-, 1 sobre de levadura fresca y 1 huevo.

Preparación:

Se ponen en el orden de transcripción los ingredientes en la cubeta de la panificadora de LIDL. Programa 2, tueste alto y sobre la marcha pensé en echar un buen puñado de pasas, aunque en el corte de la foto no se aprecian. Las eché sin hidratar y están buenas............

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TARTA DE MANZANA PARA DOS

Cuando hacemos una tarta siempre la hacemos "a lo grande", es decir para unas 8 o 10 personas. Por lo menos yo... porque "ya  que nos ponemos". Pero es verdad que lo que nos puede gustar comer un día, dos...nos puede cansar el tercer día. Así que aprovechando que tenía solo una manzana disponible -luego me dí cuenta de que tenía dos más- me decidí a hacer una tarta de manzana para dos. Dejo las medidas para una mini-tarta.

Ingredientes para la masa: 32'5 trozos mantequilla temperatua ambiente, 25 azúcar glas. 1 huevo pequeño, 75 grs harina, un pellizco de sal.

Ingredientes para el relleno: 1 manzana reineta grande, gotas de limón, canela en polvo, pasas y nueces (opcional), huevo para pintar y azúcar.

Preparación: En un bol se amasan los ingredientes para la masa. Se divide en dos. Se estira una mitad y se pone en un molde para horno; la manzana se trocea y se pone encima de la masa y se rocía con unas gotas de limón. Si queremos añadir pasas y nueces muy picadas lo hacemos ahora. Se estira la otra parte de la masa y se coloca encima de la manzana sellando la masa. Hay que hacer unos cortes longitudinales en la masa de encima para que pueda salir el vapor. Se pinta con huevo, espolvorear con azúcar y al horno 175º 45 minutos.  Mejor vigilad el horno, ya sabéis. Esta vez tuve que sacarla antes de tiempo.

Esta masa se puede hacer en Thermomix: sería: 10sg V6 y la manzana se trocearía 3sg V31/2.

POTAJE DE VIGILIA "EXPRESS"

Aunque el potaje de vigilia es un plato que se suele hace en Semana Santa, éste rápido lo hago durante todo el año...sobre todo si hace fresco. Es un guiso sin grasa. Solo la del aceite de hacer el sofrito y apto para casi todos los estómagos, además de completo. Este guiso se lo dedico a José Manuel del blog "ASOPAIPAS, Recetas de cocina casera" porque muy a menudo cuelga guisos y me parecen estupendos. Pasad a vedlo y lo comprobáis, merece la pena.

Ingredientes: ¼ de bacalao, un bote de garbanzos grande, un bote de judías blancas grande, un manojo o una bolsa de espinacas, ½ cebolla picada, 2 dientes de ajo, pimentón, harina, una patata grande, 2 huevos cocidos.

Preparación: Se pone en remojo el bacalao el día anterior. Se calienta agua y se cuece de 5 a 10 minutos. Después se incorporan los garbanzos y las judías. Se hace un sofrito con el ajo, la cebolla, una cucharadita de pimentón y una cucharadita de harina. Este sofrito se incorpora a la cazuela y se deja cocer unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo se echa una patata a cuadraditos y las espinacas, se rectifica de sal. Cuando este cocida la patata, se retira del fuego, se echan los huevos cocidos picados (*) y se mezcla bien.

(*)La clara se echa picada y la yema se echa aplastada sola o con un trozo de pan tostado mojado con un poco de caldo de cocción.

LOMO CURADO

Cuando vi esta receta en el blog de Lidia "Atrapada en mi cocina" me sorprendió y al día siguiente ya estaba en el proceso de hacerlo. Además de cinta de lomo, también cura cabecero de lomo y magret de pato. Así que no podéis dejar de pasar por su blog. La verdad es que yo lo sigo mucho y da unas ideas estupendas. Os dejo el enlace. El curar cualquier carne requiere tiempo pero os parecerá un bocado exquisito curado de esta forma. Ahí va la receta pero no dejad de pasar a verla porque.ella os lo explica mejor, seguro, y sus fotos son infinitamente mejor que las que pueda mostraros yo.

Ingredientes: 1 trozo de cinta de lomo dividida en dos (a lo largo). Estos pesos son por kilo, si pesa más o menos el trozo hay que calcular las cantidades, 575 grs de azúcar, 425 grs de sal gorda, romero, tomillo, orégano, pimienta de colores, vendas de gasa.

Preparación:  Se mezcla el azúcar con la sal y se hace una cama en un recipiente -tupper o alguno de cristal- ponemos los dos trozos de lomo encima y cubrimos con el resto de la mezcla hasta que quede bien cubierto.Tapamos con tapa o con plástico transparente de cocina y lo metemos en el frigorífico durante 48 horas.

Pasado este tiempo, sacamos el lomo y lo lavamos con agua fría. Lo secamos con papel de cocina y lo rebozamos con una mezcla de romero, tomillo, orégano y pimienta de colores. Entonces enrollamos con una venda tapando bien cada pieza de lomo, tensando para que quede firme. Una vez hecho esto lo metemos en el frigoríco durante 3 semanas o más -al tocar la pieza hay que notar que ha endurecido. Tras esto se quita la venda, si notamos que aún no se ha curado se deja fuera del frigorífica para que termine de curarse. Todo depende del gusto de cada uno.

PAN INTEGRAL

Otro pan más...ya sabéis que dejo la receta para que mis hijos se vayan animando y, de paso, lo hagan ellos en casa... yo dando ideas y ellos.....con las manos en la masa. No sé porqué, a veces, queda el pan con esas formas en la parte superior ¿calor, levadura?.

Ingredientes: 350 ml. de agua, 415 grs harina integral, 125 grs harina convencional, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas soperas de AOVE, 1 sobre de levadura seca de panadería.

 Preparación: Se meten los ingredientes en la cubeta de la panificadora (LIDL) en el orden indicado y se activa el programa 2 - peso 1 kg - medio tueste. Si se quiere se puede echar un puñado de avena antes de que empiece el primer levado -en la panificadora de LIDL avisa con un pitido.

MARMITAKO DE SALMÓN

El otro día colocando unas cosas en el congelador me percaté que tenía un trozo de salmón y como el día estaba un poco desapacible me imaginé un guiso de patatas con pescado....manos  a la obra: ¡qué mejor que un marmitako.... pero de salmón, en vez de atún. Quedó delicioso.

Ingredientes: 500 grs de salmón -en este caso el trozo que tenía pesaba un poco menos-, 1 pimiento choricero, 2 pimientos verdes gruesos, 200 grs de tomate pelado y sin semillas, 800 grs de patatas, 200 grs de cebolla, 1 guindilla, 1 diente de ajo, 1’5 litro de caldo de pescado, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Poner el pimiento choricero en remojo en agua fría. Pelar y picar la cebolla muy fina y rehogarla en una cazuela en aceite de oliva, a fuego muy lento, hasta que se dore. A media cocción, cuando la cebolla empiece a quedar transparente, agregar la guindilla cortada por la mitad. Cortar el pimiento verde a dados de medio centímetro de lado, incorporarlo en la cazuela y rehogarlo.

Mientras, abrir el pimiento choricero y, con la ayuda de una cucharilla, vaciar toda la pulpa. Reservarla. Picar el tomate y reservarlo. A veces dejo el pimiento choricero cociendo y al retirar la cazuela del fuego le saco la carne y la incorporo al guiso para que se mezclen los sabores.

Pelar y picar el ajo y añadirlo al sofrito. Rehogarlo junto con la pulpa del pimiento choricero y agregar el tomate. Salpimentar el preparado.

Pelar las patatas y cortarlas chascándolas (se empiezan a partir con cuchillo pero se terminan de partir con la fuerza de la mano produciendo un chasquido –ruido que se produce al romperse, rajarse o desgajarse algo) y añadirlas a la cazuela. Mojarlas con el caldo de pescado y dejar hervir el guiso.

Cocer el estofado a fuego medio hasta que la patata esté cocida. Cortar el salmón a dados de cinco centímetros y reservarlo.

Cuando la patata esté cocida, añadir el salmón salpimentado. Retirar la cazuela del fuego, remover y rectificar de sal y pimienta. Tapar para que el pescado quede bien cocido pero no reseco. Servirlo a los 5-8 minutos.

COSTILLAS TIPO "AMERICANO"

En algún momento de la semana pasada alguién me recordó que hacía tiempo que no hacía costillas tipo "americano". Esta receta me la facilitó una amiga mía, Almudena, hace ya bastantes años. Creo que así las hacía su madre que es una experta cocinera; ha tenido muchos hijos y me imagino que el día a día con mucha gente en casa te ayuda. Así que me fuí a la carnicería a comprar un par de costillares para hacer el fin de semana con mis hijos en casa y, al final, se fueron a pasarlo fuera. De todos modos los cocine para los que nos quedábamos y esta es mi receta.

Ingredientes: 2 costillares de cerdo, 1 litro de zumo de naranja, miel y ketchup.

Preparación: Se cuecen en la olla a presión las costillas con zumo de naranja (que las cubra, puede ser de brick) durante  ¼ de hora. Una vez cocidas se ponen en una fuente de horno y se untan de miel. Se dejan macerar mientras se calienta el horno. Se untan con ketchup -si no tienes o no te gusta sirve el tomate frito- y se meten en el horno a 170º- turbo durante ½ hora, más o menos. 

PECHUGAS DE PAVO RELLENAS

He aquí mi aportación al Concurso que ha convocado Beatriz de "Mis recetas de cocina" sobre platos navideños. Es algo parecido al sorteo que tengo yo en mi blog. Así que os dejo estas pechugas de pavo rellenas que suelo hacer cuando no vamos a ser muchos y un pavo o pavita enteros es mucho. Suelo acompañarlo con compota de manzana con piñones, cebolla confitada y lombarda con ajos y manzana. Todo ello lo puedes hacer por adelantado y además congela muy bien. Es decir que te puedes poner mañana mismo a hacer la cena de Nochebuena.....

 

Ingredientes: 

2 pechugas de pavo abiertas, piñones, nueces, pasas, ciruelas, orejones (la cantidad necesaria para rellenar el interior de las pechugas), 1 tarrina de paté -el que más te guste-, mantequilla, sal, pimienta, caldo casero de pollo (en su defecto comprarlo hecho), brandy o coñac, 1 jeringuilla grande y redecilla de cocina (puedes pedirla donde compres las pechugas, también que te abran las pechugas).

Preparación: El día anterior se inyecta brandy o coñac a las pechugas con una jeringuilla gruesa. Dejamos que repose. Al día siguiente, empezamos untando toda la pechuga por la parte interior con paté y continuamos distribuyendo los frutos secos que habremos tenido en remojo del licor elegido. Se enrolla la pechuga, se mete en la redecilla y se anuda. Se salpimenta y se pinta con mantequilla (también se puede regar con ½ vaso de aceite caliente). Se introduce en el horno previamente calentado a 160º turbo y cuando empiece a dorarse se riega con el caldo. Se le va dando la vuelta y al final se le añade un vasito de coñac para luego aprovechar todos los jugos como salsa de acompañamiento. Se puede servir con una puré de manzanas con piñones y/o con lombarda y/o cebolla confitada.

PREMIO BLOG ESPECIAL

Sigo la racha, Lidia del blog "VA DE TECA" me ha concedido el premio a un BLOG ESPECIAL pero especial está siendo ella con la forma de transmitir que tiene en su blog, no dejéis de pasar a verlo.

Muchísimas gracias, Lidia, por haber pensado en mí. Ya sabes que te leo cada vez que entro en el blog también por lo de practicar y esas cosas.

Yo se lo paso a todos mis amigos que lo quieran y con todo el cariño del mundo. Va por ustedes.....

CREMA DE CALABAZA

Hay personas que no les gusta la calabaza, lo sé, pero a mí me encanta el sabor que da a los purés, aunque solo sea un trocito le da un toque especial. En este caso he utilizado una proporción alta de calabaza. Ahí va la receta:

Ingredientes: 900 grs. de patata, 300 grs de zanahoria y 700 grs de calabaza, 3/4 litro de caldo de pollo, 175 ml de leche, una cucharadita de sal.

Preparación: Se pelan, se cortan y se cuecen las patatas, las zanahorias y la calabaza con el caldo. Una vez cocido se bate con la leche y se rectifica de sal. Servir con unos trocitos de pan frito (picatostes).

BUÑUELOS

Bueno, bueno... aunque ya ha "pasado" el tiempo de los buñuelos, por casa seguimos comiendo alguno que otro...así que os dejo "mi receta" por si os animáis.

Ingredientes: 150 grs de harina, 125 de mantequilla, 2 grs de sal, 6 huevos, 1/2 litro de agua, 1 taza de leche y aceite de girasol.

Para la crema pastelera: 3/4 litro de leche, 3 huevos grandes, 150 grs de azúcar, 60 grs de harina o 45 grs si lo que se utiliza es "Maizena". 

Preparación: Se junta en un bol grande la mantequilla, la sal el agua y la taza de leche. Una vez mezclado se echa la harina y después los huevos. Se remueve bien para dejar la masa suave. Se deja reposar un rato en la nevera y luego se procede a freír la masa. Mientras reposa la masa se puede hacer la crema pastelera: Se baten los huevos y se mezclan con la leche. Se pone esta mezcla a calentar y, sin dejar de dar vueltas, se echa el azúcar. Se sigue dando vueltas y al rato echamos la harina o maizena desleida en un poco de leche. Y ya tenemos preparada la crema pastelera. Yo la he dividido en tres partes y una la he dejado tal cual, otra la he mezclado con un par de onzas de chocolates derretidas y la tercera con un poco de café descafeinado disuelto en agua.  Recuperamos la masa que teníamos reposando, calentamos aceite en una sartén y empezamos a freírlos. No me han quedado muy redondos pero no os podéis imaginar lo buenos que estaban. Se dejan enfríar un poco y con ayuda de una manga pastelera con una boquilla no muy gorda se van rellenando pichando directamente la boquilla de la manga con el buñuelo.

.... Y OTRO PREMIO - BEST BLOG de " YO Y TU COCINA"

Bueno, bueno, bueno.... me estáis acostumbrando muy mal ¿eh?. He recibido también el premio BEST BLOG de manos de "Tu y Yo cocina". Que sepáis que me ha hecho mucha ilusión, que me gusta mucho vuestro blog, que se ve que tenéis mucha ilusión en él. En definitiva que hayáis pensado en mí para este premio es un honor para mí. Muchos ya conocéis  el blog de  "Tu y Yo cocina" pero los que no, pasaros por él .....merece la pena, os dejo el enlace aquí.

 Gracias otra vez. 

PREMIO CUTE BLOG de "REZETAS DE CARMEN"

Muchas gracias Carmen por pensar en mí para este premio. La verdad es que, aunque cada uno esté preocupándose de su blog sabemos que lo hacemos  para los demás, hace ilusión ver que surte efecto y que nos visitan. Tú sabes que suelo consultar mucho tu blog porque me ayuda mucho. Muchos conoceréis a Carmen pero los que no, por favor no dejad de pasar por su blog "Rezetas de Carmen" porque es un cielo de persona y os sorprenderán muchas cosas. Gracias otra vez....

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA

Realmente tener en la nevera unas planchas de hojaldre es un salvavidas para muchas ocasiones: visita inesperada, tus hijos que te piden algo más o diferente para desayunar o cenar. En esta ocasión hice unos minicroissants rellenos de chocolate negro, blanco y con leche y con mermelada de naranja. La mezcla del chocolate negro con la naranja es algo que me apasiona pero, creo, que ya lo he dicho en alguna que otra ocasión. En casa los tomaron para desayunar el día de la festividad de Nuestra Señora de la Almudena, patrona de Madrid.

 

Ingredientes: Una plancha de hojaldre, 1 onza de chocolate y 1/2 cucharadita de mermelada de naranja por croissant, azúcar glas y un huevo para pintar los croissants.

 

Preparación: Se estira la plancha de hojaldre espolvoreada con azúcar glas, se corta de tal forma que queden triángulos alargados. Se pone en la parte ancha un poquito de mermelada y un trozo pequeño de chocolate....se enrolla hasta el final y las puntas se tuercen un poquito hacia dentro. Se meten en el horno precalentado a 160º turbo y hasta que se doren. Como siempre mejor estar atentos cada uno a su horno. Además yo prácticamente siempre cocino con la opción turbo que no todo los hornos tienen. Espero que os haya alegrado la mañana.

CROQUETAS DE BROCOLI

Creía que tenía colgada la receta de las croquetas de coliflor y me he sorprendido al no encontrarla, casi estaba segura pero qué se le va a hacer: tengo memoria de pez. Tenía medio kilo de brocoli, quería hacer algo diferente a lo que suelo con él y se me ha ocurrido: igual lo que hago con la coliflor sirve para el brocoli...

 

 Ingredientes: 500 grs de brocoli, 2 huevos. 2 cucharadas soperas colmadas de harina convencional, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal. Las medidas para hacerlo con coliflor son las mismas.

Preparación: Se cuece el brocoli según instrucciones -si es congelada- o hasta que esté blanda si se utiliza fresca. Se cuela y se reserva. En un bol grande se baten dos huevos con una cucharada pequeña de sal y la levadura; se echa el brocoli. Se aplasta con un tenedor, cuando esté hecha una masa se echan 2 o 3 cucharadas soperas de harina hasta conseguir una crema espesa. Se calienta abundante aceite en una sartén y con una cuchara sopera se van cogiendo porciones de la masa y se echa con cuidado al aceite. Cuando esté dorado un lado se da la vuelta. Quedan como si fueran croquetas pero de verdura. Tened por seguro que de esta forma los niños empezarán a comer coliflor y brocoli.

MERMELADA DE BERENJENA

El mes pasado ví publicadas varias recetas de mermelada de pimientos. Fuí rauda y veloz a comprarlos pues me había quedado bajo mínimos de mermeladas y me parecía una opción interesante para probar. Al llegar al supermercado, los pimientos no eran muy buenos, no tenían buena pinta y, además, caros. Me quede pensando y ví unas berenjenas de un aspecto inmejorable y allí me lancé. Iba a probar a hacer mermelada de berenjena, sería la primera persona del mundo-mundial que iba a hacer una cosa así .....jejejej. Lo que me reí cuando descubrí en la red que había mucha gente que ya la hacía. Ainssss, bueno pues ahí va "mi" receta de mermelada de berenjena.

Ingredientes: 700 grs de berenjena, 400 grs de azúcar y 25 grs de azúcar pastelera -no me quedaba más, 1 cucharadita de jengibre molido, 2 limones pequeños pelados, sin la parte blanca y sin pipos, 1 vara de canela, 200 ml. de agua.

Preparación con thermomix: Se parte y se introduce en el vaso, se trocea unos segundos a V4 junto con los limones; se echa el resto de los ingredientes y 10 minutos-velocidad 2- 100º. Se para, se comprueba que está triturado y 20 minutos a velocidad 2 y 100º de temperatura. Se esterilizan los tarros, se rellenan hasta arriba del todo, se cierra con las tapas y se ponen boca abaja 24 horas pra haer vacio. Con esta cantidad salen 2 tarros y medio .
Preparación sin thermomix: Se parte a trozos muy pequeños y se pone en una cazuela, se echa el azúcar, el jengibre, los 2 limones, la canela y el agua. Se deja cocer a fuego lentro durante 20 minutos. Terminado este tiempo se comprueba que está bien troceado y se deja un rato más, según veamos que ha espesado o no.
Esta mermelada queda muy bien para servir con patés, además de utilizarse para tostadas del desayuno.

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PAN DE MOLDE

Con esto de tener panificadora -ya sabéis que me compré la de LIDL- y hacer panes ya no compro ni el pan de molde pero todavía no lo había hecho y a mi hijo Alejandro  le gusta mucho desayunar con tostadas, así que me he animado a hacerlo. El resultado me ha sorprendido porque no me imaginaba que saliera tan bueno, tan suave, esponjoso y con un sabor riquísimo.

 Ingredientes: 120 ml de leche, 200 ml de agua, 30 grs de azúcar, 60 grs de mantequilla, 12 grs de sal, 600 grs de harina de fuerza y 1 sobre de levadura de panadería "maizena"

 

Preparación: En la panificadora se echan la leche y el agua templados, la mantequilla, el azúcar y la sal y después la harina y la levadura en la cubeta. En este caso necesitamos el programa nº 2 (esponjoso), pulsamos la tecla de 1000 grs y el tueste medio.

Este es un pan digno de probar, asi que poneos manos a la obra.

 

CHOCOLATE CHIP CUPCAKES

La verdad es que mi intención era algo totalmente diferente a lo que presento pero no quería dejar de pasar la ocasión de participar en el concurso que ha convocado el blog de Marta y Cristina "La cocina de las Pinuinas". Veréis que necesito con urgencia el libro de Marcela Capó "Cupcakes". Seguro que van a participar cupcakes estupendos y monísimos y me moriré de envidia -jejeje- pero éstos son los míos y están muy ricos -jejeje. También os presento a estas pinuinas de Rambo y de la Guerra de las Galaxias que me parecen supersimpáticas.

Ingredientes: 200 grs de mantequilla, 150 grs de azúcar, 4 huevos pequeños (unos 200 ml.) 150 grs de harina con levadura -tipo bizcochona-, 150 grs de trocitos o pepitas de chocolate.. Con estas cantidades me han salido 21 cupcakes.

Para la glasa: 200 grs de azúcar glas, 1 clara de huevo, unas gotas de limón y colorante alimenario. 

Preparación: Se rellenan con moldes de papel de madalenas un recipiente de cupcakes y se va precalentado el horno a 190º.

Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos en un bol y batir con una batidora eléctrica, una vez batidas se añade la harina tamizada y se sigue batiendo hasta conseguir como una espuma. Entonces se echa el chocolate y se remueve. Con esta mezcla se rellenan hasta la mitad las capsulas de papel que teníamos preparadas. Se hornean unos 20-25 minutos o hasta que se doren unos 20-25 minutos. Una vez hechas, se trasladan a una rejilla para que se enfríen. Preparamos la glasa con los ingredientes citados anteiormente, que se baten un ratillo. Y ahora.......tachán..............
Ahí van más fotos......

Ya habéis visto que no son cupcakes de los espectaculares que hacéis algunos de vosotros pero me lo he pasado genial. ¿Necesito o no necesito el libro? Ainssssssssssssss
Creo que en mi perfil está el email pero por si acaso....: mmelias833@hotmail.com o mumseabakery@gmail.com.

PASTEL DE CARNE

Esta receta la leí en el blog de Lidia Atrapada en mi cocina. Me imagino que ya conoceréis todos su blog pero por si acaso os dejo el enlace. Leí la receta con bastante interés porque esto de los pasteles salados me chifla y me puse manos a la obra. Este pastel de carne rústico o Cottage pie nos ha sorprendido en casa porque su sabor y presencia. Además, es muy muy fácil de hacer y lo malo que tiene es que dura muy poco. Eso que con estas medidas que nos dió Lidia sale un tamaño grande de pastel. Estas fotos no dan mucha pista de lo rico que está, creo recordar que no hice más... pero podéis ver las fotos de Lidia que son mejores que estas, fijo.

 

Ingredientes: 1/2 k. de carne de ternera picada, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pastilla de caldo de carne, 1/2 vaso de agua, 1 lata de las pequeñas de tomate triturado, 2 cucharadas de concentrado de tomate (yo me olvidé de comprar y no lo eché pero seguro que queda mejor), 1 cucharada de hierbas provenzales, aceite de oliva, sal y pimienta.  

Para la "cobertura": 5 o 6 patatas, 75 grs de mantequilla, 2 cucharadas de queso crema, 50 ml de leche, 1 cucharada de queso parmesano, pan rallado, sal y pimienta.

 

Preparación: Se pica muy finamente la cebolla y la zanahoria y se sofríen. Se echa la carne y cuando cambie de color se echa la pastilla de caldo, el tomate y las hierbas. Se mezcla todo bien y añadimos el 1/2 vaso de agua. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo unos 30 o 40 mintuos a fuego lento. Salpimentamos y a la fuente de horno. Reservamos.

Se cuecen las patatas, peladas y troceadas. Una vez cocidas, se escurren y las pasamos a un bol. Se añade la leche, la mantequilla, el queso y  machacamos con un tenedor. Salpimentamos y cubrimos la carne con ello. Echamos el queso rallado y lo metemos en el horno a gratinar.

Probar a hacerlo porque merece la pena, gracias Lidia por darme tan buenas ideas.

POSTRE DE MELOCOTÓN

Este postre lo llevo haciendo muchos años pero no recuerdo de donde saqué la receta. No sé si fue a través de una persona o a través de algún libro.....memoria de pez, debe ser. A mis hijos les ha gustado siempre y eso  que lo del melocotón en almíbar es algo que no solemos tomar mucho en casa. Éste es un postre dulce por los ingredientes que lleva pero, en su justa medida, es estupendo para una cena un poco especial en la que otros platos requieren más tiempo y atención. Se puede hacer de un día para otro, cubrirlo con plástico de cocina y adornar, en el momento de servir, espolvoreando con fideos de chocolate o trocitos de melocotón muy partidos o una rodaja en el filo de la copa en la que se va a presentar. Y como comprobaréis se hace muy rápido.

Ingredientes: Un bote grande de melocotón, 4 yogures naturales, un bote de leche condensada pequeño y virutas de chocolate o de colores.

Preparación: Se baten todos los ingredientes, sin el caldo de los melocotones. Se echa en copas y se mete en la nevera. Se sirve frío adornado con virutas de chocolate, de colores o como en la foto con una rodaja pequeña de melocotón y hierbabuena.

Eso sí, si te gusta el dulce puedes ser capaz de tomártelo todo de una sentada. Espero que lo disfrutéis.

El almíbar de los melocotones se puede aprovechar para hacer bizcochos, por ejemplo. Se puede congelar en bandejas de hielo y utilizar cuando necesites dar un toque a algún postre, batido, mousse...

POLLO LARACHE

 Estuvo mi hijo mayor en Casablanca la pasada primavera y me trajo de alguno de los zocos de especias que hay por Marruecos un poco de Ras El Hanout. Bueno, más bien fue un encargo mío, y le vendieron dos tipos de Ras El Hanout cuya traducción es "lo mejor de la tienda". En uno predomina el olor a canela y en otro a comino. Decidí el otro día hacer un pollo en bolsa de asar y utilicé esta mezcla de especias, fue un acierto además de una delicia. Esta receta le llamo pollo Larache, tomado de un pueblo marroquí a unos 80 kms. de Tanger y dedicado a una amiga mía.

Ingredientes: Ras El Hanout, 1 limón, tomates rojos secos -yo los tenía macerando en aceite de ajo y orégano pero sin macerar solo hidratados un rato, está bien-, 1 bolsa de asar -yo las compro en Mercadona, donde el papel de aluminio-, 1 cucharada de harina, sal y mantequilla o margarina.

Preparación: Una vez limpio el pollo se esparce por dentro de él dos cucharadas colmadas de Ras El Hanout, se introduce el limón limpio y cortado por la mitad y los tomates que quieras. Se echa sal por fuera del pollo y se le unta con margarina o mantequilla.

 En la bolsa de asar se mete una cucharada sopera de harina y dos cucharadas de Ras El Hanout, se remueve un poco para mezclar. Se mete el pollo en la bolsa, intentando que la mezcla de harina y Ras El Hanout reboce casi todo el pollo. Se cierra la bolsa, se pincha varias veces con un alfiler por la parte de arriba -según indicaciones del producto- y se mete al horno precalentado a 160º turbo. Yo tardé menos de una hora en asar este pollo que pesaba 1'800kgr aproximadamente.

Lo servimos con un arroz blanco y os puedo asegurar de que es delicioso y asado en bolsa mucho más jugoso.

 BUEN FINDE!!!